giovedì 22 aprile 2010

Torta rosa con l'ingrediente segreto



Non vedevo l'ora di assaggiare  il burro 1889 salato da panne riposate delle Fattorie Fiandino, da quando Sandra ci aveva convocati per la seconda degustazione burrosa. Vi ricordo che la prima degustazione è avvenuta circa 6 mesi fa ed si era rivelata un grandioso successo. Ora le schede di degustazione di burro  -  le prime al mondo! -  stanno diventando realtà, e sono orgogliosa per aver contribuito nel mio piccolo anch'io.  Infatti, se prendete in mano il panetto di burro,  vedrete che sulla carta sono stampate le frasi. Sono state scritte da noi, degustatori volontari, sulle schede di degustazione che è stata una bellissima esperienza.






 Ora Sandra ci ha richiamati per partecipare al suo secondo contest legato alla degustazione dell'ingrediente segreto. Di che si tratta? Bisogna creare delle ricette con il burro 1889 salato. Possono essere dolci, semidolci o salate, a scelta.
Vi assicuro che dopo aver assaggiato questo burro, la voglia di creare è cresciuta a dismisura: ecco cosa vuol dire utilizzare le materie prime di ottima qualità!
Quasi sicuramente posterò un'altra ricetta, salata, però adesso ... via al dolce!





Torta rosa con l'ingrediente segreto

per il pan di spagna:

4 uova
100 g di zucchero
50 g di farina
50 g di fecola di mais (o patate)

per il curd rosa:

250 g di fragole rosse e mature
3 uova
100 g di zucchero
100 g di burro 1889 salato
1 piccolo limone (succo)

per la bagna:

50 ml di acqua
50 ml di rhum
2 cucchiai di zucchero a velo

panna montata per decorare

- preparare il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero per 5-7 minuti finché il composto non diventi spumoso e bianco

- setacciare la farina con la fecola e mescolare con le uova con l'aiuto di un cucchiaio

- rivestire una teglia 30x40 cm con la carta da forno, versare l'impasto, livellare ed infornare a 180° per 10-12 minuti

- rigirare il pan di spagna sulla griglia e togliere la carta, lasciare a raffreddare

- preparare il curd rosa: frullare le fragole e passarle al setaccio

- mescolare con lo zucchero, le uova e il succo di limone, aggiungere il burro 1889 salato e cuocere in un pentolino a fondo spesso sulla fiamma media, mescolando costantemente

- quando la crema si addensa, toglierla dal fuoco, passare al setaccio ancora una volta e raffreddare completamente. Per ravvivare il colore si può aggiungere qualche goccia di colorante alimentare rosso.

- tagliare il pan di spagna a metà, poi ogni parte tagliare in due in modo di ottenere 4 strati sottili di pan di spagna

- posizionare il primo strato su un piatto e bagnare con il rhum mescolato con l'acqua e lo zucchero a velo, spalmare con uno strato di crema rosa.

- procedere fino all'esaurimento degli ingredienti. l'ultimo strato deve essere il pan di spagna

- montare la panna, trasferirla in un sac-à-poche con la punta a stella e decorare la torta. Tenere nel frigo fino al momento di servire.

 
Forse vi domandate sul perché del burro salato nella golosissima crema di fragole...Forse vi ricordate che non sono una grande amante dei dolci (béh, a questo punto non ci crederei nemmeno io, eppure...) Quindi una punta di salato làddove regna lo zucchero per me è una mano santa: riesco a mangiare quel dolce-salato più volentieri e con più gusto, che sarà ancora più esaltato. Non per niente nei dolci si aggiunge sempre una puntina di sale, no?..
Comunque, di questo dolce ho mangiato soltanto una fetta, quella della foto. Il resto è stato diviso tra la mia dolce (ahahahah!) metà e mia figlia che dice di preferire il salato, ma alla fine non disdegna i dolci.

45 commenti:

Chiara ha detto...

ricetta deliziosa impreziosita da foto veramente raffinate, complimenti!

Sandra ha detto...

Cara mia, con un dolce come questo converti anche la sottoscritta al partito delle torteeeee!
:P
Sbavooooo
un bacione e grazie ancora cara!

Genny G. ha detto...

che golosità!!!!!

Federica ha detto...

Delizia delle delizie!! A quest'ora ci vorrebbe proprio un trancino!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

ingrediente segreto o no tesoro tu cmq avresti creato unaa delizia infatti questo dolce è meravigliosamente goloso!!quel rosa poi....incantevole!!bene questo burro mi incuriosisce molto sembra sia stato davvero apprezzatissimo da chi l'ha provato...bacioni imma

marifra79 ha detto...

Vero che quella fetta è per me????!!! Una meravigliosa bontà!Un abbraccio

Federica ha detto...

mamma mia che spettacolo!! foto e ricetta strepitoseeeeeeeeee!

arabafelice ha detto...

Una presentazione elegantissima.
Che poi il dolce sia sublime, ti dico subito che non ho dubbi ;-)

CorradoT ha detto...

Golosissima torta, col burro salato mi hai aperto nuovi orizzonti.....

Micaela ha detto...

Carissima, è troppo bello questo dolce! non ho mai provato il burro salato! sono curiosa!

ilcucchiaiodoro ha detto...

A quanto pare il burro salato ha conquistato i dolci.... Questa volta ho avuto anche io la fortuna di provarlo e che dire FANTASTICO!!! Ottima la tua torta con questo curd alle fragole deve essere una delizia che difficilmente si rinuncia se si assaggia...

Cris ha detto...

sono proprio curiosa di assaggiarlo questo burro salato!e anche la tua torta a dir la verità!:)

Dodò ha detto...

ma hai usato il righello per tagliare il pan di spagna così preciso!? è bellissima!

