lunedì 9 gennaio 2012

Stufato di manzo al gin

cocotte di ghisa staub

Inizialmente volevo postare un'altra ricetta per il contest "Lo stufato" di Eleonora, l'avevo anche preparata, assaggiata, goduta e fotografata, ma il caso ha voluto farmi cambiare idea. E' andata così: mercoledì scorso, mezza raffreddata, sono uscita a fare la spesa e sono tornata a casa senza una minima idea di cosa cucinare per cena. Non avevo voglia di niente, nè di classicissime aragoste con lo champagne, nè di raffinati sapori mediorientali, ne di "fettine in padella". Ho chiesto aiuto alla mia dolce metà, ma pensate che l'abbia ricevuto?. No, nessun suggerimento, come al solito: "Amore, fai tu, quello che vuoi, andrà benissimo". Viziato. Sa che con me va sempre bene. Alla fine io, vendicativa, ho deciso di tirare fuori formaggio e prosciutto e fare una cena quasi al sacco, molto minimal e poco chic. E poi...

... e poi arriva mia figlia e fa: "Mamma, oggi pomeriggio viene Luca, può restare a cena da noi?.." Nessun problema, a parte che Luca è celiaco e quindi non potevo farli mangiare pane con prosciutto ( e poi non mangia nemmeno il prosciutto, non gli piace).
A volte basta una piccola spinta, un piccolo stimolo per far (ri)funzionare il cervello, così, 2 minuti dopo ho capito che la soluzione migliore sarebbe stato lo stufato, un bello stufato invernale servito con la polenta. Giusto?? Per non renderlo noioso, ho deciso di sfumarlo con il gin e aromatizzarlo con spezie da BBQ per aggiungere il sapore del bosco, e per non renderlo pericoloso per un celiaco, ho infarinato la carne con l'innocua farina di grano saraceno.







...Ed è venuto talmente buono che ho deciso di farlo partecipare al contest di Ele, che lei ha lanciato in collaborazione con lo chef  Gualtiero Villa e con lo sponsor d'eccezione, il Teatro 7.
Sapete quali sono  i premi? Un buono per un corso di cucina con Gualtiero Villa proprio nel Teatro 7 e una tajine berbera in terracotta da parte di Eleonora.






cocotte di ghisa staub

Stufato di manzo con gin


1 kg di polpa di manzo
2 grosse cipolle
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
1 grossa carota
4 cucchiai di farina di grano saraceno
4 cucchiai di grasso di oca (olio , strutto, burro ecc)
100 ml di Gin
1 tazza di acqua bollente
sale
pepe o un mix di spezie a piacere


- tagliare la polpa di manzo a cubetti; affettare le cipolle, tritare il sedano, tagliare le carote a bastoncini e schiacciare l’aglio

- sciogliere 1 cucchiaio di grasso in una pentola con il fondo spesso, meglio se di ghisa, infarinare ¼ di cubetti di manzo e rosolarli bene, per sigillare la carne; mettere da parte e procedere nello stesso modo con il resto della carne

- una volta rosolata la carne, rimetterla tutta in pentola e versare il gin, lasciarlo evaporare

- a questo punto aggiungere le verdure, il sale, il pepe e versare l’acqua bollente, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando ogni tanto

- alla fine regolare di sale, servire con la polenta o la purea di patate




cocotte di ghisa staub

13 commenti:

JAJO ha detto...

Mi sa che Luca verrà più spesso a casa tua :-D

Giulia ha detto...

Jacopo, Luca VIENE già spesso a casa mia! ahahahah!

Eleonora ha detto...

Mi sa allora che Luca si trasferirà da te! :))
ottimo stufato, ma adesso mi lasci con la curiosità di sapere com'era l'altro.
in bocca al lupo, Giulia, grazie.
bacioni

Simo ha detto...

...mmmm...accattivante da morire, in quella bellissima pirofilina, poi........

EliFla ha detto...

Sai che ti dico??che se non vinco io..la Tajine me la vado a comprare ;) , baci socia !!!

Giulia ha detto...

Ele, meglio di no perché mi tocchirà fare la suocera! Mi ci vedi?!!
Crepi il lupo....

Simo, grazie!

Flavia, ed io rilancio: se vinco io, la tajine te la regalo! ( ma tanto non vinco, perciò stiamo tranquille)

Max ha detto...

Anche tu di stufato?...interessante l'inserimento del gin...in bocca al lupo...ciao.

poverimabelliebuoni/insalata mista ha detto...

forte questo stufato col gin!io sono ancora in alto mare, devo andare a vedere quando scade il contest....ciaooo

graziella ha detto...

Fantastico stufato!!!! Fortunato il tuo ospite!

ViaggiandoMangiando ha detto...

che bellezza questo stufato! sembra tenerissimo anche dalla foto! baci!

Barbara ha detto...

Ma se ho capito bene dunque bisogna ringraziare Luca per questa bella ricetta? :)
É lui la musa ispiratrice, eheh! Che buono!

ilcucchiaiodoro ha detto...

Accipicchia e tu prepari queste invitanti portate in poco tempo? Posso venire a cena anche io?

Donatella

foto calendari ha detto...

Davvero bello questo blog i miei complimenti

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