mercoledì 26 gennaio 2011

Arance alle rose sott'olio e Masterchef Italia



Esistono tante ricette di limoni conservati: sottosale, con gli aromi, sott'olio, confit, non confit...  Ad un certo punto avevo pensato: ma perché non provare a fare la stessa cosa con le arance, altrettanto profumate e buonissime?.. Detto fatto.  Qualche giorno fa ho assaggiato per la prima volta le arance sott'olio con le spezie - sono letteralmente estasiata, queste arance sono più buoni di limoni!
Sotto, dopo la ricetta, scriverò un paio di abbinamenti provati da me. A volte sono perversa, lo so.. ma credetemi, questi abbinamenti sono sublimi, a prova di...

Ed ora.. come tanti di voi lo sanno già, è stata avviata la selezione per il primo Masterchef edizione Italiana! Avranno già contattano molti di voi, anche a me, appunto. La cosa mi sembra molto carina, perché non proviamo a metterci in gioco?



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Arance alle rose sott'olio

1-2 arance biologiche
sale grosso
zucchero
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 cucchiaio di boccioli di rose secche
1 peperoncino secco
1 spicchio di aglio
olio evo

- lavare e asciugare le arance, tagliarle a fettine sottili

- mescolare 2 cucchiai di sale e di zucchero, aggiungere pepe nero pestato grossolanamente, peperoncino schiacciato e mescolare

- mettere 1 cucchiaio di spezie sul fondo di un barattolo, e cominciare a sistemare le fettine di arance, tramezzandole con un pò di sale speziato

- quando il barattolo è pieno, versare l'olio fino all'orlo, aggiungere i boccioli di rose e uno spicchio di aglio (non sbucciato), coprire ermeticamente e lasciare per almeno una settimana al fresco e al buio.

- prima dell'uso asciugare le fettine di arancia dall'olio e tagliarle a pezzetti





L'olio di queste arance è ottimo nelle marinate e nei condimenti per le insalate.
E le arance... Prima non avevo idea di dove potrei impiegarle.. Invece dopo aver assaggiato un pezzetto, l'ho capito subito!
Ho fatto una cosa stranissima, praticamente perversa: ho fatto i toast di rimanenza di pandoro, ho messo sopra le fettine di salmone gravlax e ho aggiunto i pezzetti di arancia sott'olio.. Una bontà divina!.. Si potrebbe usare anche il salmone affumicato.
Queste arance si potrebbero pestare nel mortaio con succo di limone, scalogni e capperi per ottenere una salsa per il pesce ail forno o il maiale arrosto.

Ma la cosa più buoa è stata ... il panino con il pane tostato, il lardo sottosale e le arance!
Provare per credere!


25 commenti:

Federica ha detto...

E meno male che ci hai pensato! Dire che mi ispirano un casino è poco! Anche gli abbinamenti che hai suggerito sono uno meglio dell'altro. Credo mi serva un bel vasetto ^__^ Un abbraccio

dolcipensieri ha detto...

ottima idea quest'olio fruttato e tanto complimenti per MasterChef!!! ciao

Stefania ha detto...

Ma che idea sfiziosissima! I soliti complimenti per le foto!!!
Stefania

Onde99 ha detto...

Giulia, sei geniale! L'anno scorso avevo fatto i limoni sott'olio e mi erano piaciuti tanto... hai ragione, perché non provare con le arance?! Solo una domanda: non hai prima bucherellato la buccia e messe a spurgare un paio di giorni in acqua, per togliere l'amaro? Le hai messe sott'olio direttamente?
Per Masterchef, che ti devo dire, io ci provo...

Kitty's Kitchen ha detto...

Io trovo che l'abbinamento pandoro salmone e queste arance sia eccezionale e tu sei davvero troppo creativa in queste cosine sfiziose. Ti copio la ricetta delle arance che le vedo bene anche nella classica insalata siciliana con i finocchi che dici?
Ma a occhio quanti si potrebbero mantenere sott'olio?

Cranberry ha detto...

Seeeeeeeeeeeeeeeeeeee...qusto si che è un piatto di quelli chic!Da master chef!
:D
Molto sifziosetto...e in bocca al lupo per la partecipazione!

