venerdì 19 febbraio 2010

Crostata degli Angeli al cioccolato per una Pesciolina





Che noia che barba, che barba che noia...
'sto tempo non ci dà tregua: pioggia, vento, freddo, vento, pioggia... Ieri c'è stato il miracolo: una giornata splendida con il cielo terso, il sole che scottava e le temperature a 18-19°! Da non credere!
Invece oggi tutto daccapo, anche se nel pomeriggio si è schiarito tutto. Non ci capisco più niente...
Non so voi, ma a me il tempo così porta via le energie e la voglia di fare. Non mi va di sperimentare più di tanto in cucina e -  che orrore! -  nemmeno di fotografare...

 Mi porto dietro la pigrizia che non vi dico, non apro il mio bel blogghino, non vado a trovarvi, niente!

Solo che l'altroieri ho visto i pani sfogliati di Lory e .. non ho resistito.

FOTO panini, torta 1, 2




Ma non mi andava di preparare una dose intera, sarebbe stato decisamente troppo, così ho deciso di provare la metà. Solo che.. dividere l'impasto in 8 palline, tirare una sfoglia e ricavare i triangolini per "croissant" sarebbe complicato con metà di impasto, non so se mi spiego.
Ho pensato e ripensato, alla fine ho voluto provare di tirare la sfoglia rettangolare per tagliarla in rettangoli ed ottenere i panini alla "viennoiserie" rettangolari, di quelli che in Francia  si fanno con il cioccolato.
Béh, ce l'ho fatta!
Ultimi due rettangolini ho tagliato in diagonale e ho fatto i mini "croissant", carinissimi!
Invece del formaggio fresco, ho preco i fiocchi di latte, ma va benissimo anche la feta.
I prossimi "non croissant" però li voglio al cioccolato!!!


Ma visto che l'exploit del pani turchi è stato piuttosto un'eccezione, ho pensato di farvi vedere una crostata molto speciale che vorrei regalare alla mia amica Pesciolina. Purtroppo le foto fanno schifo, quel giorno non ci sono riuscita a fare niente, anche perché l'avevo preparata per portarla a pranzo dagli amici. Non contenta, il giorno dopo ho rifatto le mini crostatine, ancora più comode da servire e .. non ho fatto neanche uno scatto decente. Solo che non ho intenzione di rifare questa torta a breve, quindi ve la posto così com'è...
Mea culpa...
Ma è buona da morire, giuro!

Angeli, la volete?..





Crostata degli Angeli al cioccolato


per la meringa:
3 albumi 
1 pizzico di sale
150 g di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di noci tritate


per il ripieno:
150 g di cioccolato fondente
60 ml di latte caldo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
500 ml di panna


per decorare:
riccioli di cioccolato, noci tritate, cacao ecc


- preparare la meringa: montare gli albumi con il sale e lo zucchero, aggiungendolo 1 cucchiaio per volta. Alla fine aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare


- ungere la teglia di 24 cm di diametro e ricoprirla con la meringa, formando i bordi 
oppure disegnare un cerchio sulla carta da forno e formare il guscio di meringa con l'aiuto di sac à poche; cospargere il fondo con le noci


- infornare a 135°, abbassare la temperatura a 110° e cuocere per 1 ora; lasciare a raffreddare nel forno semiaperto


- preparare il ripieno: sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il latte, il sale e la vaniglia, mescolare e far raffreddare


- montare metà della panna ed incorporarla al cioccolato; riempire la crostata con la crema e porla nel frigo per 3-4 ore


- prima di servire, decorare la crostata con panna montata e cioccolato o noci a piacere









44 commenti:

Federica ha detto...

mamma mia che meraviglie!!! complimenti!!!

marifra79 ha detto...

Scusami cara...forse ho capito male io...cos'è che ti sono venute male???? Le foto???? L'ultima è stupenda (e non solo)!!!!!!! Da aggiungere i complimenti alla ricetta...Un abbraccio e buon fine settimana

Ely ha detto...

aaaaaaaahhhhhhhhhhh che dolce tentazione... e i panini li voglio fare a breve pure io! splendido tutto! baci Ely

Laura ha detto...

Io vedo solo delle foto bellissime, complimenti!!!!!
Ciao, Laura ;)

sciopina ha detto...

anche tu li hai fatti! sono troppo belli una vera tentazione...foto come sempre stupende!

Milla ha detto...

Anche io non sopporto più questo tempo, spero finisca presto perchè altrimenti finisco io!!!

A me le foto sono piaciute molte mi piace l'effetto un pò bruciato, stragolose invece le ricette!

un bacio

Mariluna ha detto...

