domenica 14 febbraio 2010

Capodanno cinese e Dim Sum, al vapore e in padella




C'è chi festeggia San Valentino e chi no! Io - no. Questa festa piena di cuoricini, baci argentati e orsacchiotti di pelouche mi fa schizzare su la diabete allo stesso modo dei film di Muccini, sciropposi-caramellosi-stucchevoli e decisamente finti. Occasione in più per fare una buona cenetta?.. Ma io le faccio quando mi pare, anche tutti i giorni se voglio. Possibilità di dare dimostrazione del proprio amore?.. Ma allora gli altri giorni dell'anno non ci si ama abbastanza?..



Noi, io e la mia dolce metà, abbiamo il nostro giorno personale, speciale, specialissimo. Il giorno in cui ci siamo conosciuti e, a distanza di 6 anni, ci siamo sposati. E' il 19 giugno, il più bello dell'anno!

Quest'anno il caso ha voluto far coincidere il giorno di S.V. con il Capodanno cinese, ovvero, la loro festa di Primavera e l'arrivo dell'anno della Tigre. Potevo non approfittare del caso e non organizzare una cenetta cinese alla Vigilia?

FOTO 1, 2




Una ragazza che conosco attraverso il Carina forum (forum russo di cucina) e che vive in Cina, mi ha detto che quel giorno i cinesi addobbano il tavolo con rosso e oro e ci mettono i cibi che simboleggiano la ricchezza: pesce, ravioli, mandarini... Ho cercato di fare il mio meglio, e la mia cena è riuscita alla perfezione, ma le foto un pò meno, anche perché quando ci stanno gli ospiti non posso farli aspettare un quarto d'ora per piatto...




Nel mio menù c'erano
- panini al vapore  (già noti)
- dim sum con la carne di maiale al vapore e arrostiti in padella
- riso alla cantonese (immagino, lo conoscete tutti)




- focaccia con la carne (buonaaaaa)
- ali di pollo marinati e cotti al forno (mia figlia dice che è una droga..)
- coscette di rana in pastella (non male!..)
- mele fritte e caramellate (croccanti e stuzzicanti)




Il successo più grande hanno avuto però questi ravioli cinesi, i dim sum. Béh, e chi non li ama??

Sono facili da fare e anche abbastanza veloci. Per chi non  sapesse darli una forma, ecco il video  , al terzo minuto si vede bene come si fanno.


Dim Sum (per 40 ravioli)


per la pasta:
200 g di farina
120 ml di acqua calda


per il ripieno:

300 g di macinato di maiale

1/2 cipolla
1 cipollina verde
1 cucchiaio di zenzero tritato
1 cucchiaio di olio di sesamo
3-4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di sake
pepe


- versare l'acuq calda nella farina e impastare. La pasta sarà dura ma va bene così. Formare una palla, coprire la ciotola con la pellicola e lasciare per 1 ora


- frullare la cipolla, tritare la cipollina verde. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno, coprire la ciotola con la pellicola e porre nel frigo per 40 minuti


- dividere l'impasto, diventati morbido ed elastico in 5-6 pezzi, prelevare uno, gli altri conservare sotto la pellicola. 


- stendere un pezzo dell'impasto in una sfiglia sottilissima, aiutandosi con la fecola di patate o di mais e ritagliare i cerchi di 8 cm di diametro


- adagiare su ognuno 1 cucchiaino del ripieno e formare i ravioli (VIDEO perché non so come spiegare)


- per cuocere i dim sum al vapore, rivestire la vaporiera con la carta dia forno forata e oliata, adagiare i dim sum e cuocere 8-10 minuti


- per farli in padella, ungere la padella con 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 di sesamo, riscaldare, adagiare i ndimsum e far prendere il colore. Poi, senza girarli, versare 100 ml di acqua calda sui lati della padella, coprire, abbassare la fiamma e cuocere 8-10 minuti


- servire con la salsa di soia, la salsa piccante o la salsina fatta con la soia, olio di sesamo, aceto di riso, cipollina e coriandolo tritati




Sono veramente-veramente buoni! Si possono fare anche con i gamberi o con l'aggiunta del cavolo cinese. A tutti quanto sono piaciuti di più fatti in padella.

