Pane ai funghi e nocciole e ...Via col vino!

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... Mancano 8 giorni alla fine del Contest "Dimmi cosa mangi... Italian Street Food", e mi pare che la nostra futura guida sta diventando più consistente, ma non mi basta!  Aspetto ancora più contributi!

Invece ieri ho inventato il pane nuovo, e ne sono entusiasta!

O almeno  mi sembra di averlo inventato perché, come ripeto sempre, è già stato tutto inventato prima di noi, facciamo soltatnto le variazioni sul tema.

Comunque sia, del pane così non ho mai sentito parlare e mai assaggiato uno simile. Ma prima di condividere con voi la mia scoperta, vorrei presentarvi la mia nuova collaborazione: L'enoteca Le Cantine Dei Dogi.

Ma stavolta non si tratta tanto di me, quanto di voi che mi leggete.

Stavolta la proposta è riservata ai lettori della Rossa di sera!

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Che ve ne pare?..

Le feste stanno arrivando, avremo bisogno tutti dei rifornimenti!

Ed ora passiamo al pane. 

L'idea, come al solito, mi è venuta per colpa della noia e del tempo. Ero annoiata mangiare sempre "le stesse cose", avevo voglia di sperimentare e fuori pioveva a dirotto. Per un attimo avevo pensato di utilizzare la pm, ma ci avrei messo troppo tempo e non mi andava di aspettare. Avevo una manciata di finferli secchi e una di nocciole, così ho pensato al pane ai profumi del bosco. Alla fine volevo aggiungere anche dei mirtilli secchi, ma ci ho ripensato, per non mischiare troppi sapori.
La crosticina viene abbastanza spessa, ma mi piace così, anche perché tagliarla con il coltello giusto è un piacere!

E vi dirò, con una fettina di prosciutto questo pane è da sballo!

Pane ai funghi e nocciole

200 g di farina 0
200 g di farina integrale
5 g di lievito di birra secco
250 ml abbondanti di acqua tiepida (nella quale ho ammollato i funghi)
1 cucchiaino abbondante di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio
50 g di nocciole
1 manciata di finferli secchi


- ammollare i funghi nell'acqua bollente e lasciarli per 15-30 minuti

- sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero

- unire le due farine, aggiungere il lievito ed iniziare ad impastare, versando l'acqua di funghi filtrata. Alla fine aggiungere il sale e l'olio, lavorare l'impasto per qualche minuto ancora e lasciare, coperto, per 45 minuti.

- strizzare i funghi e tritare grossolanamente, tagliare le nocciole a metà, lasciando qualcuna da parte

- lavorare l'impasto con l'aggiunta di funghi e di nocciole, fare le pieghe di primo tipo .
(Ho usato, come al solito, la macchina da pane.)

- infarinare uno stampo, mettere sul fondo le nocciole restanti e porre l'impasto . Coprire con il canovaccio umido e lasciare per 1 ora circa.

- rovesciare  l'impasto sulla teglia infarinata ed infornare a 210° per 1 ora, mettendo una ciotola con l'acqua sul fondo del forno

- quando il pane forma una crosta croccante e diventa dorato, sfornarlo e raffreddare  sulla griglia


Abbinamento consigliato Langhe Dolcetto DOC 2008 del Piemonte.

Con i funghi in teoria andrebbe abbinato un vino bianco per le sue caratteristiche, ma in questo caso il fungo non è l’ingrediente principale, quindi ci può stare anche un vino rosso non impegnativo.