sabato 30 maggio 2009

Lamponi: tartare di spada e Mojito impunito

Dovete sapere che dopo le ciliegie i miei frutti (rossi!) preferiti sono i lamponi! Così profumati e morbidi, di un bel colore scarlatto acceso, dal sapore agro-dolce, per me racchiudono il fascino dell'intera estate. Sempre nel giardino della nonna, che prontamente "spogliavo" delle amarene e delle visciole, raccoglievo anche i lamponi, e non solo rossi, ma anche bianchi, o, meglio, color crema. Me li mangiavo semplicemente senza niente oppure li mettevo in una ciotola, versavo il latte freddo e mangiavo con il cucchiaio.
Ora i lamponi trovo soltanto nei supermercati a prezzi proibitivi, ma voglio viziarmi lo stesso...


L'idea della tartare di spada è partita dopo aver provato la ricetta del libro "Passione per il caramello" di Tommasi editore (o forse si chiama diversamente, il mio è in spagnolo, intitolato "Passion por el caramelo", ma tanto avete sicuramente capito di cosa sto parlando). La ricetta il questione era la tartare di tonno con il caramello e l'aceto ai lamponi. Buona.
Ma non sarei io se non la cambiassi.

Tartare di pesce spada con i lamponi

150 g di pesce spada freschissimo
50 g di lamponi
1 scalogno
2 cucchiai di olio
1-2 cucchiai di succo di limone
2-3 foglioline di menta
sale
pepe
zucchero


- tagliare il pesce spada a cubetti, poi tritarlo un pò a coltello

- tritare finemente lo scalogno

- condire con olio, limone, sale, pepe, lamponi, un pizzico di zucchero e menta a striscioline

- mescolare, riempire i bicchierini oppure sistemare la tartare nei cucchiai da aperitivo

- decorare con lamponi e menta e servire


Ma con cosa si potrebbe servire questa tartare particolarissima e fresca?..

... 3 anni fa circa al bar dell'Hotel de la Russie (!) a Roma, leggendo la lista dei cocktail, ho notato uno di nome "Mojito impunito". Incuriosita e intrigata, l'ho ordinato. Era un ottimo mojito, ma con i lamponi e una goccia di angostura! Visto che adoro anche il Mojito classico, ho amato subito questa versione con amore incondizionato e ogni tanto lo rifaccio ancora a casa.
Un pò a modo mio, naturalmente!

Mojito impunito

60 ml di rhum chiaro
succo di 1 limone filtrato
4 rametti di menta
2 cucchiaini di zucchero
10-12 lamponi
ghiaccio tritato grossolanamente
soda


- sciogliere lo zucchero nel succo di limone e versarlo nei 2 bicchieri

- aggiungere menta e rhum e far macerare qualche minuto

- aggiungere del ghiaccio tritato, i lamponi e versare la soda



Provare per credere! E' un abbinamento eccezionale, fresco, stuzzicante... Da condividere con chi lo saprebbe apprezzare!


Dimenticavo: questi verrines partecipano ai "Bicchieri golosi" di Gatto Goloso



.

23 commenti:

Cindystar ha detto...

Giulia, ma ora ... leggiamo la ricetta o guardiamo di più le foto? ...hai usato il nuovo macro? sono bellissime, il lampone finale è ...da mangiare!
bacio e buon w.e.!
che dire, il lampone è il mio frutto preferito!!!

*Mariarita* ha detto...

Che dire, ottime le riccette splendide le foto!
Complimenti e buon w.e.

ilcucchiaiodoro ha detto...

non ho parole

HoneyB ha detto...

The mojito is gorgeous and looks so refreshing!

Gunther ha detto...

il contrasto del sapore tra il lampone e lo spada, mi piace molto sia come colore che come sapore un bel mojito non si rifiuta mai

dolci a ...gogo!!! ha detto...

sei davvero un genio!!riesci a mixare sapori e colori in modo inresistibile!!!!le foto parlano da sole:-)ti adoro!!baci imma

Claudia ha detto...

Anche io amo i lamponi... pensa che non sapevo esistessero anche quelli crema!!!... ottimi i bicchierini di pesce spada.. ma anche il mojito con i lamponi..deve essere molto buono oltre che originale!!!!Un bacione..

Cenerentola ha detto...

