venerdì 30 aprile 2010

Tortino al cioccolato con lamponi e ... ingrediente segreto e due parole su Voiello



Ragazzi, che serata ieri!!! Sto parlando, ovviamente, della serata Voiello a Roma.
Sarò di poche parole e di poche foto, oggi non ce l'ho fatta proprio a fare un post come si deve, magari riuscirò a recuperare nei prossimi giorni. Potete leggere comunque qualcosa sul blog di Voiello, per fortuna ci sono loro! 
Volevo solo dire una cosa al volo, prima di passare all'ultima ricetta per il contest di Sandra (che mi restano meno di 2 ore, aiuto!!)


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martedì 27 aprile 2010

Salsa olandese agli asparagi con l'ingrediente segreto



Sono sempre latitante e sempre di corsa, e lo sarò ancora per almeno un mese, ma...
Quell'ingrediente segreto, arrivato a casa mia una decina di giorni fa continua ad ossessionarmi. Avrete sicuramente capito che si tratta di burro 1889 salato  delle Fattorie Fiandino, fatto con molta cura e sapienza da panne riposate.


Ogni tanto apro il frigo e mi preparo una fettina di pane spalmata con questo buonissimo burro. Ma la mia ossessione non è solo gustarlo allo stato puro. Anzi, desideravo creare un qualcosa per unire quei 3 sapori che mi piacciono da matti:...

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giovedì 22 aprile 2010

Torta rosa con l'ingrediente segreto



Non vedevo l'ora di assaggiare  il burro 1889 salato da panne riposate delle Fattorie Fiandino, da quando Sandra ci aveva convocati per la seconda degustazione burrosa. Vi ricordo che la prima degustazione è avvenuta circa 6 mesi fa ed si era rivelata un grandioso successo. Ora le schede di degustazione di burro  -  le prime al mondo! -  stanno diventando realtà, e sono orgogliosa per aver contribuito nel mio piccolo anch'io.  Infatti, se prendete in mano il panetto di burro,  vedrete che sulla carta sono stampate le frasi. Sono state scritte da noi, degustatori volontari, sulle schede di degustazione che è stata una bellissima esperienza.






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lunedì 19 aprile 2010

Pasticcini super veloci con lemon curd e panna



Mi sento come Bianconiglio: perennemente e nervosamente in ritardo. Ma, dico, cosa sto facendo? Mica sono una di quelle donne d'affari impegnate 24 ore al giorno tra riunioni, decisioni, consigli e spostamenti, sono una presona tranquilla, nemmeno troppo impegnata a parte le solite cose, eppure sento non farcela. Sarà effetto primavera?.. E' la stagione in cui  mi sento un sacco scombussolata,


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giovedì 15 aprile 2010

Pesce in salsa allo zafferano





E' da tanto che volevo scrivere questo post, non tanto per il pesce quanto per la salsa. E' una delle mie preferite, delicata, vellutata, color oro giallo, e si abbina perfettamente al pesce lessato o al vapore, ma anche con i filetti infarinati e cotti nel burro o addirittura con gli spaghetti!
Uso lo zafferano abbastanza spesso, mi piace il suo sapore insolito, leggermente metallico, nei risotti e nelle zuppe, nelle salse e anche  nei dolci, famose pardulas in particolare.


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martedì 13 aprile 2010

Cheesecake con melanzane, mozzarella e pomodori secchi



Preparo raramente i cheesecake classici, quelli dolci, e cosa dire di cheesecake salati? Mai. Solo che a volte basta un niente: un immagine, una parola, un profumo, e nella mente si crea una ricetta perfetta. Questo piatto è l'abbinamento dei sapori che amo, l'armonia delle consistenze differenti e tutta l'essenza dell'estate che aspetto con impazienza.

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lunedì 12 aprile 2010

Allora partiamo! "Una cenetta gourmet per due a soli ... 15 euro!"

