martedì 15 marzo 2011

Polpette di alici e salsiccia per l'Albone



Allora, allora, ci state pensando?!
Mi raccomando, pensateci bene, vorrei tanto rifare quella bellissima esperienza!

Ora, per farvi venire l'acquolina in bocca, vi presento una ricetta da antipasto o da aperitivo. E vi dirò di più: è una di quelle volte, quando sono talmente contenta di me stessa e della mia invenzione, che avrei voluto brevettarla, questa golosità! Il motivo della sua creazione è duplice: prima di tutto, partecipo al Contest di Andrea, Daniela e Podere Il Saliceto che ci chiedono di trovare abbinamenti giusti per il Lambrusco di Modena, "L'Albone". Il secondo -  è il Contest di Cristina , "Tutti pazzi per le acciughe", che, dopo avermi incontrata a Firenze, mi ha fatto venire i sensi di colpa per non partecipare alla sua iniziativa.

Quindi...






Siccome in questi giorni ho i minuti contati per davvero ( e tra pochi giorni capirete il perché), ammetto di averlo fatto di proposito, abbinare le due iniziative. Il che, a prima vista, era se non impossibile, almeno difficile.  Non immaginate quante ricette ho "abbozzato" nella mente, mentre tornavo da Firenze a casa. Ma mi piace pensare in macchina, forse è il posto migliore in assoluto per farlo, e allora, una volta a casa, avevo le idee ben chiare. Dovevo giusto aspettare di andare a fare la spesa!
Conoscevo Lambrusco ( ma non l'Albone) proprio per il suo essere secco e leggermente amarognolo, quindi, perfetto per abbinarlo alle alici che hanno una punta di amarognolo anche esse. Infatti, la scheda dell'Albone dice proprio questo: "Al sapore è secco, discretamente pieno, fresco, molto sapido con retrogusto fruttato e floreale, gradevolmente amarognolo, di grande beva". Ma le alici da sole non avrebbero potuto sostenere le caratteristiche del vino, quindi mi serviva una componente più sostanziosa. Dapprima pensavo al prosciutto, ma poi, avendo visto la salsiccia, ho avuto l'illuminazione!

Provate, non ve ne pentirete!



Polpette fritte di alici e salsiccia

per 16 polpette:

400 g di alici
2 salsicce macinate fresche
50 g di pecorino grattugiato
3 uova
1 scalogno
sale
pepe
100 g di pangrattato
1 l di olio per friggere

- pulire e diliscare le alici, tritarle a coltello

- togliere la pellicina dalle salsicce e sbriciolarle con le mani

- pulire e tritare molto finemente lo scalogno

- unire il trito di alici e la salsiccia, aggiungere il pecorino, lo scalogno, un uovo, un pizzico di sale e di pepe, impastare per benino, coprire la ciotola e metterla nel frigo per 1 ora

- trascorso il tempo, formare le polpette grandi quanto una grande noce, passare nel pangrattato, poi nelle uova battute con un pizzico di sale e di nuovo nel pangrattato

- portare l'olio a temperatura e friggere poche polpette per volta per circa 4-5 minuti

- servire tiepide con un bicchiere di Albone




Con questa ricetta partecipo
al contest di Andrea & C "La Nouvelle Vague di Lambrusco"


e a quello di Cristina "Tutti pazzi per le acciughe"





27 commenti:

Andrea Petrini ha detto...

Ma grazie!! Chissà se Gian Paolo ha mai bevuto l'Albone in questo modo?

dolci a ...gogo!!! ha detto...

aaaaahhhhh tesoro che bocconcino delizioso...delle polpette stratosferiche!!!bacioniiiiiiiiiii,imma

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

cara giulia...
non e bella e solo carina la tua ricetta ma tutto ciò che posti e carino e ben curato anche le foto sei una vera signora in tutto...
complimenti davvero...
by lia

Stefania ha detto...

Che deliziose queste tue polpettine, ciao

Corrado ha detto...

