mercoledì 31 agosto 2011

Murena all'agro


Lo so, lo so, la foto è di 3 mesi fa, ma mi piace troppo!

... Sono in una pescheria affollata. Appena mi vede il proprietario, un simpatico tunisino (bravissima persona e gran lavoratore), mi urla "..ehi, bella, ho una murena per te, te l'ho promessa l'altra volta e te la regalo!.." Perché, direte voi, qualcuno mi dovrebbe regalare una murena? Ma perché lui sa che io, a differenza di tanta altra gente, conosco quel pesce, lo apprezzo, lo adoro e lo so cucinare. Esempio?
Mentre stavamo parlando, una signora (di una certa età) accanto a me fa: "..ammazza quant'è grasso 'sto pesce!"
Le rispondo: "Ma quant'è bbono!"
E lei: "Ma è grasso!!!"
Ed io: " Ad ogni modo, signora mia, il grasso del pesce fa bene, al contrario di quello della carne!"

Mentre stavamo parlando...




... sentivo la gente dietro di me: "Una murena?!? Ma cos'è?.. Com'é?.."
Ed io, tutta felice, portavo a casa il bottino: una bellissima murena di 2,7 kg! Una bestia!

Qualche giorno fa arrivo in pescheria (sempre la stessa, ndr), e il proprietario, tutto contento, mi dice: "Ho altre murene per te!" Rimango un pò sconvolta, penso: "Ma che ci faccio?!", mi mostro perplessa, e lui incalza: "Guarda che te le regalo, dai!.."
Secondo voi potevo dire di no?
In effetti, altre 4 murene ( ma piccoline, da 0,5 kg ognuna, le bambine in pratica) hanno trovato l'ultimo rifugio nel mio frigo.
Ora mi chiederete (ovviamente, oramai sono rimasti a leggere quelli che non si sono impressionati dai dentini della murena e dal suo aspetto in generale, "da serial killer" come disse una volta una mia amica), cosa ne ho fatto? Mica posso friggere in continuazione (anche se devo ammettere che la frittura è la morte sua!)
In effetti no, stavolta niente fritto: due murene sono finite nell'affumicatoio, e altre due nella zuppa! Qualche anno fa ho mangiato a Ponza la murena all'agro, ed era talmente buona che ho voluto riprovare!

coltelli zwilling



Murena all'agro

1 kg di murena
2 grossi pomodori
1/2 limone
1 cucchiaio di capperi
3 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di farina
2 spicchi di aglio
sale
peperoncino
prezzemolo


- pulire la murena e tagliarla a pezzi non troppo grossi

- infarinare leggermente il pesce e rosolarlo nell'olio

- nel frattempo tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli in padella insieme all'aglio schiacciato, capperi (non dissalati) e il limone a fettine

- coprire a cuocere a fuoco basso per 20 minuti

- alla fine aggiustare di sale, aggiungere un pò di peperoncino e di prezzemolo tritato

- servire con le fette di pane bruscato



E così, con questa zuppetta e bollicine rosé, abbiamo festeggiato i primi 3 anni della Rossa di sera!





14 commenti:

Glu.fri ha detto...

Oddio che impressione...confesso ..Quando ero giovincella e facevo apnea la Murena mi spaventava, una cosa ancestrale.
Ma so che i romani (antichi) erano ghiotti di murena, poi il serial killer si nutre bene, lí quatto quatto, per cui per che no, deve essere buono? Se me la prepara qualcun'altro......

prezzemolino ha detto...

vi invito tutti a partecipare al mio contest per vincere una caraffa filtrante http://www.prezzemolino.com/2011/08/il-primo-contest-di-prezzemolinocom.html

poverimabelliebuoni/insalata mista ha detto...

Un gran piatto da Poverimabelliebuoni, e io non l'ho ancora nel blog!! Sono d'accordo con te, fritta è la sua morte ma anche così, zuppettata, è ottima!

CorradoT ha detto...

Zuppetta agra, una delizia. Brava.
Qui da noi non si trova facilmente, la dovro' prenotare...
CIAO :)

Serena ha detto...

Questa povera bestia ha un aspetto spaventoso, ma scommetto che, cucinata da te diventa una ghiottoneria!

Marina@QCne ha detto...

Non l'ho mai assaggiata ma dev'essere sicuramente una prelibatezza!!!!!!

fragoliva ha detto...

la murena rappresenta anche per me, che vivo su un'isola, qualcosa da cui stare lontano, perchè se la incontri durante un'immersione, può essere non piacevole. ma magari ora che so che in pentola, è innocua, provo a trovarla anche io in pescheria. e poi ti dirò
A.

Teresa De Masi ha detto...

Mai assaggiata, ma ti credo sulla parola che sia stata buonissima... :))

Comunque, denti a parte, io non trovo orrenda la murena... anzi, penso che abbia una pelle dai disegni elegantissimi.:)

Giulia ha detto...

Glu.fri, hai ragione, incontrare murena sott'acqua non è una passeggiata, dà i brividi!

prezzemolino, grazie!

Cristina, allora te la "presto"? Ma scusa la curiosità, la murena è considerata pesce povero?

Corrado, ma quante volte ti devo invitare? :-))

Seren, grazie, tesoro mio!

Marina, te la consiglio assolutamente!

Fragoliva, tu prova, forse ti piacerà!

Teresa, e qui mi trovi assolutamente d'accordo! La murena è elegantissima e troppo bella! Magari facessero borse o scarpe di pelle sua!..

Rossella ha detto...

Che coraggio e che bravura.
Anche a me le Murene spaventano solo col nome. Però tra fritto e zuppa, direi che fai venire la voglia di provarle.

poverimabelliebuoni/insalata mista ha detto...

@Giulia: certo! E' considerato un pesciaccio,di poco pregio commerciale, infatti te la regalano!
Per gli antichi romani, grandi gourmet, era una prelibatezza, come sai e come hai constatato tu stessa, le allevavano in vasche speciali. Ha una fama sinistra perchè secondo infondate leggende, i romani le nutrivano dando loro in pasto gli schiavi!!! In ogni caso il loro morso è doloroso e a volte anche pericoloso

Kiara ha detto...

Confesso di averle viste solo nei documentari ed una volta a Sharm...vedermela lì, così... aiuto! Fa paura! Però tu sei talmente brava che riesci a trasformare in delizia qualsiasi cosa! ;-)

Rita & Mimmo ha detto...

Beata ignoranza che permette ai pochi depositari della saggezza antica di godere a poco prezzo, se non addirittura regalata, di questa straordinaria delizia. Per la cottura la classica del pesce, una zuppetta all'aglio con pomodoro.

ViaggiandoMangiando ha detto...

che bello questo post, mi ha incuriosita subito!
e che bella carne chiara che ha la murena, dev'essere davvero buona! ora non mi resta che trovare un pescatore tunisino............ :))))
baci e buon week-end!

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