martedì 13 aprile 2010

Cheesecake con melanzane, mozzarella e pomodori secchi



Preparo raramente i cheesecake classici, quelli dolci, e cosa dire di cheesecake salati? Mai. Solo che a volte basta un niente: un immagine, una parola, un profumo, e nella mente si crea una ricetta perfetta. Questo piatto è l'abbinamento dei sapori che amo, l'armonia delle consistenze differenti e tutta l'essenza dell'estate che aspetto con impazienza.



Ovviamente, il mio cheesecake partecipa al Contest di Imma, la regina e l'amante di questo genere di preparazione.




Cheesecake con melanzane, mozzarella e pomodori secchi

per 2 porzioni medie o 4 piccole

1 grossa melanzana
100 g di mozzarella
2 cucchiai di panna
10-12 pomodori secchi
50 g di crostini di pane ( o di pangrattato)
25 g di burro sciolto
12 g di gelatina (6 fogli)
1/2 limone (succo)
sale
pepe
origano


- cuocere la melanzana al forno o sulla griglia, praticare qualche taglio e lasciarla raffreddare nelpiatto (per far scolare i liquidi della vegetazione)

- frullare la polpa di melanzana (senza la buccia), salare e pepare

- sciogliere la gelatina nel succo di limone e mescolare con la polpa di melanzana

- sciogliere il resto della gelatina in 60 ml di acqua; tritare finemente i pomodori e coprire con poca acqua bollente

- frullare la mozzarella con la panna, aggiungere metà di gelatina sciolta e, volendo, un pò di scorza di limone, mescolare

- strizzare i pomodori, aggiungere l'origano, il resto della gelatina e frullare

- frullare i crostini di pane, mescolare con il burro

- sistemare su un vassoio, coperto con la carta, 2 medi o 4 piccoli coppapasta e distribuire all'interno la base per i cheesecake, pressandola bene

- ora distribuire negli stampini il puré di pomodori e stederlo bene con il cucchiaino bagnato

- procedere con il puré di mozzarella, e terminare con le melanzane

- coprire il tutto con la pellicola e porre nel frigo per 2-3 ore

- per servire i cheesecake, avvolgere i coppapasta nei canovacci bagnati caldi e sfornare i cheesecake sui piatti

- decorare con un pò di pangrattato o con il parmigiano grattuggiato e con una fogliolina di basilico e servire con un filo di olio e una insalatina fresca


I cheesecake medi vanno benissimo per il pranzo leggero estivo, quelli piccoli - per l'antipasto gustoso.


33 commenti:

mammafelice ha detto...

che buono!! mi ispira proprio tanto!

dolceamara ha detto...

Tutto il sapore dell'estate in un cheese cake. Brava Giulia!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

tesoro eccomi!!!!e come nn potrei rimanere entusiasta di questa tua cheesecake salata!!!!wow è di una bonta!!lo sapevo che avresti realizzato una squisitezza, c'è solo un problema.....quale foto inserisco nel contest???????????sono tutte bellissime, nn so davvero quale prendere....un bacione giulia e grazie per la partecipazione al contest,imma

Giulia ha detto...

Mammafelice, lo spero tanto, grazie!

Lisa, l'intento era proprio quello!

Imma, mi fai arrossire...La foto?.. Ti arrabbi se dico che non mi piace nessuna in particolare?.. Comunque ci tenevo a preparare una cosa particolare per te, ora metto il link ( mi hai preceduta!!)

Claudia ha detto...

Bè su questa cheese-cake davvero non ho parole.... non ho mai visto una roba simile.. è bellissima.. non oso immaginarmene il gusto! Imma sarà contentissima .-) smack!!!

arabafelice ha detto...

Che bella, e che originalita': brava!!!

cavoliamerenda ha detto...

cheese cake salato?
assolutamente da provare!
per me hai già vinto =)

Tra l'altro melanzane e pomodori secchi... una favola!

Micaela ha detto...

stupendo, molto originale senza dubbio! vado a dare un'occhiata al tuo giochino! un bacione.

Giuky ha detto...

