venerdì 18 aprile 2014

Pomodori ripieni di mozzarella e pecorino




Probabilmente, o anche sicuramente, è una ricetta stupida, ma lo è apparentemente. Non tutti i pomodori reggono bene la cottura, diventando mollicci e sfatti, invece la qualità costoluto di Pachino IGP, oltre ad essere saporita, ha la polpa soda, quasi dura, perfetta per fare da contenitore in caso di forno.
Per mangiare la Caprese è ancora presto, è ritornato il freddo, però avevo voglia di pomodoro e mozzarella. A questo punto ho pensato bene di stravolgere la ricetta e di farla al forno, insaporendola ulteriormente con una spolverata di pecorino. Sperimento riuscito. Sicuramente non farcirò il costoluto per servirlo a crudo, sarebbe troppo duro, ma potrei inventare altri tipi di farcitura da forno.




Continua...

giovedì 17 aprile 2014

Il mio Vinitaly, le cronache (quasi) in diretta dal salone di Verona





Quest'anno a Vinitaly mi sono proprio divertita. Adoro quel delirio, impregnato dagli odori di vino, quel continuo correre da un padiglione all'altro, tra le degustazioni, gli eventi e gli incontri; quel richiamarsi "...ma dove sei?.. In  Toscana? Io in Fliuli, ci vediamo tra 5 minuti nelle Marche". Certo, l'assenza della connessione fuori dalla sala stampa ha costituito un buon bastone tra le ruote di chi doveva lavorare ( ma anche chi voleva semplicemente fare un pò di cronaca in diretta), ma d'altra parte non si può avere tutto. Così ci si beve sopra -  ed era proprio il caso di dirlo. Però non scrivo nulla di particolare in questo post, tutte le mie esperienze enologiche e mondane le potete trovare negli archivi di Scatti di Gusto (con i link relativi sotto)

Aggiungo giusto due-tre cosine divertenti. Ho fatto ridere di gusto Luigi Salvo, il bravissimo sommelier che ho conosciuto a Marsala l'anno scorso. Lo vedo davanti a me in sala stampa, non ci penso due volte, lo chiamo, lui si gira ed io dico: "Ciao, sei il mio sommelier preferito, ci siamo conosciuti a Marsala, e chi se la scorda, l'orizzontale di 16 Grillo!.." Un'altra volta, incontrato due amici produttori, me ne esco con "Mi sento molto Bianconiglio, scappo, è tardi!.." Ed uno di loro:" Questa te la rubo!"

Ho fatto una nuova scoperta di bollicine rosé, nuova per il modo di dire, perché non avevo mai approfondito io con loro. Sto parlando di Rotari. Ho riconfermato il mio affetto per Monterossa. Ed ho rivisto con grande piacere gli amici di Siddùra, la cantina sarda che adoro fin dal primo sorso.

E dopo 4 giorni diVini e di adrenalina, già non vedo l'ora di tornare per seguire la nuova edizione!





Vinitaly 2014. Assaggi di vino in diretta dal salone di Verona

Vinitaly 2014. Più del sangiovese poté la vigna con SPA di Roccafiore

Vinitaly 2014. Assaggi di vino in diretta dal salone, il lunedì

Vinitaly 2014. Immagini dal salone a partire dai vini estremi e dal tacco 12

Amarone, cioè la prima regola per vendere vino italiano in Russia

Vinitaly 2014. Cronaca di una giornata al salone: l’ultima, purtroppo





Continua...

sabato 5 aprile 2014

Insalata di pomodori di Pachino IGP misti con crostini alle acciughe






   Finalmente! La scatola con i pomodori di Pachino IGP è arrivata all'ultimo: questo sabato parto per Verona e mi dispiaceva di andarmene senza aver sgranocchiato qualche pomodorino saporito, dopo aver passato l'inverno a condire e a candire tutti i pomodori che compravo.
Peccato però che non ho tempo di cucinare: devo fare la valigia, riaggiornare il programma per Vinitaly, raccogliere caricabatterie, schede, memory card, bigliettini ecc. Spero che questi pomodorini, così freschi, sodi e saporiti, riusciranno a resistere una settimana in attesa di essere impiegati da me. Eppure non ho potuto fare a meno di "cucinare": dopo averne mangato a morsi alcuni, ho pensato di preparare una cosa molto semplice, un'insalata con crostini insaporiti, ma con un condimento particolare.

Non sono stupendi?..






Continua...

giovedì 3 aprile 2014

Gnocchetti alici e pecorino







...Oramai è la prassi: quando torno a casa dopo l'ennesimo viaggio, mia figlia mi chiede subito quando riparto. E se le dico le date, e poi "guarda che torno tra tre giorni", lei mi risponde: "Ma non ci credo, hai sempre da fare qualcosa in più!" e di solito ha ragione, anche quando io sono convinta (in quel momento) del contrario.
Béh, tra poco si parte per Vinitaly, e non vedo l'ora! Adoro quel delirio di vini e di incontri, di "trasferte" da un padiglione ad un altro, di eventi, cene, degustazioni, percorsi, tasting ecc. Credo però che dopo questo viaggio andrò in giro di meno, perché se le cose si metteranno come dico io, avrò molto meno tempo. Ciò non significa che mi chiuderò in casa, ho già altri due impegni, ma... Per ora incrocio le dita e mi dico "In bocca al lupo!"

Con tutto ciò ogni tanto cucino ancora (a casa si intende), e non solo per il piacere, ma spesso per fare le prove. Questi gnocchetti ne fanno parte. Curiosi?..


Continua...

giovedì 27 marzo 2014

Venezia. Il brindisi più importante!



Faccio un salto in avanti, all'ultimo giorno a Venezia, perché vorrei parlare di mio gemello. Già, non lo sapevate? Ho un gemello, anche se siamo "separati alla nascita", è Massimo Livan, lo chef presso Centurion Palace Antinoo's restaurant (luogo stupefacente, tra l'altro). Perché gemelli? Semplice: oltre l'affinità in molte cose, siamo nati lo stesso anno, lo stesso giorno e la stessa ora. Più di così!
In realtà stavamo pianificando di festeggiare insieme quest'anno, sarei dovuta andare a Venezia per il we del nostro compleanno, ma una serie di circostanze ha fatto spostare il nostro brindisi ad una decina di giorni in avanti (il Wine Tour in Abruzzo e Gusto in Scena), permettendomi, tra l'altro, di godere l'ospitalità di Centurion Palace. Vedete l'ingresso? Il grande balcone sopra? Le due finestre con balconcini  subito a destra sono quelle della mia suite! Sotto vi faccio vedere qualche foto dell'hotel e la nostra cena curata da Massimo.
L'ho sempre detto che il miglior regalo per me è un viaggio. Quest'anno ne ho ricevuti due. Grazie di cuore a chi ci ha pensato, di rendermi questo periodo così speciale.

                                           La foto l'ho "rubata" al mio gemello. Siamo bellissimi?!



Continua...
Related Posts with Thumbnails