venerdì 25 novembre 2011

Baccalà in panatura croccante con concassé di pomodoro, sempre per MTC e per la gola!




Ora lo so per certo, è tutta colpa delle (st)Renne! Non si sa quello che ci siamo detti sul baccalà e dintorni negli ultimi giorni! Il bello è che ogni parola e ogni battuta fanno nascere nuove idee sempre più pazzesche, e meno male che nessuno (a parte i miei sfortunati famigliari) sente risate demoniache provenire dal mio angolino del pc, o ovunque mi trovi con questo aggeggio diabolico che mi ha fatto mettere in contatto con quel gruppo dei matti! E come se non bastasse, la ricetta di oggi è pure gluten free, visto, Stefania, come mi sei entrata nel sangue? Eccomi con un'altra proposta per il tuo contest!



Fatta la premessa, ve ne faccio un'altra: aspettatevi altro baccalà nei prossimi giorni, e non sarà una passeggiata... o forse si?!

Allora, care Alessandra, Daniela e Cristina, questo baccalà è anche vostro!


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Baccalà in panatura croccante con concassé di pomodoro


400 g di filetto di baccalà ammollato
2 uova
100 g di farina di mais
1 l di olio per friggere

250 g di pomodori sodi e maturi (tipo dattero o pizzutello)
2-3 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio evo
1/2 limone
sale

- asciugare i filetti di baccalà e tagliarli a cubi di 2 cm circa per lato

- battele le uova in una ciotola, versare la farina di mais nell'altra, scaldare l'olio in una padella con i bordi alti

- rotolare i cubi di baccalà nella farina di mais, passarli nell'uovo e ripassare nella farina (sempre di mais)

- friggere il baccalà per 5-6 minuti, o finché la panatura sarà bella dorata; asciugarli sulla carta assorbente

- nel frattempo preparare la salsa: tagliare i pomodori in quarti, togliere i semi e tagliare ogni pezzetto in striscioline, poi a cubetti

- tritare il prezzemolo, schiacciare lo spicchio di aglio (in camicia) e unire ai cubetti di pomodoro; aggiungere un pizzico di sale, il succo di limone e l'olio, mescolare e lasciare ad insaporire

- servire i cubi di baccalà caldi con la salsa di pomodoro, meglio se

divisi a metà con un pò di concassé e sughetto formatosi messi direttamente nel guscio croccante


E con questa siamo a due.


12 commenti:

poverimabelliebuoni/insalata mista ha detto...

OLE'!!!!
Aspettando il terzo....

alessandra (raravis) ha detto...

e mentre si aspetta il terzo, io mi godo un momento di assoluta felicità... perchè questo è un "piatto mio"!!!! mi ci rivedo tutta, dal finger food, al bicchierino, al caldo - freddo... insomma, ce la posso fare, a cimentarmi in un piatto di 'sto mito di donna!!!
prevedo feste di auguri a base di baccalà, in ogni caso...
ciao
ale

๓คקเ ☆ ha detto...

A me fai paura. Sul serio. Non si fa in tempo a fare una battuta, che ti viene un'idea spaziale. :-9

Ne attendo altre due da te... una più sfiziosa dell'altra. :-D

La vedo dura per Cristina, mooooooolto dura!!! ^_^

Barbara ha detto...

Che idea sfiziosa per un antipasto! Fa proprio gola :)

raffy ha detto...

molto originale, appetitoso!

fantasie ha detto...

Anche tu mi sei entrata nel sangue e non sai quanto! Ma perché non partecipi anche al contest? Io ti ci metto perché per me è da libidine!!! :***
Baci

Giulia ha detto...

Cri, grazie, arriverà domani!

Ale, che bello!!! Sono felice di accontentarti "nell'attesa"!

Mapi, non dirai sul serio?? Ho fvisto quello che hai fatto tu...

Barbara, grazie!

Raffy, ti ringrazio!

Stefania, è stato un malinteso, credevo potessi partecipare con una sola ricetta, ma ora ho rimediato. Grazie, tesoro!

EliFla ha detto...

A me invece non fai paura affatto...anzi..... ho trovato finalmente chi una ne pensa e cento ne fa.,.. come me se mi ci metto ;) , ci sentiamo!!! CI becchiamo... ci rimbocchiamo le maniceh....hihihihihihihi...diaboliche noi!!!! :D , baci Flavia

Viviana ha detto...

Che goduria il baccalà fritto...e nella farina di mais poi... doppia goduria!!!! Bravissima!!

Stefania ha detto...

Povera Cristina, come non la invidio...

/Alessandro ha detto...

Sono arrivato tardi? E' rimasto qualche cosa? :-)
Grandiosi!

Mamma Papera ha detto...

bellissima presentazione e ottima ricetta

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