giovedì 19 novembre 2009

Confettura di latte speziato

English version below



Dunque, oggi siamo al terzo post consecutivo sui dolci e meno male che dichiaro in continuazione che i dolci non li amo! In fondo, sono una perfetta Pesci e le contraddizioni sono il mio pane! Comunque è vero, i dolci non mangio mai. Quasi mai.
Le ricette dei post precedenti, se avete notato, andavano fatte (anche) per le raccolte, esattamente come questa di oggi. E va bene, ogni tanto voglio togliermi la curiosità di assemblare robe zuccherate e vedere cosa ne esce fuori, ma preferisco sempre e comunque una fiorentina al sangue con un bicchier di rosso (già, il mio colore preferito!) ad una fetta di torta con un bicchierino di vino da dessert. Provare per credere (ovvero, invitatemi a cena e lo vedrete!)




Ok, detto questo, volevo puntualizzare che meditavo da giorni su una marmellata o preparazione simile per partecipare alla raccolta di Martina, visto che le dita nel barattolo metto solo nel caso ci fosse dentro una salsa di rafano che non mi sembrava adatta al suo contest. Finora tutte le marmellate che ho fatto, sono rimaste nei barattoli, perché in casa non facciamo mai colazione e se anche la facciamo (magari un brunch 1 volta all'anno), non è mai dolce. Poi ho trovato una ricetta di confettura al latte e mi era subito piaciuta l'idea, l'ho rielaborata secondo i miei gusti ed eccomi qua!

... Che succederà a questa dolcezza?.. Non so, magari inventero una crostata o qualcosa del genere. Vedremo. Vi terrò aggiornati sul suo destino.

FOTO



Confettura di latte speziato

500 ml di latte
400 g di zucchero
la scorza di 1 mandarino
1 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
3 baccelli di cardamomo

- versare tutti gli ingredienti in una pentola con fondo spesso, portare a ebollizione a fuoco lento e cuocere, mescolando ogni tanto, per 1,5-2 ore, fino a quando il composto non diventi leggermente ambrato di colore e denso come la crema pasticcera.

- se il composto diventa leggermente grumoso, mescolarlo con la frusta. Quando la confettura è pronta, passarla nel colino a maglia spessa per togliere gli aromi

- invasare, lasciare raffreddare, chiudere ermeticamente e sterilizzare a bagno maria per 15-20 minuti.




Con questa confettura partecipo alla raccolta di Martina "Con le dita nel barattolo"





Spicy milk Jam

500 ml milk
400 g sugar
zest of 1 tangerine
1 cinnamon stick
5 cloves
3 cardamom pods

- Pour all ingredients into a thick-bottomed pot, bring to a boil over low heat and cook, stirring occasionally, for 1.5-2 hours, until the mixture becomes light amber in color and
thick as custard.

- If the mixture becomes slightly lumpy, mix it with the whip. When the jam is ready, pass it in a mesh strainer to remove the thick aroma

- Pot, let cool, seal and sterilize in a water bath for 15-20 minutes.

22 commenti:

polepole ha detto...

ommamma! anch'io sono più per una rossa bistecca al sangue con tanto di rosso vino...
però con questa confettura mi hai tentato parecchio... se ne potrebbe fare un regalino carino per Natale... che dici?
baci, polepole

stelladisale ha detto...

bello! un dulce de leche speziato... neppure io amo i dolci, però è un'idea originale da regalare nei vasetti

lenny ha detto...

Con le ricette di dolci ho un certo feeling e lo sai, ma nonostante ciò non ho mai preparato il dulce de leche: mi piacerebbe provare questa tua versione speziata :)

Lo ha detto...

uh ch ebuona uh che buona uh che buona :)

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Dulce de leche ma davvero originale! MMh proprio da infilarci le dita nel barattolo! MMH! Squisito!

L'oca bonga in cucina ha detto...

Buonissima da leccarsi i baffi!!!
Complimenti magari provo a farla!!
Bravissima ciao Arianna

Daphne ha detto...

Bella idea! e che bella la nuova veste grafica!si si, molto più luminosa! brava pesciotta ^_^

Antonella ha detto...

Sai che questa è la prima cosa che ho imparato a cucinare? Il dulce de leche, ma nel manuale di nonna papera, dove io presi la ricetta, si chiamava latte buglione ;))
Interessante la tua versione....
Io lo infilo nei muffin ;-9
Bacioni

JAJO ha detto...

