lunedì 28 novembre 2011

Livornese da pazzi: dolce e croccante





Io e Flavia ci siamo date da fare. Tantissimo. Dall'altroieri. E' tutto per MTC. Si, è sempre colpa di MTC. Non dirò mai a nessuno quello che ci siamo scritte nel privato, io e lei, sopratutto i pezzi "da ricovero". Ma, come al solito ( è da un pò da 'ste parti), il tutto è nato da una battutina su fb. Buttata giù così, a caso, senza troppi pensieri. Invece l'abbiamo presa al volo, l'idea, l'abbiamo sviluppata, pensata, definita, messa a punto e ... realizzata!

- ...allora, la spesa: datterini, baccalà, pomodori, prezzemolo... altro?
- no, basta così!
- ... ma come pensi di fare ... ?
- sai, volevo .. e .... tu che ne pensi?
- ah, bene, però se facciamo ... in questo modo?
- perché no, potrebbe essere un'idea! Lo sai che ci faranno ricoverare?!!
- e che problema c'è? Basta che stiamo nella stessa stanza!..



Come avrete già intuito, l'abbiamo fatta praticamente in diretta, in tempo reale, consultandoci, aggiornandoci e scrivendoci momento per momento. E, vi devo dire la verità, è venuta favolosa!
Cosa?!
Leggete!
Ale, Dani, Cristina, credevate di aver finito??











Cubetti di baccalà nel caramello con pomodorini datterini canditi

200 g di baccalà dissalato
100 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1/2 limone (scorza finemente grattugiata)

150 g di pomodorini datterini piccoli
250 g di zucchero
150 ml di acqua
foglie di basilico
1/2 limone (scorza)

Il giorno prima:

- preparare lo sciroppo di acqua, zucchero con basilico e scorze di limone, farlo bollire 5 minuti

- immergere i pomodorini nello sciroppo, farli cuocere per 3-4 minuti a fuoco bassissimo e spegnere la fiamma, lasciare raffreddare per 1 ora

- rimettere il pentolino sul fuoco, portare a bollore e cuocere i pomodorini ancora per 2 minuti, lasciare raffreddare

- togliere i pomodorini dallo sciroppo e adagiare su un piatto, ridurre lo sciroppo per 1/4 circa e rimettere i pomodorini dentro

- dopo che ci saranno raffreddati completamente, adagiare i pomodorini su una griglia per scolare lo sciroppo e lasciarli ad asciugare per tutta la notte

- la sera stessa sbollentare il baccalà, farlo raffreddare, strizzare un pò per eliminare l'acqua, tagliare a cubetti di 1,5-2 cm d lasciare asciugare sui tovaglioli per tutta la notte

il giorno dopo:

- preparare il caramello con lo zucchero e il succo di limone, quando sarà bello dorato, toglierlo dal fuoco e grattugiare la scorza di limone

- infilzare i cubetti di baccalà con gli stuzzicadenti e immergere uno per volta nello sciroppo caldo

- lasciare asciugare su un foglio di carta da forno o su un piatto leggermente unto

- mettere su ogni cucchiaio 1 cubetto di baccalà e 1 pomodorino, servire subito o quasi (il caramello potrebbe sciogliersi per colpa dell'umidità del baccalà



Incredibilmente buono! Davvero, eh! Croccante e morbido, dolce e salato, perfetto come aperitivo. Da abbinare ad un vino bianco tipo vermentino, che lascia un bel salmastro in bocca ( di recente mi sono innamorata di un vino sardo "Silenzi Bianco", provatelo!)



19 commenti:

Anna Luisa e Fabio ha detto...

(SP)ETTACOLO!
Ma cosa siete riuscite a combinare???
Bravissime!
Fabio

Stefania ha detto...

No Comment

Giulia ha detto...

Fabio, la pazzia è contaggiosa!

Stefania, non essere così severa, sei ancora nostra amica??

Manu ha detto...

Direi che è pazzo e accattivante allo stesso tempo ...... non c'è che dire si finisce con il botto!!!!

premio assicurato se non fosse per la spettacolarità della foto

bravissima
buona settimana
Manu

Fabiana ha detto...

Direi preziosa e rara, sia la collaborazione che il risultato!!

Un abbraccio, Fabi

Manuela e Silvia ha detto...

Accipicchia Giulia, sei imbattibile ocn il panettone!
baci baci

Stefania ha detto...

Che meraviglia
brava ciao

EliFla ha detto...

Quanto, ma quanto mi sono divertita Giulia, grazie per questa esperienza..è stato folle ma divertentissimo e il risultato c'è e si vede..e soprattutto si gusta!!! baci, Flavia

poverimabelliebuoni/insalata mista ha detto...

Non ci posso credere!!! Siete veramente da internare e assolutamente no, non nella stessa stanza perchè anche lì riuscireste a combinare chissà quali altri miscugli!!!
Questo è stupendo!
Grazie
Cristina

๓คקเ ☆ ha detto...

Voi due insieme siete una forza!!!!
Se vi ricoverano da qualche parte vengo a fare l'infermiera, così rido pure io!!!!

cristina b. ha detto...

lo dico anche qui: ma così non vale!!! ragazze, siete un portento, bravissime

LISA51 ha detto...

Originalissimo!che bello tutto questo,oggi la Cucina fa miracoli,brave.Lisa

Mamma in pentola ha detto...

O mamma mia! é stata la prima cosa che ho esclamato quando ho visto la foto della vostra "pazzia"...Ho solo una richiesta: se un giorno per chissà quale ragione dovessi passare da te Rossa o dalla Flavia, siete obbligate a rifarmi questa cosa pazza per me, sono troppo curiosa di assaggiarla, ma troppo pigra e impaziente per farla!
baci
Claudia

alessandra (raravis) ha detto...

ok, ora che vi siete godute il vostro momento di gloria, mettetevi un po' nei miei panni: io ho assicurato alla cristina che l'emmetichallenge era una gara normale, fatta di ricette normali e- sottolineo- di persone normali. E' tutta la mattina che mi manda sms del tipo "ma hai visto??? ma ti rendi conto??? ma sono stratosferiche"- e io mi chiedo quand'è che inizierà a chiedermi i danni per gravi lesioni al suo equilibrio di giudice. Ovviamente, dirò che è solo colpa vostra, ma Livorno è più vicina a Genova che a Roma e a Catania: quindi, come la mettiamo, adesso????
Siete oltre l'incredibile...
ale

La Gaia Celiaca ha detto...

siete troppo brave, sono veramente ammirata dalla vostra fantasia e capacità creativa!

BRAVO'! BRAVO'!

Roxy ha detto...

Ma quanto è originale questa ricetta? Davvero i miei complimenti!!!!

Oxana ha detto...

Direi è SUPER chic! Brava!
Bacione

JAJO ha detto...

Che te lo dico a ffa' che sei pazza? Tanto lo sai già! :-D
Ma un velo di follia porta genialità...

ema.arricciaspiccia ha detto...

Geniali...siete due mo(st)ri!!!!!!!!!
Grandi grandi grandi!!!
Un'idea tanto folle quanto geniale!!!
Mi avete incuriosita...la voglio provare assolutamente!!! E so già che non me ne pentirò...Scommetterei qualsiasi cosa :)!
Un bacione a te e a Flavia!!!

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