Giuky ha detto...

ma che bella!!:)complimenti!:)

alessandra (raravis) ha detto...

Torta spettacolare, farcia ancora di più- la prima produzione di strawberry curd non è riuscita ad aspettare il fotografo e prima che nel blog è finita nelle nostre bocche- foto strepitosa. Pur amando molto i dolci, io li preparo quasi tutti con il burro salato: per la frolla, per esempio, è un must. Quindi, siamo d'accordo, ancora una volta.
E comunque, dolce o salato che sia, sei sempre uno schianto :-)
buona serata
ale

raffy ha detto...

wow...che goduriaaaaaaa!!! ho l'acquolina in bocca!!bravissima

Valeria ha detto...

irresistibile questa fetta!

manuela e silvia ha detto...

Questo burro ci incuriosisce davvero moltissimo!
il tuo dolce però è una meraviglia, tutto fragoloso e di stagione!!
bravissima!
bacioni

Zia Elle ha detto...

Pan di spagna ripieno con il curd???? ma dai, che carina la tua idea, brava!!

matrioskadventures ha detto...

stupenda questa torta, bravissima!

JAJO ha detto...

Bugiarda !!!
Ti stai specializzando in dolci invece :-D
Brava: tecnicamente perfetta e "palatescamente" desiderabile questa torta rosa :-D

luby ha detto...

declino grazie.
bella per i miei occhi ma una bomba per il mio corpo:
problemini di colesterolo(se posso devo evitare il burro...)e allergia alle fragole...
passo...
aspetto la prossima delizia ;)

Paola ha detto...

Ballissima! E credo anche buonissima:))

Lefrancbuveur ha detto...

Veramente buona, anche per uno che non ama particolarmente i dolci come me.
Buon weekend.
Enrico

Onde99 ha detto...

Apprezzo moltissimo il burro salato nei dolci e proprio stamani ho utilizzato del demisel per un crumble di lamponi... vista la parentela con le fragole, ti sapr� dire se questa combinazione piace anche a me!

soleluna ha detto...

Un delizia strepitosa...le foto sono meravigliose, sto preparanso il menù da € 15,00- non mi sono dimenticata..felice weekend Luisa

terry ha detto...

Uhhhh... che bellezza sta mattonella rosa!!! bellissima ricetta per il burro fiandino!
grande!

fantasie ha detto...

Carissima, ma sai qquanto mi tenta questa mattonella tutta rosa??? Sei strpitosa in ogni cosa che fai (dolce o salata che sia!)

Acquolina ha detto...

che aspetto meraviglioso che ha questo dolce! sembra finto! ma so che è buonissimo anche da mangiare, non solo da guardare...
Ciao!
Francesca

Claudia ha detto...

Che meraviglia.. resto incantata.. a parte che è un colore che adoro.. non discuto il sapore che sarà eccezionale.. ma a vedersi.. che spettacolo!!!smack e buon w.e. .-)

FairySkull ha detto...

spettacolare, questa torta fa una voglia! la crema rosa ha una consistenza fantastica! ciao!

Cuoca a tempo perso ha detto...

SEmplicemente perfetto..!!! e poi non ci crederai mai.. Ho perso una scommessa e devo fare un dolcetto per una ragazza dal nome Ross e che richiami il suo nome..
Il tuo, a parte ingrediente, segreto e' perfetto..
Quindi copio !!
Che altro dire Rosso e' bello !!!
;0)

Federica ha detto...

Che bella, sembra appena uscita dal mondo della meraviglie di Alice!! ..e chissà che buona!!! Il burro è da provare, in questi giorni sto vedendo tante ricette con questo ingrediente..buonissima operazione di marketing!!

Laura ha detto...

E' veramente meravigliosa!!!!! Bravissima...e che foto stupende!!
Baci e buona domenica ;)

sally ha detto...

Torta meravigliosa!! Bella da vedere e sicuramente buonissima! Ha un aspetto unico!

dauly ha detto...

guarda, non so come possa essere il curd col burro salato, so per certo che queste foto sono meravigliose e la torta perfetta!

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Il colore che è venuto fuori per questo dolce è delizioso... Invoglia proprio all'assaggio. Buona settimana

era un pochino che non venivo a salutarti tutto bene? Bacio

pina ha detto...

che bella torta Giulia! ma questo burro si trova facilmente a Roma?

paolo ha detto...

peccato non poterla mangiare...bellissima

fiOrdivanilla ha detto...

accidenti, riesco solo minimamente ad immaginare che bella esperienza e soprattutto è bello che questo tipo di degustazione stia diventando una realtà... si fa con l'olio, perché non con il burro?

bellissima la rictta, oltre che bella è prima di ttutto senz'altro buonissima. E' perfetta

pagnottella ha detto...

Che delicatezza di colori! E quanto è bella....
non pensavo che il burro salato si potesse usare nei dolci.
Baci e grazie di cuore per i complimenti ^_^

Mirtilla ha detto...

davvero spettacolare ;)

Alessia ha detto...

E giustamente la tua ricetta non poteva che essere a base di un ingrediente rosso anche...meraviglia, chissà che buona anche.

Giulia ha detto...

Amici, sono proprio un disastro, non passo più da tanti giorniper ringraziarvi dei commenti e delle belle parole!
Sono un sacco impegnata, questo è vero..
Mi farò perdonare però!
Un bacione a tutti!

dEleciouSly ha detto...

Accipicchia, ma qui vedo del bellissimo... ROSSO! Se per caso ti andasse di partecipare, con questa o un'altra foto a tua scelta, al mio 1° Giveaway: "Something rEd", ti aspetto! :)

P.s. E poi potresti non partecipare proprio tu... la "rossa foodblogger" per antonomasia?!? ;D
Ele

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