Peperoncini ripieni di sgombro, pomodori secchi e capperi e qualcosa a proposito di Vino

E oggi ritorniamo ai peperoncini! Stavolta non erano piccantissimi, anzi, il piccante non si sentiva quasi per niente, quindi erano perfetti per farne un antipastino da aperitivo,  un finger food piccolo e sfizioso ( e molto rosso!) Di solito li preparo con  tonno, acciughe o capperi, raramente -  con delle perline di mozzarella, ma ho voluto cambiare e ho preso sgombro, pomodori secchi, un pò di capperi e menta fresca.

Ma prima vorrei dirvi qualcosa di interessante a proposito di ... Percorsi Di Vino!


Andrea Petrini del blog Percorsi Di Vino e Paolo Ghislandi della Cascina I Carpini hanno lanciato una sfida a tutti coloro che amano il vino e che sono curiosi di partecipare ad una esperienza singolare: Timorasso Spumante Tasting Panel. Si tratta di vino spumante brut prodotto per la prima volta dalle uve Timorasso, che si chiama Chiaror Sul Masso, da recensire tecnicamente oppure da trovare una ricetta in abbinamento.


Coloro che desiderano partecipare al TSTP, devono mandare l'e-mail a   info@percorsidivino.com

Questa ricetta partecipa al Contest di Angelo Parodi "Impiatta e scatta!"

Peperoncini ripieni di sgombro, pomodori secchi e capperi

500 g di peperoncini tondi

250 ml di aceto di vino bianco
250 ml di vino bianco
100 ml di acqua
pepe in grani
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di zucchero

2 confezioni di sgombro Angelo Parodi
6-8 pomodori secchi (ma morbidi)
1-2 cucchiai di capperi sottosale
menta

olio evo

- lavare i peperoncini, tagliare le calotte con un coltellino-pelapatate (perfetto per pulire, affettare e sbucciare facilmente frutta e verdura)

- svuotare i peperoncini con un cucchiaino ( meglio se è quello per fare le palline di melone o cocomero),sciacquare

- preparare la marinata bollente e tuffarvi i peperoncini per 3-4 minuti

- togliere i peperoncini leggermente ammorbiditi e sistemarli su un canovaccio "a testa in giù" per asciugare, lasciare per tutta la notte

- preparare il ripieno: schiacciare lo sgombro con la forchetta, tritare i pomodori secchi e la menta, unire il tutto in una ciotola e aggiungere i capperi, mescolare

- riempire i peperoncini con la farcia

- servire i peperoncini come un aperitivo oppure sistemarli in un barattolo sterilizzato, versare l'olio evo quanto basta per coprirli interamente, chiudere e conservare nel frigo.

Seguitemi nei prossimi giorni, ci sarà una golosa novità!