Madeleines "tortillate", ovvero frittata raffinata

Quando dicevo che invece di un'idea su come sconvolgere la semplice tortilla (tutto per colpa del MT!), me ne erano venute due ( è sempre così - o tutto o niente), ho taciuto una cosa: che la seconda versione non era normale, ma piuttosto strampalata. E' che in quel momento sotto gli occhi mi era capitato uno stampo da madeleines, e così ho pensato: "... perché no?.."
Non ero sicura sulla riuscita delle gobbette ( e infatti non si sono formate, penso perché  l'impasto sia piùttosto leggero), ma non fa niente. In fondo, questa pazza ricetta non deve partecipare a nessuna sfida ( e anche se l'ho preparata il giorno dell'esordio della Nazionale in Sud Africa,   "Il panino con la coppa" è già terminato), ma solo soddisfare il mio spirito creativo e le papille gustative.

Anche gli ingredienti sono un pò più strani, o, meglio, più insoliti per la mia cucina e le mie dispense. Non faccio assolutamente la purista/integralista e non condanno gli alimenti pronti o precotti, è solo che per fortuna ho quasi sempre tempo e possibilità di usare le  materie prime "incontaminate".

Dopo questa introduzione chissà cosa aspettate... tranquilli, non c'è bisogno di chiamare l'esorcista!

Madeleines "tortillate"

(x 24 pezzi)

1 bustina di fiocchi di puré di patate (e l'occorrente per la sua preparazione: acqua, latte, burro ecc)
2 uova
100 g di formaggio grattuggiato tipo asiago
4 cucchiai di farina
1 bustina di polvere lievitante
3 cucchiai di cipolle fritte liofilizzate (prese tempo fa ad Ikea)
sale
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di paprica dolce o affumicata


- preparare il puré di patate, farlo raffreddare completamente

- aggiungere il formaggio, la paprica, le uova e il sale, mescolare

- setacciare la farina con la polvere lievitante, mescolare, aggiungere l'olio e per ultime le cipolle, porre l'impasto nel frigo

- riscaldare il forno a 210°, ungere lo stampo e distribuire l'impasto

- infornare per 10-12 minuti


All'inizio le "madeleines" sono alte e gonfie, poi si afflosciano.
Sono ottime sia tiepide sia fredde, come aperitivo sono perfette!