EliFla ha detto...

Quanto mi piace questa ricetta!!!Ora poi che la settimana prossima vado a Genova da Patrizia...e potrò trovare un'infinità di spezie che non trovo qui....grazie!!!

In bocca al lupo per Masterchef!!Baci, Flavia

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Anno nuovo e contest nuovo per Dolci a gogo!!In collaborazione con Le Creuset, il mio blog ha organizzato un contest "Tutto in cocotte". Tra tutte le ricette partecipanti sarà scelta la più meritevole premiata con 4 cocotte Le Creuset.
Per altre informazioni corri a leggere il post.
Ti aspetto tesorooooooooo
Baci Imma

Patricia ha detto...

Questa cosa "stranissima " che hai fatto sarebbe la mia delizia per pranzo!!
Mi organizzo per il 13, questa volta non voglio mancare!
Besos
Pat

Rossella ha detto...

La foto della fettina di arancia se la batte in fatto di gudoriosità con la ricetta e gli abbinamenti.
In bocca al lupo per la sfida MasterChef!

l'albero della carambola ha detto...

Mi piaceee! Adoro tutti gli agrumi che abbino a tanti piatti. Ho provato i limoni ma le arance mai. In più ho un vasetto di petali di rose comprato a Parigi. Magnifique!
Sonia

alessandra (raravis) ha detto...

queste sono le perversioni che piacciono a me...
;-)
ciao
ale

Erica ha detto...

Una bellissima presentazione Giulia! e bellissima anche la ricetta!!
Posso chiederti come diventa l'olio? secondo me dev'essere spettacolare sopra un'insalata quando avrai finito le arance!! ^_^

Milen@ ha detto...

Grande idea: ho delle arance biologiche che non ho ancora consumato, in attesa di una preparazione adeguata.
Bene l'ho trovata :D
P.S.: mi piace l'idea del toast di pandoro (che preparo anch'io) con le arance ed il gravlax!

poverimabelliebuoni ha detto...

Giulia che meraviglia!
E' davvero la cosa più strana, sorprendente e perversa (nell'abbinamento) che ho visto in giro ultimamente!
Devo assolutamente provarla!
Grazie per quest'idea bomba!
Cristina

ps: tu sì che puoi ambire a masterchef!!!!

gloria cuce' ha detto...

Con tutte le arance biologiche che ci sono qui vuoi che non provo queste belle arance sott'olio.
Grazie per questa bella ricetta che non conoscevo. Baci!

Shade ha detto...

bellissime queste arance!!! ottima idea soprattutto da regalare!
riguardo Masterchef hanno contattato anche me ma se ci siete anche voi...non ho chance!!!
poco male! in ogni caso avremo modo di vederci ai casting! sarei veramente onorata di conoscere persone meravigliose come te!!!
;)

brii ha detto...

che bella ricetta, che abbinamenti intriganti.
me la mando per la raccolta del WHB di questa settimana?
mi farebbe tantissimo piacere :-)

per il Masterchef passo, non sono assolutamente all'altezza, ma tifo per te!!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

una parola sola...
CHIC.. con te ogni piatto si trasforma in amore sei unica giulia...
by lia

carola ha detto...

Brava Giulia !! splendida idea... già ti vedo in tv ;-)) un bacione!!

Passiflora ha detto...

che genialità!! non riesco a immaginarne il sapore ma devo provare a farne un pochino... sono troppo curiosa adesso!

Agnese ha detto...

quanti accostamenti strani! arance, aglio, rose...da provare! ho giusto giusto dei boccioli di rosa che mi avanzano!

Ago ha detto...

Ciao dolcezza!!! :-D
La ricetta la proverò, mi piacciono tantissimo ste cose!
Per il Masterchef, hanno contattato anche me, ma penso di non fare niente...mi piacerebbe scrivere un libro, ma la televisione non mi interessa, per il momento almeno! :-D
Ti mando un bacione
Ago

Roxy ha detto...

Anch'io sono stata contattata....che dire...io il primo casting provo a farlo tanto cos'ho da perdere?

matrioskadventures ha detto...

geniale, amo moltissimo abbinamento frutta- salato.

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