sabato 3 marzo 2012

Sandwich pasquale di colomba con crema di ricotta

Colombe pasquali Loison

L'idea mi frullava in testa già da un pò, di un bel dessert pasquale, una sorta di fusion tra le tradizioni russe e italiane. Poi sono arrivate le colombe. E l'idea ha preso forma.
Forse qualcuno ricorda che tempo fa avevo raccontato qualcosa sui festeggiamenti di Pasqua in Russia, in particolare di un dessert tradizionale, Paska. E' una sorta di "cassata", fatta con il formaggio fresco, aromi, frutta secca, panna acida, burro, uova e zucchero, molto ricca e estremamente gustosa. Per il dessert di oggi ho deciso di alleggerirla, togliendo burro e uova e sostituendo il tvorog con la ricotta. Ecco il risultato, con la solita battutina della mia dolce metà: "Perché l'hai fatta così poca?.."






coltelli zwilling

Sandwich pasquale di colomba e crema di ricotta

4 fettine di colomba
200 g di ricotta
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio di mandorle tostate
1 cucchiaino di zucchero a velo vanigliato

- tritare grossolanamente l'uvetta; tritare finemente le mandorle

- mescolare la ricotta con lo zucchero, unire la frutta secca e trasferire nel sac à poche

- tostare le fettine di colomba; mettere la crema di ricotta su 2 fette e coprirle con altre due

- decorare con altra ricotta e mandorle intere e servire



E' un dessert simpatico e gustoso, che tra l'altro permette di utilizzare colombe (e panettoni) rimaste dopo le feste in modo diverso.

Colombe pasquali Loison

4 commenti:

Patty ha detto...

Giulia, di una facilità disarmante ma di una bontà inenarrabile. Mi piace molto molto molto molto....mi sa che me la rifaccio immantinente. Un abbraccione bella. Pat

Lucia ha detto...

Un dessert stupefacente :-)

ilcucchiaiodoro ha detto...

Mi piace questo incontro di gusto e tradizioni e avrei detto di sicuro quello che ti ha già riferito la tua dolce metà!!!!
Buon w.e.
Donatella

cucina ha detto...

Questa si che è un'ottima idea soprattutto per chi non ama troppo la colomba in versione tradizionale

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