é una bonta celestiale!!!! specie in questo momento di piccola astinenza ai dolci sic;)...ma mi rifaro' presto solo un periodo breve per togliere le tossine dell'inverno che non vuole andare via.
Ti auguro un buon fine settimana :)

Mary ha detto...

Che meravigliaaa ...crostata e panini!

arabafelice ha detto...

Oh mamma! una crostata con base di meringa...e i panini di Lory...ho moooolta fame stamane ;-)))

Lory ha detto...

Davvero mamma li turchi,ho aperto il link alle foto eeeeeeeee..oh mamma..ahahahahahah meno male che esiste il traduttore ;-)
Gloria grazie mille sei come sempre un tesoro ;-)
Le foto nn saranno come le volevi tu,ma tranqui che la voglia di addentare lo schermo ti viene lo stesso ,brava brava brava!!!

enza ha detto...

il guscio di meringa è una genialata pazzesca.
i panini vado a vederli adesso ma dubito che potrò farli.
rimarranno tra le cose della mia todolist anche perchè comincia la dieta...azz...

Genny G. ha detto...

i panini..se riesco pomeriggio..o mai più mi sa...vedremo...(erano in programma, ma qui i programmi saltano come i bottoni dei miei pantaloni)...la crostata di meringa...nn ci provo nemmeno..con la meriga sono un disastro..mannaggia...

dolceamara ha detto...

Pure a me il brutto tempo mette k.o... però a me sembra che tu abbia reagito piuttosto bene con questa torta e le foto non mi sembrano così male, anzi.

Luciana ha detto...

Che delizieee!!! Complimenti, la trovata della meringa è a dir poco sorprendente...un bacio Lucy

Morena ha detto...

Non parlarmi di questo tempo..stamattina pure la nebbia ed ormai sono grigia anch'io!!

Bravissima Giulia, i panini sono stupendi e la crostata decisamente...ANGELICA!!!..ottima!!
Ho in programma di farli la settimana prossima!!spero di fare in tempo...

ciao un abbraccio pesciolina..

luna ha detto...

Wow che bell'idea! Bravissima!!! Come l'avrei voluta assaggiareeeeeeeee!!!
Buon w-e

Elga ha detto...

Davvero notevoli entrambe, non saprei quale scegliere!

UnaZebraPois ha detto...

I panini sembrano usciti da un dipinto...e che dire della torta!?è un Capolavoro con la C maiuscola!!!Mamma mia che brava!!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

tra i croissant e la crostata degli angeli mi sono persa in un paradiso di golosita!!!nn saprei dove tuffarmi ma quella crostata degli angeli è troppo goduriosa...sai anch'io sono un po meteopatica,se è grigio nn ho voglia proprio di far niente!!!per quanto riguarda Roma spero davvero di riuscire ad organizzarmi nn vedo l'ora di conoscerti e abbracciarti!!!!bacioni imma

Rossa di Sera ha detto...

Fede, grazie!..

Marifra, le foto della crostata fanno pietà, dai, ammettilo.. :-((

Ely, falli, non te ne pentirai!

Laura, sei troppo gentile...

Sciop, perché, anche tu li hai fatti??

Milla, grazie, ma posso fare di meglio..

Mariluna, le tossine mie stanno dove stavano e non me la sento di fare la dieta, fa troppo freddo e grigio.. meglio consolarsi con le delizie!

Mary, grazie!

Arabafelice, passa che sto rifacendo i panini!

Lory, grazie a te, hai sempre qualcosa di irresistibile da proporre!

Enza, ma quale dieta.. con 'sto tempo?!

Genny, aspetta, lo stai dicendo tu, che stai postando le delizie da sballo, che non sei capace a fare le meringhe?..

Lisa, le foto sono come il tempo, brrrruttine...

Luciana, grazie!!!

Morena, lo so, da voi è ancora peggio, e noi, Pescioline, lo sentiamo moltissimo, il tempo..

Luna, credimi, non ci vuole niente!

Elga, scegli tutti e due! :-))

UnaZebraPois, grazie, grazie!!..

Imma, sei un tesoro di dolcezza! Spero tanto di vederti presto!

fantasie ha detto...

Adoro la meringa e la pavlova e con questo ripieno sarà una vera goduria! E i mini croissant, spettacolari! Sei sempre troppo modesta, le tue foto sono bellissime o almeno a me lo sembrano viste le mie foto, che le migliori non eguagliano le tue peggiori!!!!
Baci
Stefania

alessandra (raravis) ha detto...

@Giulia, qui si rischia l'overdose! già ero in visibilio per la torta (originalissima, oltretutto), poi i panini turch, poi l'idea del rettangolo e l'evoluzione in pain au chocolat, poi di nuovo la torta...
trovami un po' una parola russa che possa esprimerti tutta la mia ammirazione, perché in italiano non la trovo :-)
besos
ale

JAJO ha detto...