...Un vecchio proverbio dice:

L'insalata vuole il sale da un sapiente, l'aceto da un avaro, l'olio da un prodigo, essere mescolata da un matto e mangiata da un affamato.

Ed io rilancio: per preparare una bella cenetta da soddisfare il gourmet che c'è in ognuno di voi, dovete trovare in voi anche tutti questi  personaggi:

il Sapiente dovrà comporre il menù fresco e di stagione
il Prodigo  preparerà la cena senza risparmiare la voglia e la fantasia
il Matto penserà a decorare i piatti ed addobbare il tavolo
e l’Avaro spenderà … soltanto 15 euro.

Béh, non c’è bisogno di specificare che l’Affamato avrà sempre la stessa parte?..






Insomma, stavolta non vi basterà di inventare un piatto o di sfogliare il libro, dovrete pensarci bene e fare due conti, magari con una calcolatrice in mano.

Le regole del gioco sono semplici: dovrete inventare e cucinare una deliziosa cenetta per due, composta da un antipasto, una portata principale e un dessert, spendendo soltanto 15 euro. Certamente, dovrete scordare i prodotti di lusso quali aragoste, caviale, champagne o tartufi, ma non vuol dire che sono fondamentali per la riuscita. Anzi.

Per supportare la mia tesi che non il compito non è così complicato, l’ho illustrata con la cena postata due giorni prima, completa di calcoli e di spiegazioni.

Naturalmente, se vi serve la farina per preparare la pasta frolla ad esempio, dovete calcolare solo quei 100 o 200 grammi che andranno nell’impasto.
Se fate la frittata -  calcolate il costo di quei 4 uova e non di una confezione intera ecc.
Vedrete quante belle sorprese!

E poi ci sono tante possibilità di risparmiare:
comprare i prodotti  locali e di stagione, magari, a km 0
approfittare delle offerte nei supermercati
ricordare che i prodotti di marca non sono necessariamente i migliori
fare la spesa possibilmente al mercato settimanale, trovando frutta e verdura freschi e a prezzi buoni


NON VANNO CALCOLATI:

sale e pepe
olio, limone, aceto, zucchero  per condire
farina e pangrattato per impanare o infarinare
erbe aromatiche
spezie


Allora, vogliamo metterci alla prova?
Se aderite a questo gioco, avrete una possibilità di sfidare voi stessi , ma  non solo. Potrete capire sulla vostra esperienza che per preparare una buona cena non c'è bisogno di spendere tanto.
In più potremo creare una collezione dei menù “Prêt-à-goûter” particolari, gustosi ed economici, il ché non guasta mai!

Dunque, non mi resta che determinare le regole del gioco. Dovete

- preparare una cena per due composta da tre portate, spendendo solo 15 euro
- postare sul vostro blog il menù completo di ricette,di  foto e di calcoli
- esporre il bannerino del gioco
- lasciare il commento a questo post con il vostro link
- cercare di farlo entro il 25.05.2010


Non saprei dirvi se questo gioco diventerà un concorso vero e proprio, con una cena migliore da votare e con dei premi in palio, casomai vi aggiornerò  più avanti.


Buona fortuna e ... buon appetito!


Partecipanti:


1. CorradoT
  antipasto (Crostone di Robiola meringato allo zafferano, con profumo di coriandolo e menta)
  secondo (Ossobuco in crema di patate, con profumi di zenzero e pepe rosa)
  dessert ( Compressione di desserts)


2. Acquolina (Francesca)
  antipasto (Spiedino di cozze con carciofi trifolati e crostino di polenta)
secondo (cous-cous alle verdure, cozze e gamberi)
dolce (Bavarese di more con gelatina di lamponi)

3. La cucina di qb (Anna Maria)
antipasto (Zuppa Parmentier)
secondo (Tagine di bufalo marinato e speziato )
dessert (Bavarese al vino passito)

