venerdì 5 febbraio 2010

Cheesecake "Green chocolate"

English version below




Eccomi, con la soluzione del piccolo enigma!
Pina, ma lo sai che hai indovinato, si?.. :-) Vabbéh, non avevo intenzione di fare l'indovinello vero e proprio, però è capitato e mi ha fatto piacere che qualcuno l'ha preso con lo spirito del gioco.
Nonostate abbia accennato alle varie iniziative nei blog che coinvolgono le torte o i dolci in generale, stavolta ho deciso ( e ammetto che l'avevo deciso sin dal principio) che questo cheesecake avrebbe partecipato a ...



... al golosissimo e decisamente peccaminoso contest di dEleciouSly   intitolato "Da lEccarSi le dita".
Si tratta di una raccolta che ha una sola parola d'ordine: il Cioccolato. Bianco o nero, al latte o alle nocciole, l'importante che la ricetta sia a base del nostro amato e godurioso cioccolato, quello che è culmine di un piacere, gastronomicamente parlando.


Il mio è il cheesecake a base di cioccolato bianco, che da un pò di tempo preferisco a quello fondente, e di  tè matcha, tanto modaiolo quanto delicato e raffinato. Questo dolce non è tanto dolce quanto potrebbe sembrare, altrimenti non l'avrei fatto e mangiato.
Quando avevo visto la raccolta, non ero sicura di parteciparvi visto che non sono una grande amante dei dolci, ma poi, riflettendo, mi sono detta "perché no?.." Dopo di che mi sono messa a pensare alla ricetta adatta e irresistibile. A dire il vero, ho un cavallo di battaglia da molti anni: tortini di cioccolato fondente dal cuore morbido, di quelli che faccio ad occhi chiusi e vado sul sicuro in qualsiasi occasione. Ma sono sicura che nel contest parteciperà più di una ricetta del genere e non ho voluto essere una tra tanti.
Quindi mi sono guardata in giro, ho sfogliato le pagine dei miei archivi golosi e ho trovato una ricetta di un cheesecake al tè verde e cream cheese. Così ho elaborato la ricetta secondo i miei gusti ed esigenze e .. voilà!

FOTO





Cheesecake "Green chocolate"

per la base
120 g di biscotti
60 g di burro sciolto

250 g + 50 g di cioccolato bianco
250 g di mascarpone a temperatura ambiente
250 ml di panna fresca da montare
1 albume
3 fogli di gelatina (6 g)
3-4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di tè matcha + 1 cucchiaino

- frantumare i biscotti (o frullarli nel mixer), mescolare le briciole con il burro

- rivestire interamente lo stampo con la carta da forno, versare il composto di biuscotti e formare la base compatta; mettere lo stampo nel frigo per 30-40 minuti

- ammollare la gelatina nell'acqua fredda, poi strizzarla e sciogliere in 50 ml di panna bollente, mescolare e raffreddare

- sciogliere 250 g di cioccolato a bagnomaria, intiepidire

- montare separatamente la panna, l'albume con lo zucchero e il mascarpone

- aggiungere al mascarpone il tè verde setacciato e mescolare accuratamente, poi versare un pò per volta la gelatina sciolta

- aggiungere il cioccolato e mescolare accuratamente; poi aggiungere la panna ed infine l'albume

- versare il composto nello stampo e porre nel frigo per qualche ora o una notte

- per la decorazione grattuggiare 1/3 del cioccolato bianco e sciogliere il resto a bagnomaria, aggiungendo 1 cucchiaino di tè matcha; far raffreddare il cioccolato verde in una ciotola per poi grattuggiarlo con ad esempio un arricciaburro

- far aderire i riccioli di cioccolato verde ai bordi del cheesecake tolto dallo stampo e decorarlo in superficie con i riccioli bianchi e verdi a piacere

- è perfetto in abbinamento con il tè verde al gelsomino






Cheesecake "Green chocolate"

for the base:
120 g any biscuits
60 g melted butter

250 g + 50 g white chocolate
250 g mascarpone at room temperature
250 ml fresh cream to assemble
1 egg white
3 sheets gelatin (6 g)
3-4 tablespoons sugar
4 tablespoons + 1 teaspoon matcha tea

- Crush the biscuits (or beaten in a mixer), mix the crumbs with butter

- Coat the mold (18-20 cm) whit baking paper, pour the mixture and form compact biscuits basis; put the mold in the fridge for 30-40 minutes

- Soak the gelatin in cold water, then squeeze and dissolve in 50 ml of boiling cream, stir and cool

