Zuppa di patate e bieta allo zafferano

Ultimamente sono sparita di nuovo. Lo so, è quasi una consuetudine oramai, la Rossa che non si fa più vedere, nè di giorno nè di sera, ma avevo una scusa importante: gli ospiti.  Mi hanno tenuta impegnata per 4 giorni, con il full immersion nel cibo, nel vino, nelle chiacchiere e nei divertimenti. Alcuni di voi sanno anche altri particolari che ho scritto su fb, ma non importa più.  Ora però mi tocca ricominciare a lavorare, sul serio. Intendo, cucinare, scrivere, fotografare, mangiare (poco) e non dimenticare di partecipare alla prova di tagliatelle, di torte cremose e ... basta, non ce la faccio più. Naturalmente, non potevo lasciar perdere nemmeno le zuppe gluten free, perché .. come diciamo noi, (st)renne e (st)rennine?? "Voglio vincere!!!" Il che non succede mai, ma tanto ci divertiamo lo stesso.
E poi diciamo la verità, con questo freddo polare, non si può fare a meno delle zuppe calde e sostanziose!

Zuppa di patate e bieta allo zafferano

4 patate medie
500 g di bieta
1 cipolla bionda
1 spicchio di aglio
1 pizzico di zafferano
1 pizzico di peperoncino
1 l di acqua bollente
olio evo
sale
fettine di pane grigliato (rigorosamente gluten free!)


- lavare la bieta e sbollentarla per 2 minuti in acqua salata, poi scolare , strizzare e tritare grossolanamente

- sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente e rosolare in 2-3 cucchiai di olio

- sbucciare le batate, tagliare a cubetti e aggiungere alla cipolla insieme ad un pizzico di peperoncino, rosolare per qualche minuto e aggiungere metà dell'acqua; cuocere per 10-15 minuti, poi schiacciarle un pò con la forchetta

- ammollare lo zafferano in poca acqua calda, poi aggiungere alle patate

- aggiungere anche la bieta, versare altra acqua bollente fino a raggiungere la consistenza della zuppa desiderata, salare, mescolare e cuocere per altri 3-4 minuti

- servire la zuppa caldissima, con un filo di olio, un altro pizzico di peperoncino e le fette di pane grigliato (rigorosamente gluten free!)


Volendo si potrebbe preparare questa zuppa, perfettamente vegetariana, anche a base di brodo di carne, aggiungendo in un secondo momento il bollito a cubetti. Così diventa ancora più sostanziosa e saporita, ma sempre gluten free!