sabato 24 ottobre 2009

Focaccine di patate

English version below



Lo so, lo so.... Sono sparita senza lasciare traccia, ma ho delle ottime (o, meglio, pessime) ragioni. Mia figlia stavolta ha preso una brutta influenza, tossisce senza smettere ( anche se oggi va meglio), ha il naso che cola... povera piccola...
A proposito, ringrazio tutti quanti che m'hanno dato consigli nel post precedente e che m'hanno consolata!
Come se non bastasse un paio di giorni fa anche mio marito si è raffreddato di brutto.
E come se non bastasse nemmeno quello, si è "ammalato" anche il mio computer!.. E non si capisce cosa ha: l'ho fatto controllare, non ci sono i virus, non si è rotto niente, ma continua ad avviarsi e spegnersi in continuazione...
Dire che sono disperata - non dire niente.
Ora non posso lavorare su quasi niente, visto che la gran parte dei files si trova nel computer capriccioso. Per fortuna il back up me l'hanno fatto, non ho perso niente. Sto scrivendo dal mio vecchio computer che normalmente usa il mio marito.. cosa farei senza?...
Come se non bastasse tutto ciò, ho avuti altri contrattempi, meno importanti, ovviamente, ma fastidiosi lo stesso.

Aggiornamento della lista dei malati: si è ammalato anche il "dottore" del mio computer!

Insomma, se arrivano i guai, arrivano tutti insieme.

Meno male che esiste il comfort food, ovvero quelle focaccine di patate, morbide, saporite e coccolose!

( per vedere le foto )



Focaccine di patate

400 g di patate lesse
600 g di farina
100 g di strutto
300 ml di latte
1 bustina (7 g) di lievito secco
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

per friggere:

50 g di strutto

per servire:

fettine di lardo
salame
prosciutto c rudo
insalatina

- lessare le patate con la buccia

- mentre si raffreddano ( un pò), cominciare a preparare l'impasto

- sciogliere il lievito in poco latte tiepido con lo zucchero

- setacciare la farina, aggiungere il lievito e il resto del latte tiepido e mescolare; aggiungere il sale e lo strutto e cominciare ad impastare.

- sbucciare le patate e passarle nello schiacciapatate; aggiungere all'impasto

- lavorare l'impasto per qualche minuto, formare una palla, adagiarla in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare a lievitare per 1 ora circa

- stendere l'impasto pronto in una sfoglia di 0,5-1 cm di spessore e ritagliare i cerchi di 7-8 cm di diametro

- sciogliere un pò di strutto in una padella, meglio se di ghisa, friggere le focaccine 1-2 minuti per lato

- servire le focaccine con i salumi e l'insalatina; si possono tagliare a metà le tiepide focaccine e farcirle a piacere




Ho dimezzato gli ingredienti, ma anche la metà è bastata per fare 24 focaccine! Le abbiamo mangiato da sole e con tutti i tipi di salumi, e mia figlia le ha addirittura inzuppate nel brodo di pollo! Ha detto che erano divinamente buone!



Potatoes focaccine (Potatoes buns)

400 g boiled potatoes
600 g flour
100 g lard
300 ml milk
1 sachet (7 g) dry yeast
2 salt teaspoons
1 sugar teaspoon

To frying:
50 g lard

To serve:
slices of lard
salami
ham
salad


- boiled the potatoes with the peel

- as it cooled a bit, start preparing the dough

- Dissolve the yeast in little warm milk with sugar

- Sift flour, add yeast and rest of warm milk and stir; add salt and lard and begin to knead.

- Peel the potatoes and pass into the potato masher, add to the dough

- Stir the mixture for several minutes, to form a ball, lay it in a bowl, cover with a cloth and let rise for about 1 hour

- Roll out the dough ready in a sheet of 0.5-1 cm thick and cut out circles of 7-8 cm in diameter

- Dissolve a little bit of lard in a skillet, preferably cast iron. Fry scones 1-2 minutes per side

- Serve the buns with salumi and salada; the warm buns can be cut in half and stuff freely





32 commenti:

Mariù ha detto...

Che splendore!
Quelle fette di salamino hanno dei colori così belli che sembrano finte!
Un bacione!
m.

lenny ha detto...

Sono soffici e morbide e se farcite riescono ad accogliere qualsiasi tipo di sapore.
In bocca al lupo: vedrai che andrà tutto a posto :))

eli ha detto...

Accidenti, è un momentaccio in casa tua!
Ti faccio un grande in bocca al lupo per tutti gli ammalati, sono sicura che con quelle meravigliose focaccine si sentiranno meglio!

