giovedì 13 ottobre 2011

Pavlova con i fichi ( anche se mi viene da dire "con i fiocchi"! )




Me l'avete chiesto in tanti, la Pavlova con i fichi, a questo punto non posso tirarmi indietro. La torta è facilissima e semplicemente meravigliosa! La ricetta della meringa è di Nigella Lawson, è assolutamente perfetta, ma ho cambiato la temperatura e i tempi di cottura.







Questa è una vecchissima foto, è brutta, ma l'avete voluta voi!

Pavlova con i fichi, i fiocchi e quant'altro!


4 albumi a temperatura ambiente
16 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di fecola di mais
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
quakche goccia di estratto di vaniglia

300 ml di panna

0,5 kg di fichi maturi morbidi
1 cucchiaio di zucchero di canna
50 ml di rhum


- montare gli albumi a neve fermissima, aggiungendo lo zucchero 1 cucchiaio per volta, aspettando ogni volta che si sciolga completamente

- a questo punto incorporare la fecola, l'aceto e la vaniglia con l'aiuto di una spatola

- disegnare un cerchio di 22-24 cm su un foglio di carta da forno, stendere la meringa nel cerchio (si può usare anche le sac-à-poche)

- scaldare il forno a 160°, infornare la meringa e abbassare la temperatura a 100°, cuocerla poer 1 ora 15 minuti, lasciare raffreddare nel forno

- nel frattempo mettere la polpa di fichi senza bucce in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il rhum, mescolare e lasciare per 1 ora

- montare la panna

- capovolgere la meringa fredda su un piatto da portata, decorare con la panna e con la polpa di fichi insieme alla marinata



Invece di fichi mi piace molto usare la polpa di cachi, è davvero spettacolare! E non parliamo di frutti di bosco, di fragole e di kiwi golden!

E ora.. sto pure pensando ad una colata di caramello salato... Esagero??

16 commenti:

meris ha detto...

Ma è divina....semplicemente divina!

Serena ha detto...

Sai che non ho mai preparato una pavlova? Mi piacerebbe cominciare, preferibilmente da una versione come questa, con i fichi, che mi piacciono tanto, anziché dalla classica con i frutti di bosco!

Satsuki027 ha detto...

La versione della pavlova coi fichi è fantastica *O*!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Strepitosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa tesoro mio ma che meraviglia la pavlova con i fichi deve essere una vera goduria!!!!bacioni,Imma

Barbara ha detto...

Favolosa, sarei capace di mangiarmene una intera!!

Acquolina ha detto...

che meraviglia! meringa e frutta, un matrimonio perfetto!!! baci :-D

I Viaggi del Goloso ha detto...

Meraviglia golosa...
Un saluto dai viaggiatori golosi

l'albero della carambola ha detto...

...mamma mia che bellezza...complimenti giulia
un saluto simo

sulemaniche ha detto...

molto interessante, e sicuramente un buon contrasto con la meringa! grava

Claudia ha detto...

Ecco una pavlova più peccaminosa di questa non credo esista...è straordinariamente golosaaaa!

JAJO ha detto...

L'avete scelto voi... l'avete voluto voi...
Ma chi t'ha chiesto niente !?!?!?!?!
Hahahahahaha scherzoooo: è spettacolare !!!!
E, dopo la torta di mele "arricchita" di Lydia, mi tocca copiare e rifare anche questa... ma come faccio se da lunedì io e Claudia ci metteremo a dieta ??? :-(((((
Ciaooo

P.s.: mi piace questa con i fichi rossi :-D

Cuoca a tempo perso ha detto...

IO la cuoco a 60° per quasi 2 ore ... cmq sempre buona..
Un abbraccio Ale

arabafelice ha detto...

Giulia, che dire...uno dei tuoi soliti capolavori.
Altro che foto brutta...;-)

Manuela e Silvia ha detto...

Un pò ci vergognamo..insomma, non l'abbiamo mai assaggiata!! però con i fichi..lussuriosa altro che!!
bravissima!
bacioni

Gio ha detto...

m che bontà! ma che bontà!

Max ha detto...

La vorrei avere davanti...intera!!! ciao.

Related Posts with Thumbnails