Mmmmhhhhh, behhhh, forseee, maaaa, peròòòòò, certo cheeeee, mumble mumble, che dire?????, se non fosse cheeeee.......
MA CERTO CHE LA VOGLIAMO !!!! :-D

Romy ha detto...

Mamma mia Giulia, ma questa non è solo cucina...è arte!!! Belle le foto, originale la ricetta della torta che non avevo mai visto...e che dire dei tuoi panini? Ogni post è una meraviglia...un bacio grande! :-)

SUNFLOWERS8 ha detto...

Un post che è uno spettacolo! Complimenti tanti tanti ;D

manuela e silvia ha detto...

Ciao! Splendide le brioches, domani a colazione ci starebbero perfette, sai che bell'inizio settimana con una colaziona così!?
La torta di meringa e cioccolata ci sembra davvero golosa e ben riuscita!
baci baci

il sapore del verde ha detto...

Foto si o foto no... sono spettacolari le tue crostatine e mettono addosso un tale desiderio di morderle!... non parliamo delle brioches! Bravissima. Un saluto. Deborah

Rossa di Sera ha detto...

Stefania, tu sei troppo buona con me..

Ale, on saprei quale parola dirti se non .. ma va, va... Non mettermi in imbarazzo!

Bos, ho capito bene che tra una ventina di giorni la devo fare? :-))

Romina, sapessi quanto mi fa piacere sentirti chiamare i miei piattini "arte"!

Sunflowers58, grazie!

MAnuela, Silvia, è vero, per colazione sono insostituibili!

Deborah, sei molto gentile, grazie!

Rossa di Sera ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
La cuoca Pasticciona ha detto...

Mamma mia che gola... mi hai fatto venire una fame assurda.. bacetto

Fra ha detto...

Ti capisco perfettamente, questo tempo altalenante mi butta davvero giù e la voglia di fare qualsiasi cosa si riduce drascticamente! Comunque sia le tue immagini che le tue ricette sono piene di tepore e danno subito armonia a questo lunedì grigio ;)
grazie e buon inizio settimana
fra

Claudia ha detto...

Si guarda ti capisco benissimo... a me sta facendo due palle così sto tempo.. e come vedi.. non ho cucinato nulla di nulla i giorni scorsi.. son totalmente apatica! Le foto della crostata danno chiaramente l'idea di quanto è buona!!!! smack!

Micaela ha detto...

carissima la foto rende molto l'idea! dev'essere buonissima questa crostata! :-)

JAJO ha detto...

Giulia, qualunque cosa tu fai è deliziosa :-D

Maurina ha detto...

Un dolce bellissimo e bellissime foto. Sei davvero brava...

paolo ha detto...

bella idea!! complimenti

Gunther ha detto...

nell'imbarazzo due idee ricetta, bella la torta la cioccolato quella degli angeli, una meringa decisamente golosa, quando c'è il tempo brutto mi piacerebbe essere vicino a casa tua a sentire i profumi, ciao

Alessia ha detto...

Come non hai voglia di cucinare né di fotografare?!!!

Ma la terra gira ancora? Si?!?
e il sole sorge?!

A

Milena ha detto...

Un po' tutti siamo meteoropatici, ma tu per fortuna riesci a produrre comunque ed è questo il bello di te: la tua grande energia :))
Inutile dire che le proposte sono entusiasmanti e da 10 e lode :)

NICLA ha detto...

mi hai convinta e conquistata....ma dobbiamo assaggiarla ....baci

matrioskadventures ha detto...

buona e bella! ma dai, le foto sono venute proprio bene!

NIGHTFAIRY ha detto...

aaaahhhh..ttentato!che meraviglia, bravissima!

ilcucchiaiodoro ha detto...

Ciao Rossa,se ti lamenti tu a Roma del tempo,pensa qui nel centro della pianura padana io come sono messa... (...lasciamo perdere...) Io non sono proprio un'angioletto,posso prenderne lo stesso? E questi panini strepitosi... ma io sto cercando di rimettermi un pò in linea... e questa mi sa proprio che è meglio non guardarla troppo!!! ma io neanche in pieno agosto riesco a fare delle foto così luminose,sei bravissima!

Francesco82 ha detto...

Ciao Giulia, per me che amo gli angeli non potevo non commentare questa meraviglia del paradiso...
Sei davvero super!!! mi sono permesso di aggiungerti ai blog che seguo, hai davvero delle ricettine invitanti e tanto tanto sfiziose, pensare che sono arrivato sul tuo blog per la pasta madre...

I miei più sinceri complimenti!!!
Francesco

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