P.S. Ah, la mia dolce metà stamattina  mi ha portato un mazzo di solendide rose rosse!..

      C'est l'amour... :-)))



30 commenti:

Lydia ha detto...

Non solo la penso come te su San Valentino, ma ho un'oponione molto simile alla tua circa i filmacci di Muccino.
Non lo tollero.
Assolutamente scontato e presuntuoso, oltre che noioso.
Buon capodanno cinese!!!!

arabafelice ha detto...

D'accordissimo con te, su tutta la linea.
La tua cena e' splendida, davvero!

dolceamara ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
dolceamara ha detto...

I film di Muccino mai visti e mai li vedrò e il giorno di S. Valentino è solo un modo per far spendere soldi in più alla gente. L'anno della tigre??? Allora è il mio anno questo :).
Bella questa cenetta tutta colorata.Brava.
Ciao. Lisa

manuela e silvia ha detto...

Ciao! ma quante cose buone! sei davvero bravissima! ci hai messo prorpio curiosità di assaggiarle! anche perchè non sono semplici da preparare!
un bacione

Marta ha detto...

mi sa che li provo stasera questi fantastici ravioli...posso??
Bravissima!

CorradoT ha detto...

Sai gia' come la penso sulle feste "obbligate", meglio i fiori a sorpresa :-)
Detto questo ti faccio i miei complimenti per la cena -sontuosa- e per la splendida presentazione.
Si puo' avere la ricetta delle ali di pollo?
CIAO

raffy ha detto...

li voglio fareee.....magari in padella, perchè non ho la vaporiera...Bravissima!!!!

alessandra (raravis) ha detto...

... e di Federico Moccia, ne vogliamo parlare?
Comunque, Giulia, sei davvero ogni volta, ma ogni volta, ma ogni volta, più brava. Io non so più cosa dirti, quando passo di qui. Strabiliante, in tutti i sensi
ale

ELel ha detto...

Che brava!!!!!!! non ci sono davvero parole!!!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

concordo con te su san valentino e per la cena wow vista cosi io trovo tutto perfetto...le tue cene sono mitiche anche perche ci metti sempre il tuo tocco magico beati gli ospiti!!bacioni grandi imma

Claudia ha detto...

Uffi... io lo adoro San Valentino (Ric un bel pò di meno).. ma non tanto per festeggiarlo.. in fin dei conti.. ogni giorno è speciale per noi 2.. però mi pace l'idea di una giornata a noi dedicata.. Però.. odio andare a cene.. pranzi ecc.. e difatti ci siamo organizzati un bel pranzetto a casuccia io e lui!!! vabbè... veniamo alla tua di cena!!! Favolosa.. io la cucina cinese la amo.. ma non mi ci son mai cimentata. Intanto mi salvo la tua ricetta dei ravioli.. che stra-adoro!!! baci baci :-)

matrioskadventures ha detto...

che buono! grazie per la ricetta dei ravioli cinesi, mi piacciono un sacco e non sembrano difficili da fare.

Antonella ha detto...

Ullallà....che meravigliaaaaa!!!
Non amo la cucina cinese, ma se mi capita di andare, l'unica cosa che ordino sono questi ravioli che stra adoro!!! ;-9
Giuliaaaaa, ora li dovrò fare!!!;)
Io sono una romanticona e mi piace S. Valentino....anche se il nostro quest'anno è andato a monte causa neve :(
Bacioniiiii

fantasie ha detto...

Invece che un fiume di parole, un fiume di acquolina! Spettacolare tutto il menù!!!

Fra ha detto...

Completamente d'accordo con te e se poi in alternativa esce una serata di questo tipo, credo che il risultato sia assolutamente migliore!
I dim sum mi fanno davvero gola, ma anche le ali di pollo e frittelle di mele sono incredibilmente invitanti. Rimango sintonizzata per le prossime ricette!
Un bacione e buon inizio settimana
fra

Rossa di Sera ha detto...