Che cosa buona che vedo di fronte ai miei occhi!:)davvero buonissimo questo cheesecake..:)

pagnottella ha detto...

Che aspetto invitante! i profumi del mediterraneo...non vedo l'ora che la primavera s'inoltri è il periodo che più amo
baci

Alessandra ha detto...

pazzesco, me lo mangerei tutto!

Federica ha detto...

splendido...insuperabile!! complimenti!!

CorradoT ha detto...

Miiiii, posso dire che mi hai colpito? (leggere con accento siciliano. Perche'? Cosi').

Capolavoro., non c'e' dubbio. Hai concentrato in questa preparazione tante di quelle idee che una normale foodblogger ci camperebbe un mese.

Mi fermo qui, altrimenti scappa anche a me il "ma che bella ricettiiiiina!".
BRAVA

Morena ha detto...

Trovo fantastica questa idea di Cheese cake in versione salata..anche il tuo ha un aspetto decisamente fantastico!!!..Brava!!!

Oxana ha detto...

Però?!! Bella idea, Giulia!....Le foto sono bellissime, non dire che sono brutte;))

Luciana ha detto...

complimenti è buona e particolare...davvero colorata..bravissima

raffy ha detto...

wow...che buona!!!! bravissima...

Ely ha detto...

splendido! tripudio italiano di colori!!!

Valeria ha detto...

wow e meno male che non ne prepari mai!! perche se ti riescono tutti cosi bene, poveri noi!!!

Acquolina ha detto...

Davvero mediterranea ed estiva! e anche molto belle come presentazione, insomma perfette! complimenti!
Francesca

alessandra (raravis) ha detto...

Fammi capire. Non hai mai preparato cheesecake salate. Quindi, questa roba spettacolare per consistenza, sapori et colori è il tu primo tentativo.
...la fortuna del principiante...;-)))))
sei uno spettacolo, come sempre
ale

Antonella ha detto...

Piattino invitante e delizioso! ;-9
Ritiro il banner e appena i ragazzi saranno a cena fuori....15 eurini alla mano e fuoco ai fornelli ;)
Baci!

manuela e silvia ha detto...

Solo con il titolo ci hai conquistato! ottimo duo melanzane e pomodori secchi, se poi in accoppiata con una mozzarella finalte e per un cake fresco e eleggero..assolutamente da provare! bravissima!
un bacione

Cuoca a tempo perso ha detto...

Giulia ma e' strabiliante !!! senza parole tesoro.. veramente buona.. mi sono commossa a vederla.. veramente bella e buona..
La rifaro' e ti auguro una vittoria per il contest te lo meriteresti... fidati..
Alessandra

Maurina ha detto...

Sai che non ho mai mangiato un cheese cake salato? Ma questo deve essere buonissimo : tutti sapori che adoro ...

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Ciao Giulia! Come stai?? :)
Carina l'idea di fare una versine salata con tutti i profumi mediterranei. E'un idea proprio originale, io non l'ho mai fatto in versione salata

Onde99 ha detto...

Giulia, questo cheese cake si fa mangiare attraverso la foto, che rende perfettamente l'idea della sua succulenza. Magnifica idea per un pranzo estivo!!!

matrioskadventures ha detto...

è troppo invitante questa torta, devo prepararla al più presto!

UnaZebrApois ha detto...

E'davvero uno spettacolo!!Io salata non l'ho mai provata, ma dopo la tua ricetta credo proprio che proverò!

Giulia ha detto...

Carissimi tutti, ma grazie!!! MI fa tanto, tantissimo piacere che questo cheesecake vi abbia stuzzicati!
Magari provatelo quando farà più caldo, ok?
Un bacione a tutti!!

terry ha detto...

meravilgioso questo cheesecake salato...estivo...da cenett ain terraza d'estate...segnato!
baci!

paolo ha detto...

un invito al caldo ad arrivare presto
bello il tuo cheese cake veramente

Gunther ha detto...

ma che idea, un cheese cake con le melanzane come base, sai sempre sbalordirci, ci piace ci piace

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