martedì 9 marzo 2010

Tiramisù con fava tonka e ...

English version below




...tanti auguri a me!!!

E già, la vostra Rossa sta compiendo gli anni proprio oggi, subito dopo la festa delle donne! Sapete, non volevo confondermi con le altre... :-)))
Quest'anno il miglior regalo l'ho già ricevuto: il  bellissimo incontro con i foodbloggers da tutta Italia! Cosa c'è di meglio se non riuscire a conoscere di persona coloro che seguo quotidianamente e ammiro la loro bravura, ricercatezza, gusto, talento?..


Peccato, certamente, che qualcuno che avrei voluto conoscere, non abbia potuto venire, ma poco male: a questo punto ci DEVONO essere altre occasioni e altri raduni!



Oddiooooo!!!... L'ho fatto di nuovo!...
(Ogni anno che passa mi fa mettere le mani nei capelli, ma non è un gesto di disperazione, cosa avete pensato?.. Ho solo cambiato di nuovo il mio look!)




Naturalmente, vista l'ora, il mio compleanno ancora non è stato festeggiato, e comunque domani non farò niente di eclatante: una cena con la mia dolce metà ( peccato che mia figlia è andata in gita proprio in questi giorni!). Ieri però ho avuto a casa gli ospiti molto graditi, i nostri carissimi amici per i quali ho preparato un buon pranzetto. Quello magari illustrerò nei prossimi giorni, invece volevo parlare un pochino del dessert: una classicissima torta Tiramisù. E' ovvio, ognuno di noi ha la sua ricetta, collaudata e perfezionata negli anni. Per me vale lo stesso se non per un ingrediente particolare che ho aggiunto stavolta, e il Tiramisù ha acquisito una marcia in più! Si tratta della fava tonka.

La pianta che produce le fave tonka (Dipteris odorata) appartiene alla famiglia delle Favacee. Originaria del Venezuela, cresce anche sui versanti della valle di Caura in Colombia, oltre che in Amazzonia, in Guyana e nell'isola di Trinidad. È un albero che raggiunge nell'età adulta l'altezza di 25 metri e il diametro di circa l metro.
II frutti, che sembrano piccoli manghi, si raccolgono a piena maturazione. Fatti essiccare per un anno, assumono l'aspetto di piccole patate rinsecchite; all'interno ci sono due semi oblunghi, lunghi da 3 a 4 centimetri e larghi 1 centimetro: le fave tonka. Fresche, le fave sono lisce e marroni; quando invecchiano, la parte esterna diventa nera e rugosa. La mandorla interna è bianca, all'apparenza grassa e untuosa: grattugiata, sprigiona un caratteristico odore erbaceo di fieno-vaniglia-miele (l’essenza aromatica si chiama cumarina, da cumarù, il nome delle fave nelle zone d'origine). A volte, i semi essiccati vengono messi a macerare nel rum per due o tre giorni; poi, sono fatti essiccare nuovamente, finché la superficie si ricopre di una cristallizzazione bianca, simile a brina, ricca di olio essenziale. Questo procedimento accentua l'aroma di cumarina della fava tonka.
In passato la fava tonka era utilizzata soprattutto in profumeria, mentre il suo uso come spezia da cucina è relativamente recente, anche se c’era chi ne faceva un adulterante dell’estratto di vaniglia.
Nelle zone d'origine, e presso alcuni chef raffinati, è usata nella preparazione di creme dolci e salse; come la noce moscata, va aggiunta in quantità minime. E un sapore ancora poco sfruttato, che conferisce al piatti un tocco esotico.


