venerdì 12 aprile 2013

Risotto con crema di peperoni con burro e Cusié



Ed ora, dopo una pausa molto alcolica firmata Vinitaly, torniamo ai formaggi Occelli! Ve l'avevo già detto che ho conosciuto l'azienda a Identità Golose e mi sono fermata per assaggiare il formaggio di cui il nome  mi ha incuriosita parecchio, il Cusié? E' fatto di latte di mucca e di pecora o di capra, quello che c'era a disposizione in quel momento,  e significa, appunto "quello che c'è", ma oramai di fatto è un prodotto studiato e perfezionato in ogni dettaglio, stagionato per 4 mesi nelle bellissime cantine di Valcasotto (delle quali vi avevo parlato un pò di tempo fa ). Naturalmente, è buono da solo, ma abbinato al dolce e delicato sapore del peperone, dà il suo meglio!







Risotto con crema di peperoni con burro e Cusié


300 g di riso vialone nano

2 peperoni rossi

1 scalogno

100 ml di vino bianco

1 l di brodo vegetale

1 cucchiaio di burro Beppino Occelli

100 g di Cusié tagliato a dadini

Sale



Cuocere i peperoni al forno per 25-30 minuti circa, mettere in un sacchetto di plastica e lasciare per 15 minuti; poi spellare, eliminare i semi e frullare la polpa, regolare di sale



Tritare lo scalogno e rosolarlo nel burro, aggiungere il riso e farlo tostare per 1 minuto, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare



Aggiungere un mestolo di brodo caldo e cuocere il risotto, girandolo spesso, aggiungendo il brodo



Quando il risotto è al dente, toglierlo dal fuoco, aggiungere la crema di peperoni e ¾ del formaggio, amalgamare e coprire, lasciandolo riposare per 1-2 minuti



Impiattare il risotto e decorarlo con il resto del formaggio




                Senza però quella chicca, il burro, non sarebbe lo stesso piatto!







8 commenti:

Ingegnere in cucina ha detto...

Ciao! Ma io non sono mai stata nel tuo blog! Troppo buona questa ricetta davvero! Piacere io sono un ingegnere in cucina!

Complimenti ancora, ti seguo!
Se ti va, passa da me!

CorradoT ha detto...

Ma complimenti!!! Abbinamenti niente male :-)

Annalisa -Piccanti Sapori Speziati- ha detto...

Adoro i formaggi e i loro impieghi nei risotti! Complimenti ,)

ELel ha detto...

Deve essere davvero gustoso questo formaggio, sul tuo blog si trovano sempre prodotti particolari!

alessandra purificato ha detto...

La ricetta è bellissima ma non vedo le foto... :-(
E' un problema del mio computer?
A prestissimo!
Alessandra

Gio ha detto...

Ciao Giulia!
come va? spero tutto per il meglio!
che saporito il tuo risotto :P
buona settimana

Sara Cecchetto ha detto...

Bellissimo questa foto, ti rapisce proprio.. se ti va passa a leggere il mio resoconto del Vinitaly, ho letto che anche tu ci sei stata..

Not Only Sugar

Adele D. ha detto...

In casa mangiamo molto spesso il risotto ,è proprio per quello che cerco delle nuove ricette per variare un po' la preparazione;questa ricetta mi sembra molto originale,non ho assaggiato mai il risotto con la crema di peperoni,sono curiosa di sapere come viene.Ottima ricetta.