- Dissolve 250 g of chocolate in a water bath, cool

- Mount separate the cream, egg white with sugar, mascarpone

- Add the mascarpone and mix thoroughly sifted green tea, then pour a little at a time the gelatin dissolved

- Add the chocolate and mix thoroughly, then add the cream and finally the egg white

- Pour the mixture into the mold and place in refrigerator for several hours or overnight

- For decoration grate 1 / 3 white chocolate and melt the rest in a water bath, add 1 teaspoon of matcha tea,cool the green chocolate in a bowl, then grate it

- attack the green chocolate cursl on the edge of cheesecake removed from the mold and decorate the surface with white curls and green pleasure

- cover the cheesecake with chocolate curls and decorate it with white and green curls

- Green chocolate cheescake Is perfect whit jasmine green tea



39 commenti:

enza ha detto...

giulia chapeau e non solo per l'abbinamento ma anche e soprattutto per la presentazione.
farebbe far figura alla più blasonata delle pasticcerie.
:)

pinar ha detto...

ma sono un genio!!!! ho vinto "quacchecosa"?
ho bisogno di una ricompensa sù sù! vorrai mica mortificare quell'accenno di autostima che sta sbocciando?
io sono in posizione LANCIA!

Luciana ha detto...

Buono ma anche molto particolare e scenografico...complimenti per la fantasia...un abbraccio a presto

arabafelice ha detto...

E' semplicemente incantevole...e chissà che buona ;-)

Rossa di Sera ha detto...

Enza, non sai che piacere che m'hanno fatto le tue parole, grazie!...

Pina, hai vinto una, no, due fette del "Green Chocolate"!! Vieni, ti aspetto!!!

Luciana, grazie mille!

Arabafelice, ti ringrazio!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

no tu lo sai che quando vedo le cheesecake vado in delirio ma una cosi nn l'avevo mai vista!!!!sono davvero estasiata giulia per tanta bellezza colore e originalità!!!questa deve essere mia!!!!!!!!!!!!la faccio sicuro che la faccio!!!!unico neo,nn so perche ma io quando sciolgo la cioccolata bianca ho sempre qualche problema a volte diventa tutto grumoso nn so perche eppure con quello nero nn ho questi problemi.....un bacione grande imma

pinar ha detto...

ecco la fegatura! devo venira a Roma? conserva il mio premio sottozero che io almeno due volte all'anno ci vengo!
baci

Rossa di Sera ha detto...

Imma, l'unica cosa che ti posso dire a proposito di cioccolato bianco, è di provare a cambiare la marca. Io uso "Novi"; mi trovo molto bene. Lo sciolgo solo a bagnomaria, ma male che va potresti provare a scaldare un pò di glucosio e mescolarlo al cioccolato, così si risolve. :-))
Questo cheesecake, sono sicura, ti piacerà da matti!

Pina, già fatto! Ma non tardare troppo, sennò me lo pappo da s0la! :-)

virgikelian ha detto...

Giulia, sei veramente brava....!!!
Per una che non ama troppo fare i dolci... diciamo che hai fatto un vero capolavoro. E' una torta da "designer" pensata e studiata con grande professionalità !!!
Un bacio.
Virginia

alessandra (raravis) ha detto...

assolutamente grandiosa
per me, ha già vinto
ale

Vale ha detto...

ma che bellezza questo cheesecake! e che belle foto... lo trovo davvero originale e raffinato, me lo segno! a presto!

Onde99 ha detto...

Cara, questo è un accostamento sublime nei colori e nei sapori, un vero capolavoro degno di te!

dolceamara ha detto...

bè che dire...complimenti!!! ero totalmente fuori strada nell'altro post :)

Acquolina ha detto...

Semplicemente bellissima! ho appena odinato il tè matcha su internet perché è difficile da trovare e poi voglio provare il gusto che ha, sono curiosa. Complimenti! Ciao

Fra ha detto...

Oh mamma Rossa questo cheescake ha un aspetto fantastico. Dalle tue bellisime immagini risulta davvero eccezionalmente cremoso. Davvero complimenti e in bocca al lupo per il contest
Bacioni e buon fine settiman
fra

La cuoca Pasticciona ha detto...

Bellissima questa cheese cake... sempra un po' sorella dei miei cioccolatini... bacetto

carlotta ha detto...

Ahhh ecco svelato il mistero!! Eccezionale! wow!

Rossa di Sera ha detto...

Virginia, confesso, ogni tanto mi ci dedico, e poi a volte capitano i momenti in cui se ne ha proprio voglis...