Taccuini storici



Tiramisù con fava tonka

4 uova
350 g di mascarpone
130 g di zucchero
200 g di savoiardi
200 ml di caffé poco zuccherato
80 ml di rhum
cacao
fava tonka

- separare gli albumi dai tuorli; montare i tuorli con metà dello zucchero, aggiungere il mascarpone e montare insieme

- montare gli albumi con l'altra metà dello zucchero, aggiungere alla crema e mescolare; trasferire la crema nella sac-à poche

- preparare la bagna per i savoiardi: mescolare il caffé poco zuccherato e il rhum, grattuggiare la fava tonka a piacere

- prendere uno stampo rettangolare, coprire il fondo con un sottile strato di crema, poi, bagnando i savoiardi, adagiarli in uno strato

- coprire con la crema e fare un altro strato; terminare con la crema

- grattuggiare ancora un pò di fava tonka, poi spolverare la torta con il cacao setacciato

- coprire lo stampo con la pellicola e porre nel frigo per qualche ora (meglio se per la notte)



Che dire?.. La tonka è stata favolosa! Personalmente sento il forte sapore e odore di mandorle e un pò di vaniglia, e mi piace parecchio.

Dunque, tanti auguri a me! 
Ancora...  :-)))  

Questa ricetta partecipa al Contest di La Cucina Italiana  "Il tiramisù"



FOTO di me, FOTO tiramisù e cena




Tiramisu with tonka bean

4 eggs
350 g mascarpone
130 g sugar
200 g ladyfingers
200 ml coffee with a little sugar
80 ml rum
cocoa
tonka bean

- Separating the whites from the yolks, Whip the egg yolks with half of sugar, add the mascarpone and beat together
- Beat the egg whites with the rest of sugar, add cream and mix, transfer the cream in a  sac-à -poche
- Prepare the bath for the sponge: mix a little sugarì, coffee and  rum, grated tonka bean to the pleasure
- Take a rectangular mold, cover the bottom with a thin layer of cream, then dipping the ladyfingers, lying in a layer
- Cover with cream and dial another layer, ending with the cream
- Grate still a bit of tonka bean, then dust the cake with sifted cocoa
- Fill the mold with the foil and place in refrigerator for several hours (preferably overnight)

38 commenti:

Azabel ha detto...

Buon compleanno! ^_^

alessandra (raravis) ha detto...

Ma quanto sei bella? Dantro, fuori, dappertutto...
un buon compleanno specialissimo
ale

furfecchia ha detto...

Buon compleanno!

CorradoT ha detto...

MA AUGURI!!!!
MA TANTI AUGURI!!!
Per una volta non parlero' di cucina, voglio solo farti ANCORA TANTI AUGURI :-)

Jasmine e Manuel ha detto...

Ehiiii, auguri!!!
Spero tu abbia una bellissima giornata ma soprattutto tanto ottimo cibo ;)

dolceamara ha detto...

ma tanti tanti auguri Giulia!!!...ti dona questo nuovo look :). baci. Lisa

Mirtilla ha detto...

intanto tanti tantissimi auguri, e complimenti per il nuovo look, ogni tanto una spuntata ci vuole :P

Gloria ha detto...

Tantissimi auguri!

ELel ha detto...

Anche tu una pesciolina che cambia il look spesso e volentieri??? Nell'ordine settimana scorsa ho fatto compleanno e parrucchiere nel giro di un paio di giorni...dici che è proprio scritto nelle stelle!?!?
Tanti tanti auguri e...bellissimo taglio!!

Onde99 ha detto...

Buon compleanno tesoro, che questa giornata e l'anno a venire siano per te stupendi e ti portino tanta felicità accanto alla persona che ami! Il tuo nuovo look io non lo vedo, ma sono sicura che sarai bellissima come sempre!!!

Sarah ha detto...

Prima di tutto tantissimi auguri!
Secondo... L'idea della Tonka nel tiramisù è fantastica! Ce l'ho lì e da un po' cercavo qualche idea nuova per usarla dopo quelle già sperimentate, e questa mi piace assai assai! :)

Claudia ha detto...

