venerdì 7 ottobre 2011

Crumble di fichi e mandorle per le (st)renne Gluten Free

cocotte staub

Dopo essere stata alla serata Dr. Schaer, 30 anni gluten free, dopo essermi interessata a quello che succede dietro le quinte della celiachia, ecco che mi contatta Stefania e mi fa: "Giulia! A questo punto sbrigati, devi partecipare alle (st)renne gluten free, hai tempo fino a sabato 8 ottobre, aspettiamo una ricetta con i fichi!"
Perfetto! La stagione dei fichi è finita. Lei aggiunge: "Potresti anche usare i fichi secchi". Ed io che faccio? Vado dal mio fruttivendolo di fiducia, alla ricerca, quasi disperata, di ultimi fichi (quest'anno erano talmente buoni che non riuscivo a smettere di mangiarli). Tro-va-ti!



E adesso che mi invento? Avevo in mente la Pavlova ( la faccio anche con i fichi al rhum, viene buonissima), e l'ho pure fatta, ma non è venuta bellissima, e quindi niente foto, niente post. A quel punto il mio sguardo è caduto su ...



... una busta di mandorle siciliane. Sono da spellare? Nessun problema, è questione di 2 minuti. Ed ecco che nasce l'idea di un dessert assolutamente gluten free, omaggio alla mia palermitana preferita.

Stefania, quando vieni a trovarmi?!





Crumble di fichi e mandorle

per 2 cocotte

6 fichi maturi
2 cucchiai di rhum

per le briciole:
50 g di mandorle
2 cucchiai di zucchero di canna
30 g di burro

- mettere le mandorle in una ciotola, versare l'acqua bolletne e lasciare per 1-2 minuti, poi scolare l'acqua e spellare le mandorle

- tritare le mandorle a coltello, fino ad ottenere la granella molto sottile

- unire alla granella di mandorle lo zucchero di canna e il burro e lavorare il tutto con le punte delle dita, fino ad ottenere le briciole, appunto

- tagliare i fichi a pezzetti non troppo grossi, distribuire nelle cocotte e versare il rhum

- distribuire le briciole sui fichi e infornare a 200-210° per 10-15 minuti, finché le mandorle si saranno dorate

- servire il crumble caldo o tiepido, accompagnato da una cucchiaiata di mascarpone montato con poco zucchero a velo



Non ho aggiunto lo zucchero ai fichi perché ce n'è in abbondanza nella copertura, e poi i fichi erano dolci. Si può, naturamente, usare qualsiasi altra frutta: pesche, pere, uva, sopratutto se è leggermente appassita.

cocotte staub

16 commenti:

Acquolina ha detto...

la cocottina è ideale per te, rossa a cuore, bellissima! e il contenuto delizioso!!!

pips ha detto...

mmmma che bello, Giulia! Queste cocottine fanno tanto "dolce romanticone" :)) Non le avevo mai viste, così!

Federica ha detto...

Non so se mi sono innamorata prima delle cocottine o del loro goloso contenuto :) Un bacione

Cranberry ha detto...

a parte le cocotte, quei fichi neri sono bellissimi!!!

๓คקเ ☆ ha detto...

Pure io sabato scorso ho trovato ancora i fichi dal fruttivendolo, e facendo tesoro del consiglio di Simonetta di Glu-Fri li ho lavati, asciugati e congelati! :-D

Questa ricetta è splendida, un esempio lampante di come semplicità e gusto possano dare vita a una creazione raffinata.
Grazie!

fantasie ha detto...

Tesoro, sono emozionata e commossa allo stesso tempo!!! Questa preparazione è da urlo, a prescindere dal contenitore, che comunque per il fatto che sia a forma di cuore mi fa un piacere straordinario, perché so che l'hai fatto con tutto il cuore, ma la ricetta della pavlova (che stra adoro) coi fichi la voglio lo stesso, anche snza foto, perché sarà da stra libidine!!! :)))

Claudia ha detto...

Concordo con Giulia, l'ADORABILE Stefania è una palermitana preferita :D
t'innamori subito di lei e quei cuoricini crumblosi fatti ad hoc sono perfetti.
adesso però mi associo a Stefania, la pavlova dovresti postarla anche senza foto spettacolo di Rossa che sei ;)
baciuzzi
Cla

Nicoletta ha detto...

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Te ne saremmo davvero grati! ^.^"

Manuela e Silvia ha detto...

Accipicchia che buono! un frutto succoso e dolce con un crumble corccantino in superficie..ottimo!
baci baci

marifra79 ha detto...

Oh Giulia, le cocottine sono carinissime ma il crumble dev'essere fantastico! Un abbraccio e buon fine settimana

Serena ha detto...

Dai, anch'io sul Blog de Il Cantonale ho pubblicato oggi un crumble di fichi! Giulia, quelle cocottes sono da sturbo e ti si adattano molto: rosse e passionali!

Rossella ha detto...

Come il solito sei bravissima. Dal nulla hai creato un'ottimo dessert.
Comunque mi sarei accontentata anche di una pavlona non perfetta in foto, ma ottima in bocca :)

stella ha detto...

Questo crumble è meraviglioso! Con quei fichi chissà che dolcezza, ciao!

Gio ha detto...

il crumble è favoloso, le cocottine troppooooo carineee!
un abbracio e buon we!

EliFla ha detto...

Adoro i fichi, adoro il crumble, adoro le mandorle siciliane..... ma mi fermo, sono giudice....ma un brava te lo devo assolutamente dire!!! Buona domenica Flavia


P.S. per la cronaca a Tulum...è stato un meraviglioso sogno!!! :D

EliFla ha detto...

Congratulazioni!!!! A novembre sarai una strenna!!! BAci, Flavia

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