Crumble di fichi e mandorle per le (st)renne Gluten Free

Dopo essere stata alla serata Dr. Schaer, 30 anni gluten free, dopo essermi interessata a quello che succede dietro le quinte della celiachia, ecco che mi contatta Stefania e mi fa: "Giulia! A questo punto sbrigati, devi partecipare alle (st)renne gluten free, hai tempo fino a sabato 8 ottobre, aspettiamo una ricetta con i fichi!"
Perfetto! La stagione dei fichi è finita. Lei aggiunge: "Potresti anche usare i fichi secchi". Ed io che faccio? Vado dal mio fruttivendolo di fiducia, alla ricerca, quasi disperata, di ultimi fichi (quest'anno erano talmente buoni che non riuscivo a smettere di mangiarli). Tro-va-ti!

E adesso che mi invento? Avevo in mente la Pavlova ( la faccio anche con i fichi al rhum, viene buonissima), e l'ho pure fatta, ma non è venuta bellissima, e quindi niente foto, niente post. A quel punto il mio sguardo è caduto su ...

... una busta di mandorle siciliane. Sono da spellare? Nessun problema, è questione di 2 minuti. Ed ecco che nasce l'idea di un dessert assolutamente gluten free, omaggio alla mia palermitana preferita.

Stefania, quando vieni a trovarmi?!

Crumble di fichi e mandorle

per 2 cocotte

6 fichi maturi
2 cucchiai di rhum

per le briciole:
50 g di mandorle
2 cucchiai di zucchero di canna
30 g di burro

- mettere le mandorle in una ciotola, versare l'acqua bolletne e lasciare per 1-2 minuti, poi scolare l'acqua e spellare le mandorle

- tritare le mandorle a coltello, fino ad ottenere la granella molto sottile

- unire alla granella di mandorle lo zucchero di canna e il burro e lavorare il tutto con le punte delle dita, fino ad ottenere le briciole, appunto

- tagliare i fichi a pezzetti non troppo grossi, distribuire nelle cocotte e versare il rhum

- distribuire le briciole sui fichi e infornare a 200-210° per 10-15 minuti, finché le mandorle si saranno dorate

- servire il crumble caldo o tiepido, accompagnato da una cucchiaiata di mascarpone montato con poco zucchero a velo


Non ho aggiunto lo zucchero ai fichi perché ce n'è in abbondanza nella copertura, e poi i fichi erano dolci. Si può, naturamente, usare qualsiasi altra frutta: pesche, pere, uva, sopratutto se è leggermente appassita.