domenica 19 aprile 2009

Torta gastronomica di pesce finlandese (Lohivoileipakakku)

Avevo già detto più di una volta di avere una cara amica finlandese, Carina. Qualche anno fa lei mi aveva fatto conoscere questo genere di pietanza/antipasto (da buffet) - torta salata. Queste torte possono essere di carne, di pesce e di verdure, ma anche con i salumi, i formaggi ecc.
La cosa importante - il pane. Il migliore - il pane per toast, ma anche il pan brioche va benissimo.
La crema può essere fatta non solo con il creamcheese, ma anche con la polpa di avocado, la maionese, i vari paté, le creme di olive ecc. Ma sopratutto questo genere di torte deve essere decorato con cura e fantasia! Sono buonissime, sfiziose e bellissime, risolvono facilmente una serata informale e deliziano tutti i palati!

Torta gastronomica di pesce finlandese (Lohivoileipakakku)

5-7 fette di pan brioche ( di quelli che si usano per i panettoni gastronomici)
300 g di Philadelphia
250 g di ricotta
100 g di aringa affumicata sfilettata ( sottovuoto)
150 g di tonno sgocciolato
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di aneto ( o prezzemolo, o cerfoglio o erbette aromatiche miste)
200 ml di fumetto di pesce tiepido
300 g di salmone gravlax affettano sottilmente (o di salmone affumicato)


- mescolare ricotta e Philadelphia, mettere da parte circa 1/5

- tritare metà di erba cipollina e metà di aneto, tritare anche le aringhe e sbriciolare il tonno

- dividere in due ciotole ricotta con creamcheese, una parte mescolare con aringhe e aneto, l'altra - con tonno e erba cipollina

- coprire un piatto da portata con un foglio di stagnola e adagiarvi la prima fetta di pan brioche. Bagnarla con il fumetto e spalmare una parte di ripieno.

- adagiare sopra un'altra fetta, bagnarla con il fumetto e spalmare l'altro ripieno.

- procedere così fino all'esaurimento degli ingredienti, l'ultimo strato deve essere la fetta di pan brioche bagnato.

- coprire tutta la torta con la pellicola, sistemare sopra un piccolo tagliere con il peso (dei barattoli con i pelati ad esempio) e mettere nel frigo per qualche ora.

- dopo 3-4 ore togliere il peso e la pellicola, spalmare sulla torta la ricotta/Philadelfia messa la parte.

- tritare l'erba cipollina rimanente e coprirne i lati della torta

- arrotolare le fettine di salmone a roselline e decorare la torta, aggiungere i rametti di aneto o di prezzemolo riccio.

- tenere nel frigo prima di servire.

La fetta di questa torta non è perfetta perché fatta in condizioni estreme, giusto per dimostrazione che è vera! :-)) Comunque qualcosa si vede...



41 commenti:

aldarita ha detto...

Forse la foto non sarà delle migliori, ma lascia capire perfettamente il contenuto. Mi piace molto, anche se ti devo dire che, da noi, le aringhe sfilettate non le ho mai viste. Saprò comunque sostituirle con qualche altra cosa che possa somigliare...

Chiara ha detto...

che meraviglia!!!!devo provarla assolutamente!!!
grazie per questa golosissima ricetta!

Rossa di Sera ha detto...

Aldarita, le aringhe si vendono nei suoermercati quasi dappertutto, sono in confezioni da 200 g sottovuoto, solo filetti, ma affumicati.
Comunque puoi prendere anche gli sgombri ecc.

Chiara, grazie a te!

Claudia ha detto...

Son rimasta a bocca aperta!!!!! ma deve essere ottima!!!! caspita se sei brava Giù!!!!

Antonella ha detto...

E' stupenda!!! Buonissimaaaaa...credetemi....io l'ho assaggiata....oddio...assaggiata è un parolone...l'ho divorata!!! ;-9

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Ma che bellina! Ottimo suggerimento, ricetta scenografica e sicuramente buonissima :-)

Dolcienonsolo ha detto...

Caspita se rende l'idea la fetta...sei sempre super!!

VerdePomodoro ha detto...

deve essere davvero fantastica... poi la finlandia è cosi magica -forse, a parte ikea!! :)

sciopina ha detto...

Credo di conoscere questa torta. Ho mangiato una torta cosi' a Stoccolma durante il periodo di Natale quando preparano lo smorgasbord, un enorme buffet pieno di delizie ..ne mangerei volentieri una fetta adesso e poi che bella decorazione..brava..

JAJO ha detto...

SPETTACOLOOOOO !!!!!
Qui stiamo tutti e 4 leccando lo schermo (anzi... 5: c'è pure Pallino) !
Questa ce la rifai subito, la prossima volta che ci vedremo :-D
Una delle cose più belle e buone tu abbia fatto !!!

