Japanese Cotton Cheese Cake. Rosso.

Ma come, pensavate davvero che non avrei personalizzato la Japonese Cotton Cheese Cake? Ah-ah-ah, anzi abbrevviamone pure il nome, lo facciamo diventare  JCCC. Quasi come CCCP, no?..
....Come al solito, ero in pensiero. Non mi veniva in mente nessunissima idea su come proporre il dolce per la terza sfida di MT Challenge. Pur di non rifarla uguale identica a quella di Genny (che ha proposto la ricetta in questione), pensavo addirittura di passare il giro.
Ma quando mai la Rossa si arrende?
Le sue  rotelline girano senza sosta ... ed eccola, l'ideuzza!




Devo ammettere, ieri ho avuto il bad cooking day. Ho provato a fare la tortina intera e poi colorarla, imbevendola con l'alkermes. Il sapore non era male, ma l'ho cotta troppo poco, la tortina si era afflosciata, e poi, bagnata, è diventata una frittella... Scoraggiata, volevo abbandonare sul serio.
Poi ho pensato che mi era avanzato un pò di cream cheese, potevo riprovare domani. Infatti, ci stava proprio bene la massima di Scarlett o'Hara!
Oggi -  le tortine singole, colorate con il colorante alimentare e aromatizzate con la fantastica fava tonka! La adoro, avrei mangiato tutto l'impasto crudo che profumava favolosamente! E il tocco finale?.. Un rosso lampone. :-))

Insomma, Ale, Dani, ce l'ho fatta anche stavolta!

JCCC Rossa style

x 6 tortini
90 g di cream cheese
2 uova grandi
20 g di farina
7 g di fecola di patate
20 g di burro
40 g di zucchero
1/2 fava tonka
30 ml di panna
1 pizzico di sale alla rosa
1 pizzico di polvere lievitante
qualche goccia di colorante alimentare rosso

per la salsa
200 g di lamponi surgelati
2-3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di fecola di patate
3 cucchiai di grappa ai lamponi
150 ml di acqua
lamponi freschi


- fare fondere il burro e lasciare intiepidire. Mescolarlo con il formaggio e il latte. Grattuggiare la fava di tonka.

- unire uno alla volta i tuorli d’uovo, poi le due farine setacciate e il sale.

- montare le chiare d’uovo con il lievito setacciato : quando cominceranno a gonfiare unire lo zucchero a velo e continuare fino a che saranno ben sode.

- unire le chiare alla base, e versare negli stampini di alluminio imburrati, porli dentro una teglia con i bordi alti, e versare acquacalda fino all’altezza di un paio di dita.

- cuocere per 60-70 minuti a 160°C , verificare la cottura con il classico stecchino.Far raffreddare completamente prima di togliere i tortini dagli stampini, passando una lama sottile di un coltello lungo i bordi.

- mentre i tortini cuociono al forno, preparare la salsa: scongelare i lamponi a fuoco basso in un pentolino con lo zucchero e poca acqua, passare al setaccio

- mettere la parte il succo con la polpa, i semini con la polpa rimanente rimettere nel pentolino, versare il resto dell'acqua, portare a ebollizione e cuocere 5 minuti; passare al setaccio e unire l'acqua di lamponi alla polpa messa da parte e portare a ebollizione

- scioglere la fecola in un cucchiaio di acqua fredda, versare nel pentolino e mescolare, poi aggiungere la grappa, mescolare ancora e togliere dal fuoco, far raffreddare.