Focaccia al rosmarino e gamberoni alla brace

Fatemi vedere qualcuno che in questi giorni non abbia mai accennato la battuta della famosa pubblicità: " ...Antò, fa caldo...."
Fa caldo, eccome! Per quanto adori l'estate e il caldo, durante il giorno mi salvo solo con l'aria condizionata a palla e grandi insalatone di verdure, e la sera?.. L'aria condizionata forever! Mica le finestre aperte come una volta! :-)) E poi cibi leggeri, prosecco freddo e frizzante, frutta succosa e amici! Ebbene si, nonostante il clima africano, in questo periodo abbiamo avuto tanti ospiti a casa, e siamo stati ospiti anche noi.



Sabato, ad esempio, abbiamo passato una bellissima giornata a casa dei nostri amici, in ammollo in piscina, a chiacchierare, a ridere, a giocare.. Anche se qualcuno preferiva decisamente il passatempo più tranquillo!
A proposito, mi perdonate, vero, se non mi faccio vedere in giro?... Mi sento più pigra di questo micio!

E la sera abbiamo fatto i bbq. Potevo non sbizzarrirmi? Quale occasione migliore per preparare qualcosa di sfizioso per stupire e ingolosire?..E, magari, per partecipare al Contest di Genny, Fuoco alle griglie?!

Le foto fanno pietà, vi avverto subito: la quantità di vino ingerito si faceva sentire, e in più non c'era abbastanza luce, e il treppiede è rimasto, beato, a casa. Ho dovuto usare il tanto odiato flash.  Vabbéh, son tutte scuse, ma non ce la faccio a rifare il tutto, si dice "cogli l'attimo", no?..
In compenso, vi assicuro che la focaccia era fantastica, croccante e profumata, e i gamberi succosi e teneri...

Focaccia al rosmarino sulla brace

per 3 focacce:

500 g di farina
250 ml di acqua gassata
10 g di lievito fresco
2 cucchiai di olio o strutto
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di zucchero
rosmarino
sale grosso


- schiacciare e mescolare con il cucchiaio il lievito con lo zucchero, finché non diventi liquido, aggiungere un pò di acqua e mescolare

poi ho usato la macchina da pane, ma per procedere manualmente

- versare la farina a fontana, aggiungere il lievito sciolto ed iniziare ad impastare, aggiungendo acqua

- alla fine aggiungere l'olio e il sale e lasciare a lievitare 4-6 ore nel frigo o 2 ore circa a temperatura ambiente

- dividere l'impasto in 3 pezzi, strappare 3 fogli di alluminio, oliarli

- stendere l'impasto in cerchi sui fogli di alluminio aiutandosi con le mani oliate, aggiungere il rosmarino e il sale grosso

- cuocere sulla brace direttamente sui fogli di alluminio 5-7 minuti, controllando, ovviamente, la cottura del fondo. Poi girare la focaccia, poggiandola direttamente sulla brace, e continuare la cottura ancora per 4-5 minuti

Per quanto riguarda i gamberoni, il procedimento è ancora più semplice:

Gamberoni al rosmarino sulla brace

18 gamberoni
6 rametti di rosmarino
olio
succo di limone
sale


- pulire i rametti di rosmarino, lasciando solo la punta

- sistemare i gamberoni (senza togliere i carapaci!) in una ciotola, aggiungere un pò di rosmarino, un pizzico di sale, l'olio e il limone (volendo, un pò di scorza) e lasciare a marinare per un paio di ore

- infilare 3 gamberoni su ogni rametto di rosmarino, adagiare gli spedini nella griglia "a portafoglio" (per comodità di girare) e cuocere 3-4 minuti per lato


Per consumare il tutto ci vuole davvero poco: sgusciare i gamberoni, condirli con olio e limone, magari aggiungendo un pizzico di sale e pepe e poi... tagliare uno spicchio di focaccia in due, imbottirlo e mangiare il "paninozzo" farcito!