Cara Tantissimi auguri di buon compleanno!! Sei strepitosa con il nuovo look.. ma tu sempre bella sei!!!! Ottimo il tiramisù.. la fava tonka.. non l'ho mai sentita .-D smack!!

Lauradv ha detto...

Giulia, Tesoro tantissimi auguri!!!!! Sei bellissima in corto, stai proprio bene (già ti avevo intravisto dalle foto dell'incontro). Poi ti scrivo in privato perchè avrei bisogno di un tuo consiglio... Un mega bacio!!!!
Lauradv

Acquolina ha detto...

Auguri! buonissimo compleanno! Come il tiramisù, è fra i miei dolci preferiti, eh sì perché non posso sceglierne uno solo! Devo trovare le fave tonka, ma dove?

Dodò ha detto...

Golossissimi auguri a te!! Il nuovo look ti dona molto. Un bacio e buona serata!

Rossa di Sera ha detto...

Azabel
Ale
Silvia
Corrado
Jasmine e Manuel
Lisa
Mirty
Gloria
ELel
Ondina
Sara
Claudia
Laura
Francesca
Dodò

Grazie mille a tutti voi!! Sono così felice di aver ricevuto i vostri auguri!!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

tesoro mio augurisssssssssssssssssssssimi di cuore!!stai benissimo con il nuovo look ma tu sei talmente bella che stai bene con qualsiasi taglio!!!!prometto che la prossima volta cascasse il mondo verrò al raduno!!!in un modo bisogna conoscersi giusto??!!!Questo tiramisu è divino poi questa fava tonka mi incuriosisce moltissimo!!!bacioni e anocora tanti auguri giulia che tutto cio che desideri si avveri!!Imma

marsettina ha detto...

augurissimiiiii!

Antonella ha detto...

La fava tonka! E' un po' che ne sento parlare.....sono curiosaaa ;)
Auguroni anche da qui ;)
p.s.: potresti farmi da testimonial con il nuovo look ;))
Bacioni

Micaela ha detto...

buon compleanno allora!!! finalmente ho trovato la fava tonka! adesso proverò anche il tuo tiramisu!!! stai benissimo con il nuovo look! un bacione.

Roxy ha detto...

Tantissimi auguri di buon compleanno!
Mi piace il tuo taglio di capelli! BAci

terry ha detto...

Eppi birdei!!!
bella la tua foto... non so qual'era il tuo look prima ma questo mi piace, sei proprio una bella tosa;)
...ed il tiramisù...chissà che delizia e profumo con la tonka!:)

Amaradolcezza ha detto...

augurissimiiiiiiiiiiiiii

ma lo sai che non conoscevo la fava tonka? un'altra versione per questo fantasctico dolce! un bacione

Onde99 ha detto...

Uff... continuo a non vederti nemmeno sull'altro link, ma sono sicura che sei bellissima!

manuela e silvia ha detto...

Insomma...la prima tra le donne..con un giorno tutto dedicato a lei!!
AUGURI DI TUTTO CUORE...lo sai che per noi sei un mito!!! fantastico il nuovo taglio...sei una favola!
Ehi...ma ci prendiamo anche una fettina del tiramisù però...festeggiamo con te e finalmente assaggiamo questa particolare fava tonka!!!
un abbraccio tesoro!

Aurelia ha detto...

Prima di tutto, tanti auguri di buon compleanno,poi complimentissimi per il nuovo look...e vogliamo parlare del tiramisù che adoro???
Bravissima Rossa
Un bacione e una tiratina di orecchie
Aurelia

cavoliamerenda ha detto...

tanti auguri Rossa, trovo l'iris e il tulipano molto appropriati a una donna elegante e un po' enigmatica come te, è stato un piacere conoscerti!
alla fava tonka nel tiramisù non credo che avrei mai pensato, com'era?
PS:non ti ho vista prima ma molto bellino il nuovo taglio!

Rossa di Sera ha detto...

Imma, grazie, grazie, grazie!! Ti prego, organizzati per la prossima volta!!!

