mercoledì 30 settembre 2009

Crema di fagioli con tartufo nero



Sempre mentre stavo a Foligno, alla fiera della pasta I primi d'Italia, al villaggio del gusto dedicato alla cucina Toscana, avevo trovato un libricino dedicato al tartufo nero che si trova in Toscana ( varietà Marzuolo e Scorzone), e alle ricette con questo tubero pregiato. D'accordo, non è quello bianco, super pregiato e ricercato, ma sempre tartufo è, profumato ed affascinante (ecco, è questa la mia idea di seduzione a tavolo, completamente tartufata!)



Dunque, anche se nel padiglione del gusto ho preso un pò di tartufi, neri e anche bianchi, i primi, credo, il giorno dopo a Norcia mi sono dedicata non solo alla ricerca del pentolame in rame, quello serio e quell'altro decorativo, ma anche alla ricerca del tartufo.

Per fortuna, anche se la sua stagione non era esattamente iniziata ( quello ufficiale si compra dal 1 ottobre e in poi), non è stato difficile "scavare" una bottega con dei bellissimi tartufi in vendita!



Bene, allora non restava che tornare a casa con un ricco bottino, togliersi lo sfizio di grattuggiare il tartufo sulla pasta all'uovo e le uova all'occhio di bue e ... sfogliare il libricino in cerca di una ricetta gustosa!
Trovata! (e modificata!)




Crema di fagioli con tartufo nero
(link per chi non vede le foto)

250 g di fagioli secchi
2 patate
1 piccola cipolla
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
1-1,5 l di brodo vegetale
tartufo nero
2 cucchiai di olio al tartufo
12 fettine di pane bruscato

- mettere a bagno i fagioli per tutta la notte

- il giorno dopo cambiare l'acqua e cuocerli finché non diventino teneri

- affettare sottilmente la cipolla a l'aglio e soffriggerli nell'olio

- tagliare le patate a piccoli cubetti e aggiungere al soffritto, poi aggiungere anche i fagioli scolati e versare il brodo

- cuocere la zuppa 15 minuti circa, poi frullarla

- grattuggiare la metà di tartufo e scaldare la zuppa, poi aggiungere l'olio

- servire la zuppa con il pane bruscato, grattuggiando sopra il resto del tartufo



26 commenti:

manu e silvia ha detto...

Il tartufo è veramente un ingrediente dominante, ma ci sembra che tu sia riuscita ad abbinarlo peerfettamente!
questa crema accompagnata da pane abbrustolito dev'essere buonisisma!
baci baci

il_cercat0re ha detto...

questa te la copio sicuro! appena trovo un bel tartufo :-)

dolceamara ha detto...

Davvero buona questa crema. Spero di avere l'opportunità di acquistare un piccolo tartufo per provarla.Ah, complimenti per le pentole...quelle si che te le invidio :).
Ciao. Lisa

Mariluna ha detto...

é incredibilmente incredibile ma vero...pensavo di ridurre a crema i fagioli che mi sono avanzati e mi girava l'idea di aromatizzarli indovina?....noooooo, siiiiii con del tartufo in conserva che ho ricevuto in regalo da poco....la tua ricettina ora sarà mia....baci e serena serata!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

deve essere profumatissimo questo piatto e altrettanto gustoso e quel pentolame in rame è favoloso!!bacioni grandissssssimi imma

JAJO ha detto...

Non amo particolarmente il tartufo, se non proprio quello "marzolino", che si trova in Umbria e Toscana, più delicato degli altri come sapore ed aroma (ed ottimo su formaggi e pere :-D). Però questa crema di fagioli "aromatizzata" non sarebbe male :-D

Mirtilla ha detto...

che dirti...ormai la parola"incatevole"nn riesce piu'a raccogliere l'ammirazione che nutro nei tuoi confronti ;)

lenny ha detto...

Sei mitica: hai acquistato anche le pentole di rame!!!
Quella grattugiata di tartufo fa senz'altro la differenza :))

Susina strega del tè ha detto...

Che spettacolo questo pentolame!!!! E la crema?? Vogliamo parlarne??? ^^

Elga ha detto...

Splendidi acquisti! In quella zuppa mi ci tufferei:))

Milla ha detto...

Fagioli e tartufo umhh mi intriga assai!!

Morena ha detto...

Direi stupenda, e poi, adoro quelle pentole sto facendo loro il filo da mooooolto tempo....forse un giorno...
però che chiccheria una grattatina di tartufo!!!!Brava!!

daniela ha detto...

non so dirti quanto mi piaccia il tartufo, e siccome si da il caso che io sia assssssolutamente toscana , apprezzo ancora di più questo tuo piatto sontuoso nella sua semplicità! bellissime anche le foto, ma questo sarai stufa di sentirmelo dire!
Baci

ilcucchiaiodoro ha detto...

Ma tu sei una favola! Oltre alla pietanza che trovo molto invitante devo dirti che questi pentolini di rame sono davvero bellissimi.

pinar ha detto...

mmmmhhhhh!
mi hai fatto venire l'acquolina!

spighetta ha detto...

Io adoro il nostro tartufo anche se non è allo stesso livello di quello bianco! Lo mangierei in tutte le salse, ma così non l'avevo mai pensato ;D

Claudia ha detto...

Fagioli e tartufo????? ammazza mi sta venendo una voglia di provarla.. Bravissima ed originale come sempre :-)))

Dolce D. ha detto...

che belle pentole e ottima ricetta

Roxy ha detto...

Vado matta per il tartufo! Già provato con tagliatelle e uova.....i fagioli proprio mi mancano!!! Baci

Lo ha detto...

cara Rossa...quanto tempo...mi perdoni??? io prendo subito questa ricetta....è stupenda! un bacione

Rossa di Sera ha detto...

Carissimi tutti, perdonatemi l'assenza, le mancate risposte ai vostri commenti e i miei commenti ai vostri numerosi post!
Vi ringrazio molto di passare a trovarmi, cercherò di rimediare anch'io, anche se il cambio del tempo e il mal di testa, ma anche il malumore me lo vogliono impedire...
Un abbraccio affettuoso!

sciopina ha detto...

Anche le pentoline di rame???Wow, io ho preparato delle polentine con fagioli e porcini, ma questa cremina tua mi pare prorpio deliziosa poi adoro il tertufo quindi dove lo ficchi ficchi io cisto!
Bello anche il repotrtage di sotto...
bacioni

salsadisapa ha detto...

che bello il tuo reportage sui primi d'italia, e che splendida ricetta! spero di incontrarti la prossima volta, mi raccomando fammi sapere :D baci!

clamilla ha detto...

mmmm...che bella giornata!
Bellissime le tue foto!
Marty

Claudia ha detto...

a parte che adoro le pentole in rame ...ne ho una sola per ovvi motivi costano un'occhio ;)
la zuppa te la scopiazzo anche senza tartufo deve essere favolosa ;)
*
cla

Anonimo ha detto...

Почему-то не могу войти с другим именем - элиабель (eliabe_l). Юля, хотела тебя поздравить с очень красивым блогом! А посуда у тебя какая изящная. А у меня только две медные посудины: кастрюлька с тяжелым дном, над которой я дрожу, и медный таз для варенья. Была еще португальская сковорода, но ее пришлось выбросить - она как-то быстро потеряла свои отличные качества.
Поздравляю еще раз, Юля! Все очень красиво.

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