Focaccia perfetta con la pasta madre

Il post(icino) molto breve, una sorta di promemoria, visto che mi scordo sempre tutto!
Oggi sono riuscita a fare la focaccia veramente perfetta con la pasta madre! E' che con la pm mi viene benissimo il pane, invece le focacce finora erano durette e poco soddisfacenti. Stamane dovevo infornare il pane e impastarne un altro, così ho deciso di provare ancora con la focaccia. Descrivo allora tutto quello che ho fatto passo-passo.

Focaccia perfetta con la pasta madre

125 g di pasta madre (rinfrescata il giorno prima ), tenuta fuori dal frigo 30 minuti
250 g di farina 00
190-200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di niele
1 cucchiaio di strutto sciolto

- sciogliere la pm nell'acqua ( l'ho fatto con il frustino a mano, molto comodo!)

- aggiungere la farina e impastare tutto ( l'ho fatto con la paletta in silicone), poi aggiungere il sale, il miele e lo strutto

- far bollire 3 dita di acqua nella pentola, spegnere, sopra sistemare la teglia, sopra la teglia - la ciotola con l'impasto, coperta con il canovaccio. Lasciare 30-40 minuti

- cospargere di farina il piano di lavoro, versare l'impasto (abbastanza liquido), spolverare di farina e fare le pieghe ( magari 2 volte)

- sistemare l'impasto su una teglia coperta con un foglio di carta da forno, distenderlo un pochino, mettere la teglia sulla stessa pentola con l'acqua calda, coprire con un canovaccio umido ( per non far formare la crosticina!) e lasciare a lievitare altre 2-2,5 ore

- scaldare il forno a 220° con dentro una placca

- spruzzare la focaccia lievitata con la miscela fatta con l'olio, l 'acqua e il sale ( 15 ml+15 ml + un pizzico) e infornare, spostandola insieme alla carta sulla placca bollente

- cuocere 20-25 minuti, fino a quando è dorata


Questa focaccia non fa la crosta troppo dura e croccante, è deliziosamente morbida e soffice, con una leggera crosticina sottile!

Spero possa esservi utile, mamme e papà della pm!

Buon 1 maggio!