Lydia, evvai, siamo in due!!

Arabafelice, grazie, cara!

Lisa, sono contenra che la pensi come me! Grrrr! :-))

Manuela, Silvia, sono semplici, fidatevi!

MArta, mi farai sapere?..

Corrado, lo so, lo so... Scriverò la ricetta nel prossimo post!

raffy, grazie!

Ale, no, lasciamo stare anche Moccia... beeeee....
Ma tu basta che passi da me che mi rendi felice!

ELel, grazie!

Imma, perché una volta non vieni a cena da me?.. Sarò strafelice!

Claudia, è una festa troppo privata per commercializzarla.. fate bene a restare a casa!

Matrioskadventures, grazie! Son o davvero facili!

Antonella, so che ti verranno una meraviglia! E per SV.... pazienza, vi rifarete presto!

Stefania, grazie!

Fra, cerco sempre le alternative, altrimenti non faccio proprio niente!
Scriverò le ricette delle ali e delle mele molto presto!

Mirtilla ha detto...

che bellissima cena!!e la tavola...deliziosa!!

Lo ha detto...

ma che meraviglia...quanto sei brava e attetna alla bellezza...sai che anc eio e il galletto abbiamo il nostro giorno speciale dove coincidono il girono in cui ci siamo conosciuti e poi sposati :)
un bacione

Lauradv ha detto...

Splendida la cena!!!! E quella tavola meravigliosa! Baci Lauradv

Claudia ha detto...

:D
cena favolosa
sgambetto della primavera cinese ai danni di sanvalentino 1 a zero e palla al centro evvaiiiiiiii
;)
troppo brava sei *
cla

Lory ha detto...

Che meraviglia Gloria,se poi pensi che vivrei di cibo cinese ;-))
E devo dire non le solite ricette,una curiosità,lo sai che in Cina non ti offrirebbero mai il "riso alla cantonese" semplicemente perchè è un riso che viene fatto con i rimasugli del pranzo o addirittura del giorno prima e agli ospiti non lo si può di certo offrire ;-))

UnaZebraPois ha detto...

Adoro i piatti cinesi, i dim sum poi sono uno dei miei (mille) cibi preferiti...
Tanto di cappello per tutta la cena!I tuoi manicaretti sono una gioia per gli occhi e per le papille gustative!!!

Dodò ha detto...

troppo dolce non mi è mai piaciuto..neppure a San Valentino! concordo in pieno!!

per il resto fantastica! adoro il cinese e soprattutto i dim sum, che bontà!! invidio i tuoi ospiti!

dada ha detto...

D'accordissimo, fare quello che ci pare (soprattutto in cucina), tanto l'amore e la cura devono essere quotidiani no?
E ti rubi il menu' in particolare questi ravioli spettacolari :-)

Paola ha detto...

wow! che splendida cena cinese!! i dim sum poi sono fantastici!! a me fanno impazzire e visto che ci hai spiegato come farli prima o poi mi devo cimentare :-)

Rossa di Sera ha detto...

Mirty, grazie!

Lo, così questo giorno X è ancora più speciale, vero?

Laura, grazie, cara!

Claudia, ma stavi guardando la partita??

Lory, ma stai scherzando?..Mia figlia sarebbe d'accordissimo con te!

UnaZebraPois, e chi non li amerebbe?.. Grazie!

Dodò, e meno male che la pensiamo allo stesso moso!

Dada, hai assolutamente ragione!

Paola, grazie! Sono veramente semplici da fare, fidati!

Ely ha detto...

che spettacolo di cena!!! che ravioli, mi piace anche il cestino per cuocerli al vapore, mi piace la focaccia alla carne, le mele fritte i panini al vavore? vado a vederli! meraviglioso.... baci Ely

gluticchia ha detto...

..che dire...
..che bonta'..
complimenti!!

Calogero ha detto...

Devono essere davvero deliziosi!

Related Posts with Thumbnails