sabato 21 gennaio 2012

Cake alle arance caramellate e mandorle

Cake alle arance caramellate

Qualche tempo fa sul fb ho conosciuto Contadini per Passione, una giovane impresa di agricoltura a Ribera, in provincia di Agrigento. Ci siamo messi a chiacchierare con Paolo che mi aveva raccontato della loro avventura dell'aranceto ereditato dai nonni, della voglia di farsi strada, di farsi conoscere, di portare avanti il progetto, di alcune iniziative che vedono coinvolti anche noi, foodbloggers.  Speriamo che in primavera ci sarà qualcosa di divertente da fare e da raccontare, ma per adesso i ragazzi hanno voluto far conoscere i loro prodotti, le buonissime arance di Ribera Dop, che sono arance particolari a polpa bionda,senza semi, molto dolci.
Morale della favola? Lunedì ho ricevuto una cassetta di arance, e il primo pensiero era "Ma quando le consumero tutte???" Dopo averle assaggiate però ho smesso di preoccuparmi. Sono talmente buone che non ho voglia di altra frutta, mangio solo arance, le uso anche in cucina (altre ricette sono in arrivo!) e faccio le spremute alla mia piccola (piccola per il modo di dire!) ammalata influenzata che non vuole altro.

Per questa ricetta mi sono ispirata ad una torta rovesciata americana con le pesche, ma ho cambiato stampo, quantità di burro, ho sostituito alcuni ingredienti con gli altri ecc. E vi assicuro che è venuta buonissima, non troppo dolce, umida al punto giusto e morbidissima. Le arance caramellate sono diventate comunque un pò amarognole, ma a me quel poco di amaro piace.






Cake alle arance caramellate

Cake alle arance caramellate e mandorle

1 grossa arancia, possibilmente bio
1 manciata di mandorle spellate
180 g di burro
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero vanigliato
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 tazze di farina
1 cucchiaino abbondante di polvere lievitante
1 pizzico di sale
1/4 di tazza di panna acida o di yogurt denso
1/4 di tazza di succo di arancia


- lavare bene l'arancia e cuocerla nell'acqua bollente per 2-3 minuti, poi cambiare acqua e cuocerla ancora per 2 minuti (per togliere l'amaro), far raffreddare e tagliare a meta, poi a fette

- tagliare le mandorle a filetti e tostarle per qualche minuto in padella; preriscaldare il forno a 190°

- fondere 40 g di burro e versarlo nello stampo da plumcake, ungere anche le pareti

- cospargere il fondo e le pareti dello stampo con metà di zucchero di canna

- mettere metà di mandorle sul fondo dello stampo, poi sistemare le fette di arancia, aggiungere il resto di mendorle e cospargere con il resto dello zucchero di canna e mettere nel frigo

- montare il burro morbido restante con lo zucchero vanigliato, aggiungere le uova, uno alla volta, e la vaniglia con il sale

- setacciare la farina con la polvere lievitante e aggiungere al burro

- unire la panna acida (yogurt) al succo di arancia, aggiungere all'impasto e mescolare

- versare l'impasto nello stampo con le arance e infornare per 45 minuti, alla fine verificare la cottura con uno stecchino di legno

- intiepidire il cake prima di toglierlo dallo stampo



Cake alle arance caramellate

12 commenti:

stella ha detto...

Bello questo cake! Io in inverno mi ciberei solo di arance, tant'è vero che molto spesso compro cassette da 10 kg e le tengo in balcone! Puoi sempre farci qualche barattolo di marmellata se non riesci a finirle! Buon w-e

Gio ha detto...

che bello questo cake e la copertura di arance caramellate un po' amara è ottima :)
buon we

gloria cuce' ha detto...

anche a me piacciono le arance quindi questo cake mi ispira molto, bellissimo!

Federica Simoni ha detto...

questo cake è una vera delizia!baci!

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao, che fortuna questo incontro su FB, poi se ci hai guadagnato una splendida cassetta di arance...ancore più fortunato!
Buonissimo ed originale questo cake! Con un bellissimo aspetto e davvero invitante!
Bacioni

fantasie ha detto...

Sono felice che la mia terra dia questi frutti buoni... che tu trasformi in vere delizie!

poverimabelliebuoni/insalata mista ha detto...

bella e tutta sicula con arance e mandorle, perfetta!

Mirty Quibibes ha detto...

bella e poi ottimo con l'aggiunta delle mandorle!

Viviana ha detto...

Mi fa letteralmente venire l'acquolina in bocca!!! La devo fare! Brava brava brava!!!

cessione del quinto ha detto...

Mamma mia che meraviglia di dolce,solo guardando la fotografia mi è venuta voglia di mangiarlo,poi a me e anche al mi bambino ci piace molto l'arancie.Grazie.Daniel

Pellegrina ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Pellegrina ha detto...
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