Marsettina, grazie!

Antonella, te la farò assaggiare! Testimonial ?.. SIII!!!

Micaela, grazie!

Roxy, ti ringrazio!!

Terry, ci sono foto nel "About".. Capellona riccia ero..

Giulia, grazie!

Ondina, mi dispiace.. riprova più tardi..

Manuela, Silvia, servitevi pure!

Aurelia, sei gentilissima!

Chiara, mi stai lusingando, e quanto mi piace!!! GRazie!
La tonka ci stava da dio nel tiramisù, credimi!

sara b ha detto...

mannaggia quanto mi avrebbe fatto piacere conoscere te e tutti gli altri! uff :-(
comunque eccomi qua a farti gli auguuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuri :D stai benissimo con questo look!

Oxana ha detto...

Ciao, bellissima!!!Stai veramente bene con questo look!
Tanti auguri di buon compleanno!!
Non ho provato mai la fava tonka, ma leggendo tutti vostri post e le ricette con la tonka mi incuriosisce! Ma la devo chiedere in erboristeria o da qualche altra parte?
Baci!

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Arrivo quasi in extremis per farti i miei auguri... E i complimentisimi per il tiramisù bella idea di profumarlo con la fava tonka! Hai tagliato ancora di più i capelli!?!? Ti fanno sembrare una ragazzina tagliati così corti sai!?!? Bacio

sciopina ha detto...

c dniom razdeni! e complimenti per il nuovo taglio. direi che mi piace proprio..ma pure le fave tonka! Sei veramente speciale

JAJO ha detto...

Oramai con le tue creazioni non mi stupisci più: per me hai già raggiunto l'empireo delle "3 stelle" :-D
Il taglio corto ora realizzo di averlo già visto nelle foto dell'incontro di sabato, anche se non avevo visto bene che era un caschetto: ti sta benissimo !!!

P.s.: la fava tonka sembra essere il must del momento ma qui mi pare che abbia dato il suo massimo :-D

P.p.s.: ti ho fatto gli auguri per e-mail, su Facebook, per telefono... Potevo mancare di farteli anche qui? Noooooo !!!!
Buon Compleanno Giuliaaaa !!!!! :-D

Betty ha detto...

ah ma arrivo qui e sono in corso dei festeggiamenti!!! AUGURISSIMIIIIIIIIIIII!!!!!!!!
e complimenti per il tiramisù, appetitoso!
anch'io ne ho sentito parlare parecchio di questa fava tonka ma non avuto ancora il piacere di fare la sua conoscenza :-P
Per quanto riguarda il raduno: che dire? mi ha fatto piacere che tu sia passata e abbia votato e se partecipassi mi farebbe ancora più piacere! Più siamo e meglio è, sarebbe un'altra bella occasione ;-)
A presto.
Baci e buona serata.

Ciboulette ha detto...

Giulia, auguroni anche se in ritardo!
Ma quanto sei bella?????

Al prossimo raduno vorrei tanto esserci anche io, uffa :P

Infine, sul tiramisu': adoro quella fetta perfetta!

Lefrancbuveur ha detto...

Ovviamente anche da parte mia augurissimi! Trovi sul mio blog anche il resoconto della giornata di sabato.
ciao
Enrico

matrioskadventures ha detto...

Tanti auguri! Forse un giorno ci incontriamo, spero al più presto.

Romy ha detto...

Mamma, quanto mi dispiace di aver letto il post soltanto ora! Anche se in ritardo...auguriiiii! Con tutto il cuore, cara Giulia...Ah....e sei davvero molto molto carina, col taglio nuovo...molto charmante! La ricetta è splendida...non sono ancora riuscita a procurami queste benedette fave tonka , ma conto che lo farò al più presto, fosse anche soltanto per varare questa tua bella ricetta! bacioni e ancora mille e mille auguri! :-)

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