mercoledì 28 dicembre 2011

Rossa quiz



Assolutamente al volo, e v lascio stare per qualche giorno, ok, fino al prossimo anno!

Qualcuno di voi ha indoivinato la mia posizione geografica, ma... dove sono e cosa ci faccio?

A prestissimo, con le risposte giuste e la sorpresa dalla vostra Rossa!
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lunedì 26 dicembre 2011

Buon compleanno, amore!




Oggi non è solo il giorno di Santo Stefano, è il giorno del mio Santo personale, è il compleanno della mia dolce metà! 
Auguri, Stefano!!!!



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sabato 24 dicembre 2011

Aspettando il Natale...



"... e che c'entra?.." direte voi. Niente, solo che sono da qualche parte qui, nel blu-smeraldo-turchese. Dove?.. Eh no, adesso tocca a voi!
Qui indovina per primo dove sono e cosa sto facendo, riceverà un regalino a sorpresa al mio rientro.  Si-si, avete capito bene, siamo ritornati al caro vecchio Rossa quiz!

Tentate, buttatevi ( anche se sarò io a buttarmi per davvero in queste calde acque cristalline! :-))


p.s. Quelli che sanno, non possono partecipare, altrimenti non vale!!! Ed io so chi siete!
 .
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giovedì 22 dicembre 2011

Mozzarella in carrozza per un pranzo superveloce, e siamo a -2!!!



Sicuramente tutti noi stiamo correndo come matti per ultimare tutte le cose prima di Natale: regali, spese, organizzazione di cene e di pranzi, gli ultimi inviti, qualcosa saltato fuori all'improvviso... E, come in quella famosa pubblicità, ad un certo punto diciamo: " .. non ci vedo più dalla fame!" E chi lo trova il tempo per cucinare, mettersi a tavola e rilassarsi? Nessuno, lo so. Però il panino si può mangiare anche al volo. Certo, non è il solito panino con una triste fettina di prosiutto e una foglia di lattuga, è un panino goloso, caldo e nutriente, ma la cosa più bella è che per prepararlo ci vuole davvero pochissimo!..

Ok, pausa pranzo finita.
Buon proseguimento!



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martedì 20 dicembre 2011

Meringhe al cioccolato per festeggiare la Rossa sul Panorama!



Un'altra ricetta promessa, buonissima, facile, gustosa e anche ... dietetica (ma come, 60 kc a meringa con la crema non vi sembrano poche?)  Insomma, perfetta per festeggiare! Cosa? Per esempio Natale, Capodanno... Ma anche la vostra Rossa che è apparsa su un articolo del Panorama del giovedì scorso, "Indovina chi viene (a preparati) la cena"! Dire che sono contenta è non dire niente perché trovarsi accanto ai grandi è un privilegio da pochi.
Confesso, negli ultimi giorni non mi va di scrivere niente (ho lavorato tanto nei giorni scorsi), quindi  non mi dilungo e vi invito semplicemente a leggere la ricetta e a eseguirla prima possibile, lo merita.





per ingrandire


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venerdì 16 dicembre 2011

Tacchinella in salsa di birra

birra Moretti Grand Cru




La ricetta di oggi l'ho pensata e l'ho ideata apposta per Tania che mi ha gentilmente invitata a ritornare di essere sua ospite nel blog Pinta in cucina, visto che la nostra prima volta, è andata, a quanto pare, benissimo. Quindi, un'altra ricetta con la birra. Ho sempre detto che non bevo birra, ed è assolutamente vero, ma non la disdegno affatto in cucina, in quanto i piatti preparati con "la bionda" vengono sorprendentemente profumati e delicati. Basta pensare agli stufati di manzo o di vitello, al mio pesce spada, alle salse o, addirittura, alla torta di cioccolato! Quindi, perché non la tacchinella? In più ho deciso di aggiungere al piatto una nota natalizia, sbriciolando un profumato prianik (biscotto a base di panpepato). In quanto alla birra, ho optato per la Grand Cru, assaggiata (ebbene si, mi hanno pure convinta di fare il test-degustazione, anche se alla fine ho sbagliato tutto) e portata a casa dopo la serata finale Premio Birra Moretti Grand Cru  nella Città del Gusto a Roma.

cocotte staub



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giovedì 15 dicembre 2011

Crostatine di sablé con crema di ricotta e pomodorini al forno




Senza troppe parole. Solo una ricetta-non ricetta, una golosa idea per l'aperitivo, sperimentata in più di una volta e approvata da più amici. Uno sfizio semplicissimo e gustoso, per niente impegnativo e perfetto per le feste. Invece di pomodorini si può usare un filettino di acciuga,  una "rosellina" di prosciutto, i peperoni o carciofini sottolio. Oppure, per la versione dolce, diminuire il parmigiano e decorare con le scaglie di cioccolato, ciliegine candite, albicocche secche ecc.