Ho letto il post precedente, ti dico come mi curo io che lavorando in un asilo sono sempre a contatto con germi!
Tanta propoli (spray in gola), tè di echinacea, e pastigliette immunizzanti che compro in erboristeria e che ho visto ti hanno già consigliato
Ciao ;)

Lauradv ha detto...

Beh queste focaccine ti rimettono in pace con il mondo.... che periodaccio però che stai passando!!!! Un abbraccio Laura

JAJO ha detto...

Ciao ROCCIA, ti sei salvata solo tu pare ;-(
Intanto un bacione ad Anna e complimenti per le focaccine: resuscitebbero un cadavere tanto le vedo golose...
Per il computer temo sia la scheda madre (potrebbe anche essere un settore corrotto dell'hard disk ma, in quel caso, presumo si spegnerebbe prima del boot).
In bocca al lupo per tutto, Angelo !!

P.s.: "...Sto scrivendo dal mio vecchio computer che normalmente usa il mio marito.. cosa farei senza?..." Ma.... SENZA COMPUTER O SENZA MARITO ? hahahahahaa

Federica ha detto...

qui mi prendi proprio per la gola..credo proprio che tua abbia ragione...divinamente buone!!! complimenti mi mangerei il pc...
ciao e buona domenica!!

manu e silvia ha detto...

Ciao! Ma siete tutti un po' malaticci o è solo un'impressione? Non preoccuparti per l'assenza, capiamo che hai altre priorità!
Ottime però queste focaccine: semplicissime e perfette con salame e rucola!
baci baci

Rossa di Sera ha detto...

Mariù, grazie! Ma il salamino era proprio così!

Lennym crepi il lupo!.. Speriamo bene!

Eli, grazie, cara! Prenderò in consederazione anche la tua esperienza!

Laura, accidenti, ma quando passa??... Grazie, tesoro!

Jacopo, hai detto bene: sono proprio una roccia roscia! ahahahah! L'ultimo bastione...

Per quanto riguarda il P.S. Non ho specificato apposta! Volevo conoscere le reazioni dei maliziosi come te!

Fede, ma che dici!..:-)) Grazie, mi fa tanto piacere!

Rossa di Sera ha detto...

Manu, Silvia, si, quasi tutti, tranne me... Ancora resisto, sono forte! :-))
Ho rifatto le focaccine stasera.. sparite!

alessandra (raravis) ha detto...

Unite nella sventura! Escluso il pc, tutto uguale: ha cominciato la creatura, che se l'è presa proprio brutta - e a seguire il marito, che in pratica ha dato due colpi di tosse, ma sembrava la versione maschile della signora delle camelie, se rendo l'idea. Settimana atroce, speriamo che la prossima ti (ci) porti qualcosa di meglio, considerato anche che non è che si debba impegnare poi tanto...;-)
Besos
Ale

Albertone ha detto...

Accidenti, ve lo passate un con l'altro 'sto virus... perfino il pc mi sa che l'ha preso (anche se da quello che racconti sembra più un problema al sistema operativo).
Son certo che con queste focaccine ti sia consolata: sono bellissime e di certo gustosissime con le patate. Di quelle cose da servire con tavola piena di formaggi, salumi, sottolio e sottaceto... ed alla fine pure miele o confetture.
Dimmi una cosa, scaldate dopo qualche ora o il giorno dopo sono ancora buone ?? Vorrei farle assaggiare in ufficio.
A presto
Albertone

Rossa di Sera ha detto...

Ale, accidenti, ma viviamo le vite parallele per caso?.. Solo il portatile fa la differenza...
Speriamo che vada meglio, sennò sbrocco..

Alberto, non me lo dire.. sono esaurita, fisicamente e psicologicamente.. Le focaccine sono perfette anche dopo averle riscaldate nel microonde, morbide e soffici come appena fatte! Quindi niente paura, arriveranno in ufficio senza "traumi"!

Genny G. ha detto...

tipo tigelle ma di patate..splendide!!splendide proroi!:DD

il_cercat0re ha detto...

avevo immaginato che eravate assediati dai batteri...
comunque grazie di aver trovato il modo di farci avere questa ricetta! la stavo aspettando da quando ne avevi parlato :-)

Fatti forza che dev'essere dura essere l'unica sana in circolazione!!

Antonella ha detto...

Ciao Giulia! Diciamo che è un periodaccio, come hai letto anche da me imperversa l'influenza e io sto con le stampelle.....ma speriamo passi presto! ;)
Buone le focaccine...con il salame poi....;-9
Baci!

NIGHTFAIRY ha detto...

Strepitose queste focaccine..me le segno!

ilcucchiaiodoro ha detto...

