Couscous con agnello e arance alle rose sott'olio

Lo so, lo so, non mi faccio più vedere, sembra che mi sono scordata di tutto e di tutti, ma non è così! Quando posso, faccio un giretto veloce nei vostri blog, anche se non lascio nemmeno un saluto... Però sto cercando di andare avanti con il lavoro, ma, devo confessare, che il tempo che fa, freddo, piovoso e brutto, non mi facilita le cose. Sapete cosa vorrei fare?.. Rintanarmi sotto le coperte, con un libro in mano e il computer spento, senza dover preparare pranzi o cene, senza occuparmi di casa e di varie cose, mangiucchiando frutta, panini con salmone e bevendo il tè. Oppure andare in una spiaggia bianca tropicale, distendermi sotto il sole, assorbirlo avidamente con ogni cellula, poi andare a fare una nuotata nell'acqua calda e trasparente e bere un bel cocktail di rhum al cocco e ananas... Sto sognando ad occhi aperti, lo so, ma non riesco a smettere..
Voglio andare al caldo!!!...

Dopo questo piccolo sfogo, devo farmi forza "per forza" e riprendere la vita quotidiana... ma non rinuncio almeno ai sapori esotici, quindi, oggi vi presento il couscous aromatizzato alle arance e le rose con l'agnello saporito!

Couscous con agnello e arance sott'olio

250 g di couscous
400 g di agnello (per fare prima ho preso ... gli arrosticini!)
1 fetta di arancia sott'olio
1 spicchio di limone sottosale
2-3 rametti di menta
2 cucchiai di olio
4 cucchiai di succo di limone
sale

- preparare il couscous seguendo indicazioni sulla confezione

- tagliare a cubetti la fetta di arancia, togliere la polpa al limone, tagliare la scorza a cubetti; tritare la menta, unire agli agrumi, aggiungere un pizzico di sale e il succo di limone, mescolare

- tagliare a cubetti piccoli la polpa di agnello ( o togliere semplicemente la carne dagli spiedini) e arrostirla in padella con l'olio

- unire su un piatto da portata il couscous, la carne e il condimento; mescolare con due forchette e servire, magari con qualche altra fogliolina di menta e il tè alla menta