Ale, tesoro, ti ringrazio!! Lo so che non sei obiettiva nei miei confronti, ma non sai quant'è rincuorante!

Vale, grazie!

Ondina, sei un tesoro, ti ringrazio!

Lisa, capita, e poi non sono stata chiara per niente.. :-)

Acquolina, il sapore del matcha ha un retrogusto leggermente amaro ed erbaceo, ma sa anche di tè (sissì!) e di qualcosa di delicato, tipo gelsomino...

Fra, crepi il lupo! GRazie!

Cuoca Pasticciona, ma davvero?? Vado subito a vedere!

Rossa di Sera ha detto...

Carlotta, ogni tanto un pò di suspence non guasta, vero?..

Federica ha detto...

ma è favolosa!!! complimenti...e complimenti per le magnifiche foto!!

marifra79 ha detto...

Ma cosa posso aggiungere o dire se non anche i miei complimenti per questo capolavoro di tanta bontà!!!!!UN ABBRACCIO e buon fine settimana
ps. una fetta per me è rimasta?!!!!

Romy ha detto...

Questo dolce è una piccola opera d'arte! Anzi, una grande opera d'arte...perchè gli abbinamenti sapienti, i colori accostati, la vicinanza ed il fondersi dei sapori e degli aromi sono un'altra riprova ( ma ce n'era bisogno? ) di quanto tu sia brava...Baci! :-)

manu ha detto...

sei davvero bravissima!!!un abbraccio

Alessandra ha detto...

è bellissimo, sono rimasta senza fiato (solo acquolina!).

JAJO ha detto...

CHE TE POSSINO !!!
E sono talmente buono, dicendo questo (che a Roma si direbbe molto peggio), da meritarmente una fettona :-D
Fantastica Giu' !!!

Lo ha detto...

questa è una delle tue meravigliose opere d'arte....per me perfetto perchè preferisco il ciocco bianco :)

CorradoT ha detto...

Se dici che non e' cosi' dolce quasi quasi mi ci provo. Molta bella la decorazione centrale yin-yang. Complimenti !!!!!

Antonella ha detto...

Gnammmmmmmmmmmm....semplicemente divino Giù!
Mannaggia a me....ieri non ho pensato a chiederti un paio di cucchiaini di the matcha....ancora lo devo assaggiare sto benedetto te'! ;))))
Bacioni

Valeria ha detto...

cavolo, complimenti, davvero godurioso! e anche bellissimo! prova di grande maestria...

Rossa di Sera ha detto...

Federica, ma grazie!..

Marifra, per te ce n'è sempre una!

Romina, sei trooooppo buona con me! Maestria o no, ma il cioccolato bianco colorato di verde lo trovo irresistibile!

Manu, Grazie!

Alessandra, ti ringrazio!

Jacopo, si!!!! L'ultima è per te!

Lo, anch'io!

Corrado, non è troppo dolce! Ho messo poco zucchero e tutto il resto è solo cioccolato!

Antonella, mannaggia.. mi dispiace, te l'avrei portato...

Valeria, sei molto gentile, grazie!

Lauradv ha detto...

Mamma mia, ma quanto bello è questo cheesecake? Devo assolutamente mettermi alla ricerca del matcha! Buona serata Lauradv

manuela e silvia ha detto...

Il coccolato bianco è il nostro prefertio! questo cheese cake è semplicemtne divino!
bravissima!
bacioni

Ninia ha detto...

Divino questo cheese....bravissima Giulia e bellissime anche le foto...
Buona domenica e un bacionissimoooo..
Antonella

Albertone ha detto...

Che meraviglia Giulia, proprio da leccarsi le dita.
Ma dimmi: davvero l'hai mangiata tutta da sola ?? Senza nemmeno un aiutino ??
Se in primavera la rifai, io scendo verso Roma, ti aiuto io a finirla.
Albertone

Paola ha detto...

oddio che meraviglia!!! affonderei un bel dito in tutta quella cremosità di cioccolato...

matrioskadventures ha detto...

spettacolare! posso avere una fettina piccola piccola?:)-anche più grande va bene-:)Dove posso trovare il thè matcha?Buona domenica Rossa!

Dodò ha detto...

delicata e sofisticata..giusta per stuzzicare il palato! e poi bellissima nella sua presentazione! brava come sempre!

Maurina ha detto...

Ma che colorino elegante!! Davvero un dolce spettacolare...

Meta ha detto...

Amazing!!!:) Have you means matcha tea, the same meaning what green tea powder?

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