Mini quiche con fichi, mozzarella e speck

Io sono pigra. Molto pigra. Sopratutto adesso che fa caldo.
Faccio il minimo indispensabile persino in cucina, nel mio incontrastato regno dei fornelli. Ieri, ad esempio, sono andata avanti a kefir (latte fermentato) e cocomero: cibi sani, freschi e disintossicanti. Tra l'altro la mia dolce metà dice di stare a dieta e vuole tante insalate. Bene!
Eppure ogni tanto arriva un pizzico di noia, anche perché in estate tanti amici, reali e virtuali, stanno fuori, ci si scrive di meno, si chiacchera di meno e, ovviamente, si ha più tempo libero.

In questa stagione si trovano i fichi davvero fantastici, da mangiare crudi e cotti (schero, e chi li cuoce??), da abbinare al dolce e al salato, da inventare qualcosa ex-novo.
Insomma, queste sono le mini quiches basate sui classici abbinamenti tra fico-prosciutto-mozzarella, ma senza alcun condimento, crema o salsa.


Mini quiches con fichi, mozzarella e speck

1 confezione di pasta sfoglia
6 fichi grossi
8 fettine di speck
300 g di fiordilatte
pepe
burro per gli stampini

- imburrare leggermente 4 stampini

- ritagliare 4 cerchi di sfoglia un pò più grandi del diametro degli stampini e rivestirli con la pasta sfoglia

- adagiare 1 fettina di speck sul fondo di ogni stampino per non far bagnare la pasta

- tagliare il fiordilatte a fettine, strizzarle un pò e asciugare con i tovaglioli

- tagliare 4 fichi in 6 spicchi, altri due - a rondelle

- adagiare gli spicchi dei fichi negli stampini, riempirli con i pezzetti di fiordilatte e con il resto dello speck, fatto a straccetti

- adagiare al centro delle quiches 1-2 rondelle di fico, i pezzetto di mozzarella e pepare

- infornare a 220° per 15-20 minuti, alla fine accendere il grill

- servire le quiches tiepide con l'insalatina fresca

Già che ci siamo, visto che sono moooolto pigra, la ricetta partecipa contemporaneamente alle due raccolte delle nostre sorelline

Quiche di frutta

e Non solo prosciutto e fichi