4. Pagnottella (Gaia)
antipasto (frittelle di lampascioni) 

primo (Sedanini con crema di sedano) 
dolce (Crema catalana tête à tête, al profumo di lime e cardamomo)


5. Sibilla
antipasto (involtini croccanti di asparagi e uova)
primo (paccheri in crema di fave e pecorino)
dolce (Finto tiramisù fragoloso)

6. Criceto goloso (Micaela)
 antipasto (Zucchine alla ducale)

primo (tagliatelle di primavera)
secondo (Pollo agli aromi )

dolce (Soufflé all'arancia) 

7. Pane&Miele (Oxana) -  1
Insalata con barbabietola, ravanelli, caprino e semi di sesamo
Coccotte con funghi chiodini, panna acida e caprino
Blinis (  pancake ) al grano saraceno
Mini cheesecake alle fragole e cioccolato bianco 

8. Pane&Miele (Oxana) -  2
antipasto (Crema di barbabietola e formaggio con i mini blini al grano saraceno, rucola e erba cipollina)
secondo (Calamari con pomodorini e patate Hasselback) 
dessert (Sablé Breton  con crema di formaggio)
 

9. La cucina di Albertone (Alberto)
Carne salada con formaggio fresco e fiorni di rosmarino

 Macedonia di branzino
 Cannoli siciliani in mezzemaniche


10. Gustosamente insieme (Alessandra)
antipasto (Biscotto salato e lardo di Colonnata)
primo (linguine in salsa di acciughe, peperoni e capperi)
secondo (filetto di cernia con panatura mediterranea e misticanza)
dolce (crème brulée al limone)


11. Cuoco per passione (Simone Bonin)
antipasto (Sgombro con crema ai capperi)

primo (linguine con spuma di baccalà all'olio e crema di capperi) 
dolce (Crema pasticcera dell'Artusi alle fragole)


12. IlaIla
finger food tra amici

primo e secondo (Tucco alla genovese)


13. Timo e maggiorana (Alessia)
antipasto (Toast di verdure)

primo (Risotto al parmigiano con la quaglia)
dessert (Bonet)



14. Dolci a go-go (Imma)
primo (sformatini con cuore di maionese)
secondo (pollo al curry e yogurt)
dolce (verrines di tiramisù al limoncello)


15. UnaZebrApois
antipasti: Crostatina alla marmellata di cipolle e vino 
 secondo (Involtini alla Nerone con chips di Topinambour)
dolce (Gamberetti di frolla in salsa fondente)
 
16. VIAGGI, CUCINA E ... IO (Jacopo)
antipasto (Cannoli di lonza e carciofi e miniflan di piselli)
primo (Risotto alla liquirizia, limone e paprica dolce)
dolce (frutta al cioccolato)
          tartufi su mousse speziata di banane)


17. Ai Sapori (Virginia)
antipasto (Hummus di ceci su crostini di pane, salame Milano e olive taggiasche)
secondo (Brasato con purea di patate)
dessert (Fragole con la panna)


18. Tepperella (Fiorella)
antipasto (Insalatina croccante)
secondo (Melanzane ripiene di polpettine)
dessert (Crumble di fragole e rabarbaro)

19. Pane, burro e marmellata (Ago)
antipasto (Mini quiches con asparagi e formaggio di capra) 
                (Caviale di fave alla menta e crackers) 
secondo (Salmone allo scalogno e pepe rosa)
dessert (Brownie al cioccolato e fleur de sel)
            (Crostatine al cacao con crema al cioccolato bianco) 
            (Truffles al cioccolato e amaretto)

20. Spizzichi & Bocconi (Manuela e Silvia)
antipasto (Biscotti d'avena e salmone)
secondo (Torta salata dolce con zucca, zucchine e salsicce)

21. Cecilia (SoS Torta)
antipasto (Doplomatici agli asparagi e asparagi affumicati)
primo (Pennette vodka e limone)
dolce (mousse in un bicchiere)

