Luxury Risi e bisi

Lo so, lo so, sono sempre la solita: arrivo all'ultimo momento e meno male se ricordo di doverlo fare in extremis! Qualche giorno fa mi dicevo "ok, siamo al 20, c'è più di una settimana ancora!" Oggi, per qualche caso, mi sono ricordata di che giorno era.. ODDIO!! E' GIA'  il 27 e non ho ANCORA fatto niente! Insomma, sto dimostrando i vuoti di memoria sorprendenti, sarei più credibile se dicessi di essere stata rapita dagli alieni? :-))

Per fortuna oggi -  proprio oggi -  la sorte stava dalla mia parte ed io avevo in casa tutto l'occorrente (mistero della vita!)

Ed ecco a voi la mia versione di Risi e bisi per MTC di maggio!

Luxury Risi e bisi

300 g di riso vialone nano

300 g di baccelli di piselli

1 astice di 400-500 g

1 l di brodo vegetale

40 g di burro

1 scalogno

50 ml di vino bianco

sale

pepe

per la fonduta:

100 g di montasio

50 ml di latte

- versare 5 cm di acqua in una pentola, mettere l'astice, coprire e cuocere a vapore per 15 minuti, poi togliere la polpa dal guscio e dalla chele e tagliare a tocchetti; raccogliere i liquidi dell'astice e metterli da parte

- sgranare i piselli

- tritare lo scalogno, rosolarlo nel burro, poi aggiungere il riso e farlo tostare per 1 minuto

- sfumare con il vino, aggiungere i piselli sgranati e versare 1 mestolo di brodo caldo; cuocere il risotto per 16-17 minuti, finché sarà al dente

- a questo punto aggiungere la polpa dell'astice e i suoi liquidi, salare e pepare, mescolare, coprire e lasciare per 2 minuti

- nel frattempo preparare una piccola fonduta: versare il latte nel pentolino, aggiungere il formaggio grattugiato e scioglierlo a fuoco basso, mescolando