Sfoglia con crema di mele e mirtilli rossi

на русском

Oh, tempo-tiranno!..

Succede sempre così: o non c'è niente da fare, o c'è tantissimo lavoro e continua  pure ad aumentare! Vabbéh, non mi lamento, sono felice così, solo che non ho possibilità di dedicare molto tempo agli svaghi: gironzolare nei blog, leggere con gusto alcuni post, postare qualcosa io, scambiarci due chiacchiere o fare due scatti. Tra l'altro, "grazie" all'ora solare, il buio arriva già alle 5 del pomeriggio, come si fa a fotografare alla luce del giorno?!

Ieri ho sentito Patrizia. E mi ha detto che dopo solo 1,5 giorno dopo l'annuncio dei miei corsi a Genova, i posti erano già tutti esauriti! E che continuano ad arrivare altre richieste! Stavo per svenire - non ci potevo credere! Grazie, Fabiana e Patrizia! Ci vediamo prestissimo!

Ed ora passiamo alle cose golose...

Non potevo non partecipare al contest della nostra adorata Stefania, ovvero, Araba Felice! Si tratta di reinventare la mela dall'antipasto al dolce. Non è che penso veramente di vincere data l'affluenza enorme dei partecipanti, ma mi piace l'idea stessa di inventare qualcosa.

Si tratta di un dolce, di una sorta di crostata, ma di pasta sfoglia, ripiena di crema pasticciera alle mele, mescolata ai mirtilli rossi. Niente di straordinario a prima vista, ma deliziosa da non credere!

Sfoglia con crema di mele e mirtilli rossi

1 confezione di pasta sfoglia
250 g di mirtilli rossi scongelati (se non ne avete, prendete i cranberries o ribes rossi)
per la crema pasticciera:
2 mele verdi
250 ml di latte
3 tuorli
100 g di zucchero
60 g di farina
1 grattata di fava tonka ( sapete com'è, la dipendenza...)

- scaldare il latte per la crema insieme alla grattata di fava tonka.

- battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e un pò di latte caldo.

- versare il resto del latte, mescolare, trasferire nel pentolino pulito e cuocere, girando sempre, fino a quando si addensa, raffreddare e frullare con il frullatore ad immersione

- cuocere le mele al vapore o nel forno a microonde finché non sono morbide, sbucciare a passare al setaccio

- unire la purea di mele alla crema

- rivestire lo stampo quadrato con la pasta sfoglia, versare la metà della crema, poi i mirtilli rossi, poi il resto della crema

- infornare a 220° per 25-30 minuti

- raffreddare prima di tagliare se ci riuscite (altrimenti la crema tende a colare ovunque, ma è troppo golosa!)