22. Menù Turistico (Alessandra e Daniela)
dessert (Torta al cioccolato e lamponi)

23. Cardamomo&Co (Stefania)
antipasto(Torta brisé con interno indiano)
primo (Spaghetti con pesto di asparagi, spinaci e mandorle)
secondo (Salsiccia panata)
dessert (Cuori al limone con semi di papavero)

24. Curiosando in cucina e non solo (Roxy )
antipasto (verdure in pastella con misticanza e coulis di pomodoro)
secondo (carpaccio al forno con trito piccante) 
dolce (cannolo con gelato nocciolato, salsa di cioccolato e fragoline) 

25. Saltando in padella (Elenuccia)
antipasto (involtini di melanzane con philadelphia)
secondo (vitello con aceto balsamico e riso alle fragole)
dolce (crumble di fragole)

26. Ti cucino così (Lucy)
Antipasto (tortino di cipolle e gorgonzola )
Piatto principale (Spiedini di pollo con salsa allo yogurt)
Dessert (Gelo ai frutti di bosco e cioccolato)

27. Molly in cucina ( Mary) - 1
antipasto ( I colori del mare)
secondo (Pignatta di mare)
dessert (Pannacotta do primavera)

28. Dolc&Amara (Lisa)
antipasto (Crostini ai funghi champignon)

secondo (Stinco di maiale al forno con le patate)
dessert (Crumble ai frutti di bosco)


29. Trattoria MuVarA (Aioulik)
primo (Zuppa di cozze con crostini di pane casereccio)
secondo (Orate alla Vernaccia su letto di patate)
dessert (Crema al mascarpone con caramello in fili)

30. Kitchen Confidential (CarlottaD)
aperitivo (Kir Valdo)
antipasto ( quiche di asparagi e patate con tapenade rossa)
primo ( risotto con pere e brie)
secondo ( spiedini di quaglie arrosto con piccolo cous cous e verdure di stagione)
dessert (Caffé soufflé)

31. Zucchero e Sale (Cris)
primo (risotto tonno e asparagi)
secondo (spiedini croccanti di gamberi e totani)
dessert (mousse di fragole)

32. Macca Veggie Blog (Sabrina)
primo (zucchine con crema di fare e pecorino, riso basmati e sale rosso)
secondo (involtini di verza con ricotta e zucca e pomodorini con purè di piselli)
dfessert (sorbetto alla frutta con cialdine di miele)

33. Cucchiaio e pentolone (Dauly)
antipasto (Uova marmorizzate alle cipolle di Tropea caramellate)
primo ( riso basmati al limone, zenzero e zafferano)
dolce ( Biscotto al cioccolato con crema al cioccolato bianco e fragole)


34. La pasticcioneria (Vicky)
primo (spaghetti con le vongole)
secondo (rotolo di branzino tonnato)
dessert (panna cotta in guscio con coulis di fragole)

35. Una stella tra i fornelli (Stella)

36. Cuoca a tempo perso (Alessandra)

37. Stegnat de polenta (Luisa)
antipasto (Insata di prosciutto di Praga e caprini)
secondo (Scaloppine di petto di pollo farcite)
dessert (Torta Caprese)

38. Verde Cardamomo (Claudia)
primo (Fettuccine verdi con pinoli e ricotta)
secondo (Insalata verde con rape rosse e robioline)
dessert (Insalata kiwi e fragole)

39. Il Cucchiaio d'Oro (Donatella)
antipasto (Polpette di merluzzo sul letto di lattughino)
secondo (Salmone al pepe verde con riso profumato al limone)
dessert (Fragolata meringata)

40. Debora (Chez Denci)
antipasto (Tartufi al formaggio e cialde con mousse rossa)
primo (Strozzapreti al limone)
frutta (Barchette di banane)
dessert (Coppe con mousse al caffé)

41. Manuela (La via delle spezie)
primo (Bavette agli scampi)
secondo (Insalatina di seppie con peperoni e capperi)
dessert (Mousse al cioccolato bianco e fragole)