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mercoledì 14 dicembre 2011

Macco di fave



Tutto è iniziato con una bustina di fave secche di Modica. Bellissime, enormi pepite dorate, invitanti, sembrava  mi dicessero "Mangiaci!.." Alla fine ho ceduto. Anche se mi piacciono i legumi, li cucino raramente perché mi scoccia doverlo pensare in anticipo, metterli in ammollo e aspettare; sono per la cucina immediata, fatta sul momento, della serie "veni, vidi, vici" , come disse una volta il mio illustre omonimo. Però ho ceduto. E poi ero curiosa di preparare da me quel piatto siciliano,  originario del ragusano, il maccu di fave, di cui ho avuto un assaggio a cena di gala di World Pasta Day , grazie a Ciccio Sultano e il suo Patrinnostri con zuppa e pesce nobile di scoglio, "maccu" di fave secche e zucca gialla. 

Allora ho messo le fave in ammollo e ho cominciato a sfogliare i libri: niente, solo ricette di macco di fave fresche. Poi ho cercato un pò su internet, ho visto che le modalità di preparazione sono più o meno le stesse, e ho fatto un pò a modo mio, sostituendo il finocchietto con l'aneto (abbastanza simile, tra l'altro), creando così un piatto che ricongiunge la calorosa Sicilia e l'algida Russia. Ancora una volta. 
Curiosità: il nome Maccu deriva dal tardo latino maccare, che vuol dire schiacciare, ridurre in poltiglia. Il suo nome si ricollega a Maccus, personaggio delle favole romane, progenitore di Pulcinella.

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martedì 13 dicembre 2011

Cotognata



Ultimamente mi sento un pò iena. Anzi, Iena Ridens. Sembra quasi nome e cognome, vero? Sempre pronta ad azzannare, a mordere, a stracciare il "nemico" ( o chiuque mi si mette contro o sulla mia strada). Cattiva, acida, sarcastica. Sarà l'influenza negativa della stelle? Dei pianeti posizionati male? Branko, quando finirà che non mi piace essere così?

Si è soliti pensare che le iene si nutrono esclusivamente di carogne, ma è un luogo comune. Si dice che  La iena macchiata o iena ridens o iena maculata (Crocuta crocuta) è un mammifero carnivoro appartenente alla famiglia degli Hyaenidae ed unica specie appartenente al genere Crocuta. Alle volte disprezzata dall'uomo per la sua dieta necrofagica ... la iena in realtà è un'abile cacciatrice capace di catturare prede di notevoli dimensioni. 
Prede, tremate!

Mi sento soddisfatta. E per questo per una volta non ho voglia di una fiorentina al sangue, di carne cruda o del sangue degli innocenti , ma .. di qualcosa di dolce, morbido, delicatamente profumato e profondamente appagante. L'altroieri ho sfornato delle meringhe al cioccolato (spettacolari, metterò la ricetta), ieri abbiamo fatto una breve sessione in palestra con una mia crostata di sablé con ricotta e pomodorini (pubblicherò anche essa) e con un tiramisù spettacolare di uno dei nostri (lo so, lo so che mi state leggendo voi, sportivi golosi!) Ma oggi ho voglia di cotognata, quella morbida, delicata, gelatinosa ma non troppo, piacevolmente cedevole in bocca. Quest'anno stranamente avevo difficolta di trovare le mele cotogne, poi, finalmente, un colpo di fortuna! Anche se erano piccole, non fa niente, andavano benissimo lo stesso. Per il resto avevo tutto il necessario: la ricetta nel libro "I tesori della cucina siciliana", regalatomi da Stefania e gli stampini giusti.




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venerdì 9 dicembre 2011

Cronache Golose



Mercoledì 7 dicembre, nel bellissimo scenario di Open Colonna, sono state presentate "Cronache Golose", il nuovo libro scritto a quattro mani da Marco Bolasco e Marco Trabucco, che racchiude vicende e aneddoti  di 50 grandi chef che hanno fatto storia della ristorazione italiana.  Ma il libro è anche altro: non solo racconta le passioni di questi 50 uomini così simili e così diversi, ma contiene anche le loro ricette, una a testa, che hanno voluto condividere con noi. Confesso, non appena arrivata alla sezione puramente gastronomica, ho subito addocchiato una decina di ricette da provare immediatamente. A trovarne il tempo!..


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Cucina russa natalizia: Anatra ripiena e Prianiki, (st)ré chic!



