sabato 28 luglio 2012

Gelato di ricotta, ciliegie candite e panettone Loison




E va bene, lo pubblico lo stesso, anche se probabilmente fuori concorso, sia per quello di MTC sia per quello di Loison. E se con l'ultimo sono in tempo di recuperare (e lo sto facendo), con MTC non ce la farò mai, il tempo sta per scadere senza che me ne fossi accorta, mancano meno di 3 ore a mezzanotte, ed io mi sento Cenerentola che non riuscirà a salire sulla sua carrozza, ma la vedrà diventare zucca. Poco male, la farò diventare zuppa! Ma questa è una risatina consolatoria...



Bene, ritornando a noi.
Ieri mi era venuto il dubbio e ho scritto a Eleonora, la gentilissima ragazza che si occupa del concorso "Insolito gelato", chiedendo se il gelato deve avere una base tradizionale o lo potevo fare come volevo. Purtroppo la risposta è arrivata quando era troppo tardi: il gelato stava già nel freezer.
Pazienza, i miei amici l'hanno apprezzato lo stesso, ma domani  - il secondo round.


Alessandra, Daniela, Mapi, fate voi, mi rendo conto di aver sbagliato.

Comunque è (era!) buonissimo!




Gelato di ricotta, ciliegie candite e panettone Loison 

500 g di ricotta di mucca 
250 g di panna fresca 
70 g di ciliegie candite 
100 g di zucchero 
2 tuorli 
3-4 cucchiai di rhum 
1 grossa fetta di panettone alle amarene Loison 

- sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il rhum, trasferire il composto a bagnomaria e cuocere, sbattendo in continuazione, per una decina di minuti, finché il composto diventerà gonfio e spumoso; farlo raffreddare 

- togliare la crosta al panettone e tagliare la fetta a cubetti, passarli velocemente sotto il grill per asciugarli 

- setacciare la ricotta, tritare grossolanamente le ciliegie, montare la panna a metà 

- unire delicatamente lo "zabaione" alla ricotta e mescolare con il cucchiaio, aggiungere le ciliegie e la panna, mescolare con cura 

 - infine aggiungere i cubetti leggermente biscottate del panettone, mescolare e trasferire il composto in una vaschetta capiente, porre nel freezer e lasciare per qualche ora, mescolando di tanto in tanto 

- togliere il gelato dal freezer qualche minuto prima di servire



4 commenti:

Roberta ha detto...

Mi sono sempre piaciute le combinazioni particolari di gusti nei gelati, e la tua sembra cremosa e saporita...

Mai ha detto...

L'aggiunta di pezzi morbidi di panettone, credo sia una "figata" pazzesca! Non mi piace il gelato ma il fatto che ci siano tutte queste textur è geniale!

besitos!

jultchik ha detto...

Юль, очень красиво и рецепт классный!
я тоже сейчас в "мороженой лихорадке":раз в неделю делаю пробую новый сорт:)
P.S. У меня не получается тебе комменты сюда писать:(, даже не знаю, получится этот оставить или нет.
Обидно:несколько раз пробовала, не получалось.Короче, попытаюсь ещё раз

๓คקเ ☆ ha detto...

Che era buonissimo si vede anche a occhio nudo!!! :-D

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