42. Dida70 (Gli amori di Dida)
antipasto (Spiedini di tortino di zucchine, prosciuto crudo e grana)
primo (Risotto agli asparagi, zafferano e pancetta)
dessert (Budino al cioccolato con salsa calda di fragole)

43. Anastasia (Any secret)
antipasto (Grissinetti salatini)
primo (Gnocchetti tricolori con fonduta di gorgonzola)
secondo (Faraona all'arancia)
dessert (Panna cotta con coulis di fragole)

44. Ornella (Ammodomio)
antipasto (Involtino vegetariano)
primo (Patate, riso e cozze)
dessert (Ornellabudino al cioccolato)

45. Sabrina (Les madeleines de Proust)
antipasto (Farro con asparagi )
secondo (Insalata "favetta" )
dolce (Panna cotta con basilico e pistacchi del Bronte)

46. Gaia ( La Gaia celiaca)
antipasto (Antipasto di caprini )
secondo (Orata al finocchietto con patate sfogliate)
dessert (Tartellette alla frutta)

47. Patrizia (Melagranata)
antipasto (Bloody Mary solido con involtini di foglie di vite)
primo (gnocchetti di olive con fave fresche e scampi)
dolce  (Bavaresi di ricotta alla frutta fresca)

48.  Sonia (Oggi pane e salame, domani...)
antipasto (Girelle di cfoglia con feta, uvetta e origano)
primo ( Farfalle al pesto di peperoni e robiola)
dolce (Foool di lamponi)

49. Giulia (Jul's Kitchen)
antipasto (Torta di ricotta e melanzane con pomodorini confit)  
secondo (Polpettine di maiale ad arancio e finocchietto)
dolce (Bicchierini di cheesecake alla fragola)


50. Genny (Al cibo commestibile)
antipasto (Cocottine estive)
secondo (Filetto di maiale con taccoline all'orientale)
dessert (Mousse di yougurt e frutti di bosco)

51. Marifra (Menta e liquirizia)
primo (Gnocchi con pesto alla rucola)
secondo (Tortilla con olive e ruchetta)
dolce (Dessert di fragole allo yogurt)


52. Ancutza (Matrioska's Adventures)
antipasto (Sfogliette con emmentaler e cumino)
secondo (Carne con mele e spezie)
dolce (Sfogliette con crema pasticcera e fragole)

53. Enza (Io da grande)
antipasto (Cappuccino di aglietto con patate e mascarpone)
secondo (Arista di maiale al limone con salsa di pomodoro)
dessert (Soufflé glaçé alle fragole)


54. Elga (Semi di papavero), "Da mangiare con le mani"
primo (Paccheri in piedi)
secondo ( Asparagi marinati)
dolce (Tartufi al tartufo)


55. Mary (Molly in cucina) - 2, "Degustazione prugnoli"
antipasto (Frittatina di primavera con scamorza fondente)
primo (risottino mantecato ai prugnoli)
secondo (Tagliatina di vitello al profumo di prugnoli)
dessert (Gelato alla crema con fragole in macedonia)

56. Cinzia (Cindystar) , "Pink Ladies Menù"
aperitivo (Pink Lady) 
antipasto (Panzanella croccante)
                (Fritto italiano)
                (Raita)
secondo (Arrosto di salmone con puré di piselli) 
dolce (Mini pies di frolla al cioccolato con crema fresca e lamponi)


Che peccato, una delle cene non è stata pubblicata in tempo...  Pazienza, la inserisco nella lista comunque, anche se è tardi per votarla.