Ormai tutte le  (st)renne si sono esibite in capolavori spettacolari, basta dare un'occhiata agli (st)raordinari blog di Alessandra e Daniela, Maria Pia, Stefania, Fabio e Annalù, Flavia.
Si sono esibite anche pe (st)rennine per un mese (e speriamo, non solo per un mese ma a vita!):  
i cucchiai con chutney di mango speziato e fois gras di Eleonora
il panettone di Stefania .

Ora tocca a me. Chiudo, a quanto pare, un mese di ricette (st)repitose pensate per il Natale, e volevo farlo bene, restando all'altezza di proposte (st)ré chiccose. Per questo ho scelto due piatti di cucina russa delle feste, della mia cucina, una ricetta salata e una dolce. E adesso ditemi voi, se sono degne di far parte della raccolta delle (st)renne e se sono di vostro gradimento!




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giovedì 8 dicembre 2011

Uovo poché con zabaione salato e tartufo bianco e, naturalmente, il Barolo



Quando devo scegliere una ricetta "da festa", mi trovo sempre in imbarazzo: a casa mia non esiste la cucina esplicitamente festosa, non ci sono ricette da eseguire soltanto nelle occasioni particolari. Se mi va di preparare, mettiamo un nome a caso, un'anatra ripiena o una qualche torta favolosa (non credetemi, le torte non fanno parte del mio menù!), non aspetto una domenica o una festa comandata, me la preparo e basta, l'importante in questo caso è trovare il tempo necessario. Già. Ma quando ho il tartufo a portata di mano, sopratutto quello bianco, per me è subito festa, in qualsiasi giorno della settimana. Il bello è che non deve essere cucinato, quindi niente ricette elaborate, niente cotture lunghe, ma solo abbinamento azzeccato, con il cibo e, naturalmente, con il vino. In questo caso assolutamente con il Barolo "Brunate" Docg 2006 (Borgogno Francesco).
Dopo una divertente esperienza del mese scorso del Taste &Match svoltasi grazie a Fernando del Winexplorer  nel caffé letterario Mind di Roma, ho accolto con gioia la proposta di Fernando di continuare la collaborazione, trovando abbinamenti giusti per i vini. Stavolta mi è "toccato" proprio il Barolo (che sofferenza, eh!) Non volendo fare "il solito brasato", ho preferito tirare in ballo il tartufo che "casualmente" aspettava il suo turno nel frigo.

...Gli esperti concordano: tartufo bianco e Barolo sono una coppia perfetta. Bianco e Rosso. Terra e Acqua. Etereo e Eterno. Profumo unico,  persistente, indimenticabile e Sapore, vellutato, ricco ed equilibrato, che si abbracciano senza sovrastare ne essere dominati. Si fondono in bocca. Una poesia d'amore. Enogastronomico.


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sabato 3 dicembre 2011

Melanzane fritte con alici e mozzarella e Mafaldine con alici e ragusano





Cris, lo devo confessare: se non fosse per la tua ricetta del baccalà alla livornese per MTC ( che abbiamo abbondantemente stravolto, capovolto, reinventato, disintegrato, destrutturato, scomposto, frullato, caramellato, assemblato, associato ecc), non avrei scoperto del tuo interessantissimo contest. Ultimamente giro poco ( va bene, per niente) tra i blog, non so più niente di quello che succede in giro. Per fortuna però l'ho saputo in tempo e ci tengo a partecipare con le due ricette semplicissime. In realtà di idee ne ho avute una decina, una più strana dell'altra ( pensa, avevo anche inventato un dolce), ma alla fine ho preferito andare sul tranquillo, dopo che abbiamo combinato con Flavia qui e qui, anche perché qualcuno comincia a guardarmi in modo strano.


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giovedì 1 dicembre 2011

Tartufo bianco d'Alba all'Open Colonna



Martedì scorso l'ho rifatto. 
Si, dopo la cena di gala per il  World Pasta Day sono di nuovo ritornata all'Open Colonna, stavolta per festeggiare Antonello Colonna nominato come Ambasciatore nel mondo del tartufo bianco d'Alba in occasione della XIII Edizione dell'Asta Mondiale del tartufo Bianco d'Alba.
Oramai sapete tutti che per il tartufo farei pazzie e venderei l'anima (a qualcuno potrebbe interessare?) Infatti, stanotte me lo sono pure sognato e dicevo, non ricordo a chi, che
"Ci sono gioielli che non accetto in versione bijou, così il tartufo bianco esiste per me solo in purezza."
Bella questa, vero?
Avete già capito, non avrei potuto rinunciare a questo pranzo per nessuna ragione al mondo, e voi?..

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