Ciao Rossa ma per piacere chiama il Parroco fatti benedire.... Scherzo! Speriamo che passi tutto il più presto,intanto prepara cose appetitose così magari la "degenza" diventa più sopportabile! Sai che queste focaccine somigliano tanto alle tigelle dalla forma? Sembrano davvero buone!
Buona domenica!

spighetta ha detto...

Che belle queste focaccine. Sembrano così morbide e fragranti ;))

Daphne ha detto...

Ciau Giulietta dolce :)
Spero che tutto si metta a posto, quest influenza antipatica...ieri anch io a lavoro avevo qualche problemino e pensavo di essermela beccata, oggi va meglio e spero proprio di non ammalarmi!
Che buone le focaccine!Secondo te con il lievito madre sono fattibili? Beeeelle!!!***

virgikelian ha detto...

Ciao Giulia, auguroni per tutto !!!
Ottime credo queste focaccine di patate. Te le copierò subito. Bacione Virginia

Rossa di Sera ha detto...

Genny, infatti, dalla forma assomigliano, ma la consistenza e il sapore sono assolutamente diversi!

Paola, ma tanto anche se son tutti malati, vogliono mangiare lo stesso e mi tocca accontentarli!

Antò, ma che periodaccio per tutti noi, eh?.. Meno male che si mangia!!

Fatina, grazie!

Donatella, mi sa che devo andare direttamente dall'esorcista! ahahahah!.. Le focaccine assomigliano a tigelle, si, ma solo a prima vista!

Spighetta, grazie!

Pesciolina, ma come, anche tu ti ci metti?.. Le focaccine vengono anche con la pm, sicuro! Solo che aumenta il tempo di lievitazione, ma tu lo sai..

Virginia, grazie, cara!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

tesoro mannaggia tutto insieme!!!ti capisco e come visto che come sai anche i miei bimbi quando c'è da fare qualcosa inevitabilmente si ammalano:-9cmq è solo un momento passerà e ritornerai piu in carica che mai!!!Le focaccine sono davvero uno spettocolo cosi morbide e gustose!!baci grandi imma
p.s. se tutto va bene(incrociamo le dita)andremo fuori mercoledi che è anche il mio compleanno:-)

fantasie ha detto...

Ciao Giulia, ci credo che erano divinamente buone! Io le avrei mangiate tutte e ventiquattro!
Qui ancora nessun virus familiare, ma questa estate enormi problemi al portatile che mi hanno fatto impazzire.
RImettetevi presto (tu non cadere malatina!!!)
baci
Stefania

Mary ha detto...

Che belle queste foccaccine cosi saporite!

Claudia ha detto...

O cara.. mi dispiace tantissimo per questo periodo di influenze... vedrai che figlia e marito si riprenderanno alla svelta.. come spero il tuo pc.. Ottime queste focaccine... .-)))))Baci e buon lunedì!!!!

campo di fragole ha detto...

Cavoli Giulia che periodaccio!!! Spero che sia passato tutto...
Le tue focaccine sono davvero invitanti e mi hai ispirata a tal punto che mi metto subito manos a la obra e le preparo per servirle questa sera con del fuet - viene mio suocero dall'Australia ;)
Bacioni cara!
Dani

Onde99 ha detto...

Se ti può interessare, anche la mia macchina fotografica è ammalata, si è ammalato l'otturatore e poi ha infettato lo zoom... stasera la manderò in assistenza, dove pare dovrà rimanere convalescente per diversi mesi... povero il mio blogghino, morirà di solitudine... Almeno tu sei capace di fare queste magnifiche focaccine, io nemmeno sono capace di friggere... Eppure in frigo avrei della spianata calabrese che ci starebbe divinamente...

Gunther ha detto...

w il comfort food, sono molto belle queste focaccine, mi piace l'impasto con le patate e infatti sono belle morbide e si mangiano volentieri, mi paice quando racconti le tue cose di vita anche io ho miei figli a letto con influenza, speriamo passi presto!

marcella candido cianchetti ha detto...

s'è rimessa la piccola? non sapevo nulla x è tanto che non passo dal tuo blog, ottima questa ricetta x me che sono patatara che fà rima con pastasciuttara ciao ciao

Maurina ha detto...

Che buone.. no! buonissime ...

il_cercat0re ha detto...

ho appena postato una versione un po' modificata delle tue focaccine (da me sono diventate una focaccia unica)!! grazie dello spunto perchè era davvero buonissima!!

Lory ha detto...

Signora mia posso rubartele ?
Sabato prossimo ho una cena,queste saranno sulla mia tavola ;-))
Grazieeeeeeeee!

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