Qui in sicilia i lamponi non si trovano purtroppo...:-(
Il pesce crudo non mi piace ma la seconda parte della ricetta, ossia il mojito deve essere buonissimo!in qualche modo proverò di sicuro!un bacio...

manu e silvia ha detto...

Ciao! ma che eleganza questi bicchierini!sei prorpio bravissima a preparare quste ricette particolari!

luby ha detto...

adoro anche io il mojito!
la versione con lamponi mi stuzzica!
domandina: ma per la raccolta possiamo partecipare con una sola presentazione?
fammi sapere se posso partecipare con il mio ultimo post visto che è...triplo!
;) buona domenica e ancora mille complimenti per le foto!!!!!!!!!

Romy ha detto...

Buono e stuzzicante! Anche io adoro i lamponi....qui ne mangio pochi, ma quando vado in Provenza dove se ne trovano in maggior quantità in tutti i mercati, e a prezzi decenti, ne faccio vere scorpacciate! Mi piace l'idea dei tuoi golosi bicchierini... E tutto ciò che è " a modo tuo"...noi l'apprezziamo tantissimo, credi!:-D baci ( ah...sto cercando di far resuscitare la pasta madre...forse ci riesco! Le ho fatto un rinfreschino anche oggi....mah, ora vedremo che succede! )

Antonella ha detto...

Non riesco ad immaginare il sapore del pesce spada insieme ai lamponi....dev'essere molto particolare....e il mojto impunito.....slurp ;-9
Bacioni e buona serata!

Rossa di Sera ha detto...

Cinzia, fai un pò tu... anche se sarebbe meglio mangiare con gli occhi, leggere e poi provare!

Mariarita, grazie, cara!

Ilcucchiaiodoro, ma lo devo prendere come complimento?.. Scherzo, grazie!..

HoneyB, sono davvero lusingata!

Gunther, allora il secondo bicchiere è tuo!

Imma, ma sei un vero tesoro...Ti adoro anch'io!

Claudia, si, ci sono, e sono più dolci e per niente agri!..

Cenerentola, però da voi ci sono i gelsi, potresti provare con questi, buonissimi!..

Manu, Silvia, grazie!..

Luby, ma certo!.. Ti ho già scritto.. E grazie!

Romina, sono davvero felice per le tue parole, grazie!.. Sono contentissima che le mie ideuzze vi piacciono!
Incrocio le dita per la pm...

Anto, invece di immaginare dovresti provare! E' fantastico!
BAci!

lenny ha detto...

Prelibate e raffinate le tue bellissime verrines.
Accompagnarle con il moijto impunito è entusiasamnte :-D

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Divertente la versione del moijto con lamponi :-) brindisi!

Mary ha detto...

Ho gia postato nel mio blog una ricetta della cherry pie che vorrei far partecipare alla tua racolta, baci!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

TESORO DI WINNER IS YOU!!!!!!!!!!!!!!
rbbrnr si ieri abbiamo fatto l'estrazione e alfredo ha tirato fuori proprio il tuo nome quindi l'abbonamento per un anno alla rivista piu dolci va proprio a te!!!!ti ho mandato un e-mail.....un bacio e complimentisssimi,imma

Rossa di Sera ha detto...

Imma, non ci posso credere!!! Wow!.. NOn ho mai vinto niente, e per questo è ancora più bello ricevere la comunicazione da te!!!
Ti ho risposto, tesoro, grazie-grazie!!!
Un bacione a te e al piccolo Alferdo!!

Lenny, mi piacerebbe se lo provassi...

Stellina, cin-cin!

Mary, mandami il link della ricetta!

Anicestellato ha detto...

Ottima ricetta e meravigliosa presentazione, ti distingui sempre nelle tue preparazioni, a presto

Milla ha detto...

Ormai mi sono quasi rassegnata, ma se mai anche qui ritrovrò i lamponi (sembrano spariti dai super della mia zona) seguirò la tua ricetta la mia dolce metà adora le tartare ed io il Mojito! Un bacio

Mirtilla ha detto...

vedo che ti contagioato per la passione con il mojito!!!!
baciotti ;)

Rossa di Sera ha detto...

Eleonora, sei gentilissima, grazie!..

Milla, abbi fiducia, troverai i lamponi!..

Mirty, te l'avevo detto, eh!..

Azabel ha detto...

mojito+lamponi.... yum! Io segno :)

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