mercoledì 23 dicembre 2009

Risotto con barbabietola e gorgonzola e ... BUON NATALE A TUTTI!

English version below




Stiamo facendo tutti il conto alla rovescia, non è vero?.. Quante cose però abbiamo ancora da fare, addobbi da sistemare, golosità da preparare, ultimi regali da incartare... Non nascondo che la settimana di Natale per me è la più "calda" dell'anno, anche perché la mia dolce metà il 26 festeggia il compleanno -  in effetti, si considera Santo Stefano, e a volte gli do pure ragione! E poi questo tempo... Ma quale surriscaldamento globale?! Ogni anno fa più freddo del solito! Vabbéh che ora da noi c'è lo scirocco, e se 2 giorni fa fuori erano 5 gradi, adesso ce ne sono 18, mentre il Nord Italia sta gelando sotto la neve...
Comunque se l'inverno fosse così caldo come oggi, lo accetterei volentieri!




Amici... ora non so se riuscirò a passare a fare gli auguri ad uno ad uno, ci proverò, però se non dovesse arrivare il salutino dalla Rossa, sappiate che nel cuore  vi faccio lo stesso  tantissimissimi auguri  di buono e goloso  Natale!

(la foto è stata scattata di recente a Barcellona, al mercatino natalizio. Dopo le feste vi faccio fare un giretto in questa città caotica e multietnica,  così poco antica e così golosa!)




Questo è un risottino molto festoso, una sorta di fusion italo-russo: l'italianissimo risotto con la rossa russa barbabietola, avvolti nel tenero abbraccio di panna acida ( che non è per niente acida!) e il piccante gioioso della gorgonzola! Il bello di questo risotto è che ha un leggero sapore... della borsch!...
Tra l'altro la barbabietola è una verdura invernale, credo che  ci sta benissimo in questo risotto  caldo e nutriente!

FOTO




Risotto con barbabietole e gorgonzola


200 g di riso carnaroli
1 media barbabietola cruda
100 g di gorgonzola
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di burro
1 scalogno
2-3 cucchiai di panna acida
800 ml di brodo vegetale
sale


- tritare lo scalogno, soffriggere leggermente nei due burri, salare


- pelare la barbabietola, grattuggiare, aggiungere allo scalogno e soffriggere a fuoco basso per 2 minuti


- aggiungere il riso, farlo tostare con le verdure un paio di minuti, poi aggiungere un mestolo di brodo caldo,
proseguire per cuocere il risotto come d'abitudine


- il risotto pronto deve essere al dente e molto all'onda


- aggiungere nel risotto i cubetti di gorgonzola e la panna acida, mescolare, coprire e lasciare per 2 minuti


- servire con una quenelle di panna acida





Risotto with beetroot and gorgonzola


200 g carnaroli rice
1 crude average beetroot
100 g gorgonzola
1 tablespoon evo oil
1 tablespoon butter
1 shallot
2-3 tablespoons sour cream
800 ml vegetable broth
salt


- Mince the shallot, fry lightly in butter and olive oil, salt


- Peel the beetroot, grate it, add the shallot and fry slightly over low heat for 2 minutes


- Add the rice, toast it with vegetables for a couple of minutes, then add a ladle of hot broth, continue to cook the rice as usual


- The risotto ready must to be al dente and very liquid


- add in the risotto the gorgonzola cubes and sour cream, stir, cover and leave for 2 minutes


- Serve with sour cream quenelle




                    Buon Natale !!!

28 commenti:

Paola ha detto...

Auguri Giulia, un abbraccio a tutti voi!

Fra ha detto...

Tantisissimi auguri anghe a te e ai tuoi cari! ti aucuro che le tue feste siano rosse e brillanti come te ;)
baci baci
fra

stelladisale ha detto...

auguri, buon natale!

luby ha detto...

AUGURI!!!!

Paola ha detto...

anche qui fa un caldo che sembra primavera!! fino a 2 giorni fa non bastava il cappotto e ora di nuovo senza giacca... mah!

comunque tanti tantissimi auguroni di buon Natale a te e alla tua famiglia!

manuela e silvia ha detto...

Perfetti i colori di questo risotto!! e il sapore dolce e ricercato!
ottimo per Natale!
tantissimi auguri anche a te!
un bacione

dolci a ...gogo!!! ha detto...

il risotto è fantastico ma tu lo sei di piu:-)!!!tanti auguri giulia di un felicissssssimo natale di cuore e goditi queste feste!!bacioni imma

Saveurs et Gourmandises ha detto...

Recette intéressante. Je la note.
Joyeux noël à toi aussi.

Milù ha detto...

Interessante questo risotto!!!
Tantissimi auguri di buon Natale anche a te, un abbraccio

CorradoT ha detto...

Ma questo e' un piccolo capolavoro...
Complimenti :-)
E tanti tanti tanti AUGURI ! ! ! ! !

Lo ha detto...

ma che bello questo rosso risotto! mai pensato di farlo con le barbabietole...
cara Rossa
auguri di un grande Natale e di un magnifico Santo Stefano, per voi ancora più speciale
un bacione

Azabel ha detto...

Buone feste! :))

Dida70 ha detto...

auguri Giulia!
Buon Natale di cuore!
dida

Elena ha detto...

Dolce Giulia, passo per augurarti un sereno Natale, un bacio e un abbraccio forte!

pinar ha detto...

buon Natale cara!

astrofiammante ha detto...

tanti auguri per un sereno Natale e un festoso Santo Stefano ;-) bacio!

lenny ha detto...

Buon Natale carissima!!!!

Romy ha detto...

Delle barbabietole vado pazza...le ho mangiate anche stasera! Idem per il gorgonzola...sembra una ricetta che mi va a pennello! Proprio buona e molto scenografica, beneaugurante nel suo bel colore rosso! Di nuovo auguroni, carissima Giulia! :-)

virgikelian ha detto...

Ciao Giulia. Anche a me piacciono molto le barbabietole e domani faccio il caviale di barbabietole.
Approfitto per farti mille AUGURI di liete Feste a te e famiglia. Un bacio.
Virginia

alessandra (raravis) ha detto...

un Buon Natale "di corsa" ma pieno zeppo di tutte le cose belle di questo mondo
Ale&Dani

Antonella ha detto...

Ciao Giulia, auguri per un sereno Natale.

Acquolina ha detto...

La ricetta è fantastica, insolito accostamento.
Tantissimi auguri!!!
Francesca

barbara ha detto...

Io al surriscaldamento ci credo, qui sta facendo un caldo anomalo. Stamattina 20 gradi, ma come si fa ad avere temperature del genere a Natale?! Sto pensando di comprare un po' di neve finta per creare l'atmosfera giusta :P

Mi incuriosisce l'abbinamento barbabietola-gorgonzola di questo risotto, bisognerebbe provarlo. Il colore è assolutamente in tema, perfetto.

Tantissimi auguri di Buon Natale Rossa, a te e alla tua family! Baci ;)

eli ha detto...

Un buonissimo Natale anche da parte mia! ;)

Susina "strega del tè" ha detto...

auguri rossina mia augurissimiiii!!!

Daniela ha detto...

Buon Natale e Felice 2010, Daniela e Diocleziano.

Cindystar ha detto...

... spero sia stato davvero un Natale sereno e giogioso in famiglia!
Buon S. Stefano!

Rossa di Sera ha detto...

Amic i, grazie mille a tutti per le vostre belle parole e per gli auguri!
Vi abbraccio e scappo!

Al 2010 mancano meno di 24 ore...

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