57. In-fu-sio-ne (DoDo)
antipasto(Tatin di pomodorini, feta e olio alla vaniglia)
primo (Riso nero in quazzetto di asparagi, gamberi e cozze)
dolce (Sorbetto di fragole con le sfogliatine alla liquirizia e quark)
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sabato 10 aprile 2010

Alici, seppie e tartar: ricette, spiegazioni e promesse


Carissimi, vedo che la mia "pazza idea" ha riscosso un discreto successo, e allora ... lo facciamo, questo gioco di 2x3=...15! Intendo dire, ovviamente, il gioco di preparare una cenetta gustosa di 3 portate per 2 a soli 15 euro!
Mentre preparo il regolamento, il banner e tutte le spiegazioni ( e magari qualcos'altro!) , illustrerò la mia proposta con la cena  mostratavi nel post precedente, compresa di ricette e costi.

Lunedì  iniziamo, eh! :-)) Partecipate numerosi, mi raccomando, e controllate gli aggiornamenti! 

Una domanda importante: vi bastera un mese e mezzo per inventare, preparare e fotografare tutto?.. 

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venerdì 9 aprile 2010

Una bella cenetta per due a soli 15 euro, sarà vero?..



Ma secondo voi è davvero possibile preparare una cenetta per due di tutto rispetto, con un antipasto, un secondo e un dessert e magari con un paio di bicchieri di vino?..

Si tratta di un concorso che abbiamo lanciato sul nostro forum russo: preparare una cena per due di  tre portate, spendendo solo 15 euro oppure l'equivalente di questa somma in valuta degli altri paesi ( rubli, dollari, yen ecc). A prima vista è difficile, cucinare qualcosa di gustoso e particolare con una somma così ridicola, senza cadere nella trappola del semplice spaghettino aglio-olio e un mezzolitro di vino casereccio, eppure è una bella sfida, sopratutto con se stessi, no?..
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lunedì 5 aprile 2010

Pranzo pasquale 2010 - a tavolo con la Rossa


Anche oggi sarò di poche parole! Ma prima di tutto ...

ancora una volta  BUONA PASQUA!!!

E adesso vi faccio vedere  il mio tavolo addobbato a festa e vi illustrerò il menù. Il caso ha voluto che quest'anno festeggiassimo la Pasqua in tre, il che mi ha dato una tanto desiderata possibilità di preparare tutto quanto come lo volevo io, usando, naturalmente, i prodotti di tradizione per i piatti leggermente diversi.


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venerdì 2 aprile 2010

Colomba, la mia prima volta!




Non ho mai fatto una colomba in vita mia. Sul serio, non scherzo! Ho sempre pensato che era un tipo di dolce troppo elaborato e complicato, troppo lungo da fare, insomma, che non ce l'avrei mai fatta e così me la compravo tutti gli anni bella e pronta.
Girando tra i blog, naturalmente, ne vedevo tantissime di colombe, ma nemmeno leggevo le ricette -  non ero capace a farla, ricordate?.. Era tutto tempo sprecato. Così chiudevo le pagine, invidiosa e rassegnata.
L'altroieri invece,


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giovedì 1 aprile 2010

Centrotavolo pasquale e riflessioni



Amici, prima di tutto volevo ringraziare tutti quanti per le parole di conforto riguardo agli attentati nella mia città, siete stati molto gentili e comprensivi! Speriamo che non succeda mai più... In questi giorni stavo pensando: ma come faccio a scendere nella metropolitana quando vado a Mosca la prossima volta? La sensazione non è delle migliori, vi assicuro. Ma poi ho pensato alle mie amiche che vivono in Israele - loro vivono quella situazione da anni, si svegliano con essa la mattina e si addormentano la sera, hanno adosso quella paura ogni volta che vanno a fare la spesa o una passeggiata, che prendono l'autobus o che accompagnano i propri figli a scuola... Non sanno cosa nascondono quell'araba con i lunghi vestiti neri o quel musulmano dall'aspetto sospetto... Eppure ci convivono, vanno avanti e vivono la propria vita più intensamente di noi, consapevoli che può finire in un attimo.
Insomma, devo prendere esempio da loro, dal loro coraggio e dalla loro voglia di vivere, alla faccia di quei bastardi-omicidi!

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