Cotoletta di tonno e ventresca scottata

Più che un post questo è una sorta di promemoria (vado un pò di corsa, mancano pochi giorni alla mia partenza).
Ieri dal mio pescivendolo ho trovato una cosa fantastica: un bel tonno panciuto, appena pescato, di famosa qualità "pinne gialle" (Bos, ihihih!..) Ce l'ha davvero le pinne gialle, piccole, deliziose e gialle! Bellissime! Senza pensarci troppo mi sono fatta tagliare una fetta intera di circa 1 kg.
Se avete presente la circonferenza di tonno medio, immaginate anche il diametro di questa fetta, 25 cm circa, alta 2cm. Il bello è che la parte della pancia, la ventresca appunto, era bella consistente (si vede che il signor Tonno non badava alla propria linea e non voleva saperne, di diete!). Dall'aspetto la ventresca sembrava piuttosto Kobe e non il tonno. Così ho deciso di usare il mio "pinne gialle" per due preparazioni (tutte due sono state molto gradite in casa!)


Cotoletta di tonno

2 pezzi di filetto di tonno alte 2 cm circa
1 uovo
5-6 cucchiai di pangrattato
sale
pepe
olio evo

- asciugare i filetti con i tovaglioli di carta.

- passarli nell'uovo sbattuto con sale e pepe, poi nel pangrattato, ripetere l'operazione

- riscaldare l'olio in una larga padella antiaderente e friggere la cotoletta 1,5 - 2 minuti per lato (non di più, il pesce cuoce velocissimamente!)

- asciugare sulla carta assorbente e servire con le fette di limone


Ventresca di tonno scottatata

La ricetta praticamente non c'è: basta scottare i pezzi di ventresca 20 secondi per lato in poco olio bollente, asciugare sulla carta assorbente, tagliare a fettine, aggiungere un pò sale grosso e servire ( ho preso il sale nero delle Hawaii)



Comunque le foto della mia destinazione non ho ancora pubblicato! Le piante grasse del post precedente sono del mio giardino!




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