Un pesci con le contraddizioni che sono il suo pane? Mmmmhhhh: Pane e pesci mi ricorda qualcosa..... hahahaahaha
Interessante questo dulce de leche speziato, me piace (e pure la fiorentina :-D). La scorza ce la metti grattugiata ?

ilcucchiaiodoro ha detto...

Ciao Rossa,scusa è da tanto che non passo,colpa gli impegni... (mi rifarò promesso!!!) Io invece in fatto di guti sono un tuo opposto adoro i dolci sono una zuccherodipendente e al posto della fiorentina che tra l'altro mai mi sognerei di mangiare,farei volentieri anche alle 8 di sera una bella colazione.... Io che sono una golosona questa bella confettura l'avrei spalmata sul pan briosc... Rossa se per caso la tua cucina un giorno ti urlerà: "basta non sopporto più tenere addosso il peso di conserve fatte non per essere mangiate!!!" ricordati di me....
Comunque ottima ricetta anzi golosissima....

sciopina ha detto...

brava brava che ricettine e che foto!
vedo che hai anche rinnovato la veste al blog, mi piace tutto quel rosso...

Rossa di Sera ha detto...

Polepole, hai proprio ragione! La regalerò!

Stella, infatti, per noi è questa la soluzione!

Lenny, ma allora ti tocca prima o poi!

Lo, grazie!

Elisa, il dito nel barattolo comunque è sempre una tentazione!

Arianna, grazie!

Pesciolina, te ne sei accorta?... Sei dolcissima!

Antò, io non l'avevo mai fatto invece perché in russia il "latte condensato cotto" si vende direttamente nelle lattine!

Bos, lo sapevo che dovevo aspettare delle battutine da te! Per caso stai parlando di quel "Gesù" che conosciamo noi?.. ahahahah!
LA scorza è intera, fatta in una striscia!

Donatella, non ti preoccupare, mica ci perderemo di vista! Capitano quei periodi anche a me...
Terrò a mente la tua proposta, si!

Scio, grazie!.. MI fa piacere che l'hai apprezzato!

Onde99 ha detto...

Ma sai che proprio ieri ragionavo con la mia mamma di caramello, toffee sauce e dulce de leche e mi sono detta che avevo voglia di rifare quest'ultimo, ma in versione un po' più "interessante" di quella "plain" dell'anno scorso e stavo appunto ragionando di spezie, the matcha e quant'altro. Anche stavolta, come per il tortino di cioccolato bianco, hai risolto l'enigma per me!
NB: nemmeno io amo troppo i dolci, ma quando li mangio li voglio stucchevoli a livelli da nausea!

Paola ha detto...

uuuu e io l'unica volta che ti ho invitato a casa mia ti ho letteralmente riempita di dolci!!Comunque questo vasetto se proprio lo devi buttare....io so che ci farei....

Micaela ha detto...

buonissima, mi ispira un sacco questa!!! un bacione.

Fra ha detto...

in una confettura del genere non solo ci infilerei le dita, ma probabilmente tutto il braccio! DAvvero una bella ricetta, ideale anche come regalo natalizio ;)
Un bacione
fra

Maurina ha detto...

Che ricetta particolare! Mi piacerebbe davvero molto assaggiare quella fettina di pane in primo piano...

Elena ha detto...

questa confettura, chiamiamola così, è divina....ma che idea!!! Una cosa vorrei dirti...perchè visualizzo solo l'ultimo post? Io non mi collego ogni giorno nei vari blog e così riesco a vedere solo l'ultima cosa che hai scritto. Riprovo a caricare la pagina...vediamo se è un mio problema....baci

Ciboulette ha detto...

la trasformazione del latte in una crema ambrata mi affascina sempre. Questa è profumatissima, ed inutile dirlo, se proprio doveste avere tutte queste difficoltà a finirla, io che sono una persona di buon cuore, mi offrirei volentieri! :)))

Un bacio!

Indrė ha detto...

Vedo che è molto gustosa

matrioskadventures ha detto...

io non potrei mai scegliere tra una bella bistecca al sangue e un dolce, sono le mie preferite:). accompagnate da un vino rosso, certo.

polepole ha detto...

Ah, Rossa!
La confettura l'ho fatta ieri sera, in un momento di calma tra la p.m. che non si voleva addormentare ed il maritino che crollava dal sonno...
Oggi, poi, approfittando di un altro momento di serenità, l'ho assaggiata e devo dire che è buonissima!
Appena riesco posto foto e ricetta (e tuo link)... se qualcuno a casa non la finisce prima!
Credo solo che la prox volta metterò molto meno zucchero...
Ciao, e buona serata! polepole

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