Belle, accostamento che voglio provare!!
CIAO

Mirtilla ha detto...

che accostamento particolare,che si sposa benissimo con questo lambrusco :)

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao Giulia! un signor vino questo! e particolarissime le tue polpette: uno strano connubio tra due ingredienti davvero diversi e proprio mai abbinati!
bacioni

Passiflora ha detto...

salsiccia e alici davvero un'abbinata insolita, ma vedendo le foto ho la bava alla bocca, ne ruberei una ora subito, con le mani! :)

poverimabelliebuoni/insalata mista ha detto...

Giulia, sono contenta di averti fatto sentire in colpa così hai tirato fuori queste polpettine sfiziose e l'abbinamento mi sembra giustissimo!! Grazie
Cris

Edda ha detto...

Questo binomio forte ha un fascino incredibile!

Federica ha detto...

mmmmmmmmmm...una vera bontà!!!baci!

Gio ha detto...

buone buone queste polpette di alici! il vino lo devo assaggiare! :)
ps per l'incontro ci sto pensando...

Federica ha detto...

le alici mi piacciono molto ma ad abbinarle con la salsiccia non ci avrei mai e poi mai pensato. Sei incredibile ^__^ Un bacione

Anonimo ha detto...

Giulia che meraviglia..anzi moh ec spettacol , traduzione ;mo che spattacolo, per dirla in dialetto . Giuro che non solo mi colpisce l'abbinamento alici ,salsiccia , ma con il mio vino ci stà da re! Brava anzi di più. Proverò anch'io a farle a casa poi ti dirò. Grazie per la super ricetta e le bellissime foto. Ciao Gian Paolo

Erica ha detto...

Giulia una ricetta da 5 stelle come sempre ^_^

Cuoca a tempo perso ha detto...

Ahhh le alici le mangerei in tutte le salse!!!
Buone e bella la ricetta!!

Ma anche io ho un contest... Non partecipi???
Una ricetta lunga 150 anni !! Forza ti aspetto
Un abbraccio Ale

CorradoT ha detto...

Ciao, solo per segnalarti un evento goloso, io purtroppo non posso muovermi

http://www.pastificiodeicampi.it/blog/2011/i-profumi-e-i-sapori-della-costiera.html

Onde99 ha detto...

Che presentazione raffinata, tesoro... quei tralci di ciliegio sono bellissimi!

Rossella ha detto...

Prima di tutto: stupende le foto.
Poi, complimenti per la ricetta decisamente originale. Io mi sto ancora scervellando su come usare il Lambrusco.
Poi, hai sentito parlare della raccolta delle twitpolpette? La tua ricetta sarebbe perfetta.

Claudia ha detto...

Queste polpette sono davvero originali e golosissime! Pensa che hanno fatto venire l'acuolina in bocca anche a me che delle alici facico volentieri a meno...ma ormai si sa, con queste tue foto stupende e queste ricettine sfiziose riesci sempre a conquistarmi!

soleluna ha detto...

Dei bocconicini unici...originali e golosi da provare assolutamente ciao luisa

Milen@ ha detto...

E' un abbinamento insolito che unisce la delicatessa del pesce con la "corposità" della salsiccia: terra e mare mirabilmente fotografati :D

ilcucchiaiodoro ha detto...

Sono contenta di essere passata di qui alla 5:30 del mattino almeno così non mi fai gola hahaha! Spero di non pensare a questo post nel tardo pomeriggio :-))
Un bacio!

Ylenia ha detto...

Che nelle che sono!! Piacere di conoscere te e questo splendido blog, è la prima volta che lo visito e mi sono subito aggiunta ai tuoi sostenitori. Ciao e a presto

matrioskadventures ha detto...

bellissima questa ricetta e anche le foto! In bocca al lupo! Anch'io ti aspetto al mio contest con la pasta fillo
http://matrioskadventures.wordpress.com/2011/02/19/concorso-raccolta-ricette-con-la-pasta-fillo/
sarebbe meraviglioso avere una tua ricetta!
bacione e buone vacanze!

17 modi di mangiare il mango ha detto...

amo i vini rossi e questo si presenta come un gran vino!

Daniela @Senza_Panna ha detto...

queste sono perfette anche per le twit-polpette

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