venerdì 1 maggio 2009

Focaccia perfetta con la pasta madre

Il post(icino) molto breve, una sorta di promemoria, visto che mi scordo sempre tutto!
Oggi sono riuscita a fare la focaccia veramente perfetta con la pasta madre! E' che con la pm mi viene benissimo il pane, invece le focacce finora erano durette e poco soddisfacenti. Stamane dovevo infornare il pane e impastarne un altro, così ho deciso di provare ancora con la focaccia. Descrivo allora tutto quello che ho fatto passo-passo.

Focaccia perfetta con la pasta madre

125 g di pasta madre (rinfrescata il giorno prima ), tenuta fuori dal frigo 30 minuti
250 g di farina 00
190-200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di niele
1 cucchiaio di strutto sciolto

- sciogliere la pm nell'acqua ( l'ho fatto con il frustino a mano, molto comodo!)

- aggiungere la farina e impastare tutto ( l'ho fatto con la paletta in silicone), poi aggiungere il sale, il miele e lo strutto

- far bollire 3 dita di acqua nella pentola, spegnere, sopra sistemare la teglia, sopra la teglia - la ciotola con l'impasto, coperta con il canovaccio. Lasciare 30-40 minuti

- cospargere di farina il piano di lavoro, versare l'impasto (abbastanza liquido), spolverare di farina e fare le pieghe ( magari 2 volte)

- sistemare l'impasto su una teglia coperta con un foglio di carta da forno, distenderlo un pochino, mettere la teglia sulla stessa pentola con l'acqua calda, coprire con un canovaccio umido ( per non far formare la crosticina!) e lasciare a lievitare altre 2-2,5 ore

- scaldare il forno a 220° con dentro una placca

- spruzzare la focaccia lievitata con la miscela fatta con l'olio, l 'acqua e il sale ( 15 ml+15 ml + un pizzico) e infornare, spostandola insieme alla carta sulla placca bollente

- cuocere 20-25 minuti, fino a quando è dorata


Questa focaccia non fa la crosta troppo dura e croccante, è deliziosamente morbida e soffice, con una leggera crosticina sottile!

Spero possa esservi utile, mamme e papà della pm!

Buon 1 maggio!





26 commenti:

Kitty's Kitchen ha detto...

Ammetto che dall'aspetto è proprio perfetta! Deve essere buonissima!
Buon fine settimana

marsettina ha detto...

bella con una buona lievitazione praticamente perfetta

Mary ha detto...

Si ti è uscita una bella focaccia , beata te che ci sai fare con il LM.

Dolcienonsolo ha detto...

Mi stai convincendo a rifare la pm...

Sandra ha detto...

Cara Giulia, ho appena rinfrescato la mia piccolina.. Vengo da te e trovo questa meraviglia!
Ho prodotto due barattoli con il rinfresco, uno per mio fratello (che si vuole cimentare con il pane) e uno per un'amica!
Con una parte di rinfresco ho messo a lievitare del pane. A nanna in frigo fino a domani sera.
buona serata cara
bacioni

dolci a ...gogo!!! ha detto...

perfetta davvero mia bella rossa:-)un pezzetto per me:-)?baci imma e grazie per le ricette per la raccolata:-)tutte FAVOLOSE!!!!!

Antonella ha detto...

Perfetta!!!
Te la copio al più presto ;))
Un bacione e a presto!!!

Manu ha detto...

Ciao cara
proprio bella la tua focaccia

pensa che strano a me la focaccia viene bene ........ come questa invece non sono ancora entusiasta del mio pane ........ mi sa che ti copierò qualche ricettina

smack Manu

Rossa di Sera ha detto...

Elisa, grazie, buon we anche a te!

Marsettina, grazie!

Mary, invece sono la neo mamma (solo da 15 gg!)

Francesca, vuoi che te la mando?..

Sandra, mi fa piacere che anche tu ami a divertirti con la pm! Vado a sbirciare le tue ricette!

Imma, ma certo!... GRazie a te!

Antonella, allora puoi anche non scrivere quella letterina! :-))

Manu, ma la fai con la pm?.. Tante volte dipendesse dal forno..

JAJO ha detto...

BASTAAAAA !!!!!
Angelo... critico gastronomico... pizzettara..... MA QUANTE NE FAAIIIII !?!?!?!?!

Grazie zia del LM, copieremo !!! :-D

Claudia ha detto...

Uffina.. tra te.. Anto ed altre, con questi pani fatti con pasta madre mi fate letteralmente rosicare :-S ihhihihihihi :-)))) baci baci

Elga ha detto...

Wow! Focaccia e vino rosso?!! Anche alle dieci del mattino, andrebbero bene:))

Ady ha detto...

Grrrr, allora mi volete proprio fare venire la voglia di farla????
Io dopo l'omocidio che ho perpretato qualche tempo fa, stavo scontando la condanna all'ergastolo...ma se a maggio qualcuno di voi Angioletti me ne porta un pezzettino magari potrei decidere di ricominciare...ahahahah
Bravissima Giulia come sempre!
Un bacione e..a prestissimo!

Gunther ha detto...

ti stai dando da fare con la pasta madre vedo e che risultati!! la focaccia e magnifica con un po di salumi e un bicchire di vino, una magnifica merenda

Okkidigatta ha detto...

.... sono cosi impegnata con il lavoro in questo week .... e tu mi posti queste buone cose ..... cercherò di rifarmi quanto prima..... dimenticavo:BRAVISSIMAAAAAAAAAAAA.....kisss

manu e silvia ha detto...

Ciao! buonissima questa focaccia! ci siamo già segnate tutti gli ingredienti, ma la proveremo senza pasta madre e vediamo com'è!
baci baci

Milù ha detto...

Magnifica la tua focaccia!
Non ho la pasta madre, dovrò decidermi a farla... Buona domenica, baci

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Anche se non ho mai provato la pasta madre, la focaccia mi tenta sempre :-) Bravissima! Baci

Paola ha detto...

E allora la faccio soprattutto dopo il mio primo tentativo con la pm!! Grazie Giulia!!

manu ha detto...

ciao ti avevo scritto un sms!!!un bacione buona domenica

unika ha detto...

ti è venuta uno spettacolo...un bacio
Annamaria

Lady Cocca ha detto...

E ti è venuta davvero perfetta...poi con quel bel vinello rosso....ottima associazione!!!
ciaooooo

Rossa di Sera ha detto...

Grazie a tutti voi per i complimenti alla mia focaccina! Sono davvero felice!!!

Ady, la pm te la portiamo stai tranquilla!!!

Romy ha detto...

Che bontà! Passare a farti visita sul tuo bel blog è sempre una gioia per gli occhi e per il palato...bravissima Rossa! :-D

Lydia ha detto...

Questa domani sera sarà nel mio forno

Rossa di Sera ha detto...

Romina, davvero, sei troppo buona con me!..

Lydia, allora fammi sapere com'è andata!