venerdì 2 aprile 2010

Colomba, la mia prima volta!




Non ho mai fatto una colomba in vita mia. Sul serio, non scherzo! Ho sempre pensato che era un tipo di dolce troppo elaborato e complicato, troppo lungo da fare, insomma, che non ce l'avrei mai fatta e così me la compravo tutti gli anni bella e pronta.
Girando tra i blog, naturalmente, ne vedevo tantissime di colombe, ma nemmeno leggevo le ricette -  non ero capace a farla, ricordate?.. Era tutto tempo sprecato. Così chiudevo le pagine, invidiosa e rassegnata.
L'altroieri invece,


entrando nel blog di Lo ho visto la sua colomba e, chissà perché, ho cominciato a leggere la ricetta. Ad un tratto mi sono resa conto che non era troppo complicata nemmeno per una come me, in più era confezionata con la pasta madre,  e ho deciso di ... provarla! Il giorno dopo.
Eppura la voglia e la curiosità erano talmente forti che ho lasciato perdere di aspettare e ho tirato fuori la pm, per rinfrescarla.
Fatto ciò, ho aspettato che crescesse e ho ho fatto il primo impasto. Così, senza pensarci due volte. E non sperando nella riuscita.




Il mattino seguente sono andata a controllare l'imoasto -  miracolo!!! Era cresciuto tanto!
Una corsa al supermercato, a prendere gli ingredienti mancanti e lo stampo - ricordate, io di colombe non ne volevo sapere! -  sono tornata e ho fatto il secondo impasto. Non ero sicura delle dimensioni degli stampi, così ne ho presi un bel pò. E meno male!



Suddiviso e cresciuto, impasto era diventato ... troppo!!! E non l'avete visto crescere nel forno...
Come dicevo ieri, la mia colomba che doveva essere graziosa, è diventata un'aquila con un pulcino accanto!

Vabbéh, ho pasticciato un pò con l'impasto e poi con la glassa, ma il risultato mi ha sorpresa; è venuta buonissima! La mia dolce metà aveva detto (come sempre!) che era migliore di quelle comprate!
Vabbéh, lo dice per amore e perché adora la mia cucina, però sapevo di poter perfezionare.
Ieri sera stessa mi sono rimessa ad impastare daccapo, ma una mezza porzione. E ho fatto alcune modifiche seguendo i miei gusti.

L'originale potete leggere da Lo, invece io posto la ricetta un pò modificata.

Ah, la colomba nuova posterò più tardi, ora sta nel forno!


Colomba con la pasta madre

1° impasto:

120 gr di pasta madre rinfrescata
160 gr di burro ammorbidito,
150 gr di zucchero

200 gr di latte tiepido
1 uovo e due tuorli
525 gr di farina

- impastare tutti gli ingredienti nella MdP (ciclo breve), lasciare a lievitare per tutta la notte (10-12 ore) al caldo

2° impasto:

25 gr di zucchero di canna
40 gr di burro ammorbidito
50 gr di mandorle tritate
150 gr di arancia candita tagliata a pezzetti
1 tuorlo
1 fialetta di essenza d'arancia
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di vaniglia
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattuggiata finemente

- impastare la pasta lievitata ( 3-4 volte) e tutti gli ingredienti aggiuntivi nella MdP (ciclo breve) e lasciare a riposare 15-20 minuti

- praticare le pieghe di 1 tipo , lasciare a riposare l'impasto qualche minuto, poi dividerlo in 2 e adagiarlo nei 2 stampi (750-1000 ml)

- coprire con la pellicola e lasciare al caldo a lievitare per 7-9 ore

- riscaldare il forno a 180°, nel frattempo preparare la glassa

La glassa:
80 gr di mandorle tritate

130 gr di zucchero di canna
60 gr di chiara d'uova

40 mandorle intere

- montare l'albume, aggiungendo lo zucchero, e poi le mandorle (diventa abbastanza densa ma va bene così!)

- coprire le colombe con la glassa, decorare con le mandorle e infornare per 45 minuti

- a metà cottura coprire con un foglio di alluminio per non farla bruciare

- raffreddare sulla griglia



Ora scappo, a dopo!!!


Intanto comincio ad augurarvi 

BUONISSIMA PASQUA!!!

20 commenti:

arabafelice ha detto...

Ma sei bravissima...chissa' che profumo!
E poi e' un amore, con il pulcino accanto...
Passa una buonissima Pasqua, ciao!!!

Giulia ha detto...

Buona Pasqua!!
Anch'io domani proverò a cimentarmi nella realizzazione della mia prima colomba :)
La tua è venuta una meraviglia, per essere la prima volta, viene da mangiarla anche solo con gli occhi!
Provo un pizzico d'invidia nel sapere che nel tuo supermercato vendono gli stampi per colomba, ho girato in lungo e in largo nella mia città ma non ne ho trovati (ripiegherò sullo stampo del panettone!)

dolceamara ha detto...

Si vede che è soffice e nemmeno dirlo, migliore di quelle del super. Complimenti davvero e buona Pasqua!
Baci. Lisa

Federica ha detto...

ciao!! è FA VO LO SA!!! complimenti!!!! bravissima!!
tanti auguri di Buona Pasqua!!!

manuela e silvia ha detto...

Wow Giulia, complimneti: è proprio splendida la tua colomba! per essere la prima volta...magnifica!
un bacione e Buona Pasqua

luna ha detto...

Che meraviglie!!! Sei stata bravissima! E trataltro stai incoraggiando anche me, perchè neppure io l'ho mai fatta e muoio dalla voglia di provare!!!
Grazie e tantissimi auguri!

Oxana ha detto...

Che brava che sei!!!! E io ho fatto i kulich alla francese ( la ricetta di brioss;D) e stamattina ( scusami che scrivo in russo ma non lo so come spiegarsi meglio in italiano! ) не успела даже глазурью покрыть как sono spariti con il caffe e caffelatte!
Tanti auguri a te e alla tua famiglia!
Un bacione!

Acquolina ha detto...

E' bellissima, complimenti, si vede anche dalla fetta che è morbidissima e chissà che profumo! Tanti auguri di buona Pasqua!
Francesca

matrioskadventures ha detto...

complimenti per la colomba, molto invitante. tanti auguri di Buona Pasqua! Un abbraccio, Ancutza

marifra79 ha detto...

I miei complimenti!!!E' una bellissima colomba!Immagino il profumo per tutta la cucina!Un abbraccio e AUGURI DI BUONA PASQUA!!!!!!!!!

alessandra (raravis) ha detto...

Io sto ancora fra quelli che "la colomba no" (e il pandoro no, e il panettone no). Però, un'amica che ci è cascata, mi ha dett che poi dal tunnell del lievito madre non ci si esce più. Senza contare le pericolose dipendenze. Per cui, visto quelle che esce normalmente dalle tue mani, prevedo grandi cose per il prossimo futuro, qui sopra!!
Un bacio grande e mille auguri
Ale

fantasia in cucina ha detto...

Sei stata bravissima e perfetta e poi la foto della fetta fa immagginare tutta la sua morbidezza,brava e buona Pasqua

€llY ha detto...

Giulia io sinceramente non avevo dubbi che ci saresti riuscita, sei sempre bravissima, non mi hai mai delusa! ;D
Passo di qui anche per augurarti una buona pasqua!!!
Un dolce abbraccio ;D

dolci a ...gogo!!! ha detto...

tesoro questa lo aspettata ieri, ma poi nn ho visto l'aggiornamento ed invece eccola qui in tutto il suo splendore!!!ma cmq nn avevo nessun dubbio sulla sua riuscita, è pefetta!!mi sa che devo decidermi a nascere questo terza figlia...hehehe parlo della pasta madre:-)!!!Giulia ti auguro di cuore una felicissima Pasqua!!bacioni Imma

Lauradv ha detto...

Giulia, hai fatto un capolavoro e non ne avevo dubbi!!!! Tanti Auguri per una Serena Pasqua a te e famiglia. Lauradv

Antonella ha detto...

Wowwww...che bella Giulia!;)
Sapessi che nervi ho per non aver potuto provare nemmeno quest'anno....
troppe lievitazioni e i miei orari non me lo hanno permesso, peccato perchè quando provai due anni fa, la mia pm non era quella delle Simili e il risultato non mi soddisfò per niente...poca lievitazione e retrogusto acidino :(
Vabbè...sarà per l'anno prossimo, per ora mi rifaccio gli occhi ammirando la tua ;)
Un bacione e tantissimi auguri!

UnaZebrApois ha detto...

E' davvero bellissima!!!Fortuna che hai detto che non era uno scherzo...sennò giuro che non ti avrei mai creduta!!!Braverrima, al solito...direi!

Un mega augurio per una Buona Pasqua...che già comincia bene, visto la riuscita della colomba!

ilcucchiaiodoro ha detto...

Ci stai prendendo in giro? Troppo perfetta per essere la prima!!! Vabbè ti crediamo,ma solo perchè sappiamo che sei fantastica con le tue manine! Che belle senza neanche i canditi che proprio non li sopporto...
Buona Pasqua

Claudia ha detto...

Per essere stata la prima volta.. t'è venuta proprio bella.. alta e gonfia!!!! Bravissima... Auguroni a te ed alla tua famiglia!!! :-)

Mariluna ha detto...

...ma guante tu, anche per me é la prima colomba che sta lievitando per prima di passare in forno...solo che non ho trovato le belle formine, quindi mi son dovuta arrangiare. Mi piace moltissimo la tua prima foto é come una bella primula tra il bel verde del prato fresco di primavera.

Ti auguro una serena Pasqua insieme alla tua cara famiglia!!!

ps: sono molto dispiaciuta per quelche é successo a Mosca, ho il terrore della metropolitana, per fortuna che non ci vado spesso...ma penso a tutta quella gente che soffre per queste tragedie che non dovrebbero mai più succedere.

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