Rossa di Sera ha detto...

Claudia, è davvero buonissima! Ma non è merito mio, ma della mia amica!

Anto, ti ho vista, sa? :-))) Baci!

Stellina, sono sicura che saprai farne buon uso!

Francesca, mi fai arrossire..

VerdePomodoro, ma Ikea è svedese, con la Finlandia non ha niente a che vedere.. Invece i Finlandesi hanno Stokcmann, quello si che è ottimo!

Sciopina, infatti, svedesi e finlandesi hanno gastronomia un pò simile, quindi la conosci di sicuro!

Bossss, non fare ruffiano! ahahahah!.. La prossima volta ne faccio un'altra, magari con la carne e gli affettati?..
Baciotto a Pallino!

Mirtilla ha detto...

questa e'veramente pazzesca come ricetta!!!!
complimenti,sai sempre stupire con le tue ptoposte ;)

il_cercat0re ha detto...

ma che meraviglia! sei stata veramente bravissima!!

Mary ha detto...

wow che bella presentazione , una meraviglia!

manu ha detto...

ma è bellissima!!! sei spettacolare!!! un abbraccione buona settimana

brii ha detto...

julia, ti è venuta benissimo!
da noii si chiama smörgåstorta
io l'ho fatta poche volte..facevo di quei disastri. :))))

prova anche la versione con pane di segale....buonissima!
buona nuova settimana
baciusss

manu e silvia ha detto...

Ciao! ma che spettacolo! e noi che pensavamo fosse un dolce! ma così ci piace ancora di più!!certo che voi dei paesi nordici ne avete di cose mooolto interessanti ;)
un bacione

dolci a ...gogo!!! ha detto...

che buona che è...poi è decorata cosi bene da sembrare finta:-)stupenda davvero!!
baci imma

Paola ha detto...

Uffa mi sono persa il commento che avevo lasciato, vabbè ripeto che oltre ad essere bellissima è talmente buona, con un mix talmente perfetto di sapori cha mi ha stupito!!! Bacione

Onde99 ha detto...

Innanzitutto sembra anche molto appetitosa: adesso, che è quasi ora di pranzo una fettona ci starebbe proprio bene, non so cosa darei per affondare la forchetta in questa cosa cremosissima. Ma, soprattutto, questa torta è infinitamente bella! Adoro il contrasto tra l'erba cipollina, che mi piace tanto, e il rosa corallo del salmone, disposto, poi, in maniera così artistica!

Mariù ha detto...

B E L L I S S I M A !!

Rossa di Sera ha detto...

Mirty, è scenografica ma semplicissima!!

Cercatore, grazie!

Mary, ti ringrazio!

Manu, sei un tesoro!..

Brii, ma non è che pabe di segale la lascia troppo pesante?.. Ma ci provero, grazie!

Manu, Silvia, infatti, è una torta ingannevole! :-))

Imma, grazie!..

Paola, sono contenta che ti sia piaciuta!..

Ondina, cara, te la allungherei volentieri, ma è già pappata...

Mariù, grazie!

Minù ha detto...

non ho paroleeeeee!! fantastica!! gia trascritta..per porvarla!!!^_^

Onde99 ha detto...

Ti rispondo qui sui frutti di bosco: mi piacerebbe un sacco andarci insieme, ma abitiamo così lontane... io li trovo sull'appenino tosco-emiliano: sei di strada? ;-)
Comunque: i mirtilli si trovano a metà agosto, sui 1300-1400 mt, crescono su piantine basse, che si riconoscono da lontano, perché, se sono cariche di frutti, formano delle macchie violacee.
I lamponi crescono anche un po' più in basso sui cespugli e cominciano a maturare anche prima, talvolta si trovano anche all'inizio di luglio, fino a metà Agosto.
Le more le trovi anche in collina, a fine Agosto, sui rovi... Per le zone, però, chissà... non conosco la tua zona :-(

Rossa di Sera ha detto...

Minù, mi raccomando! Raccontamelo dopo!!

Ondina, grazie, tesoro!.. To ho rosposto da te1 :-))) Ci rincorriamo per blog!

Milla ha detto...

Questo è un capolavoro, laboriosa, ma prima o poi la devo fare assolutamente, mio marito sta sbavando sul monitor...per fortuna che va al lavoro altrimenti mi obbligava alla preparazione istantanea!! Complimentoni

salsadisapa ha detto...

fa venire famissima... è bellissima!

Rossa di Sera ha detto...

Milla, cara, mi sa tanto che ti tocca preparare la torta prima o poi! Ma è facilissima, ti assicuro, e il monitor sarà salvo! :-)))

Salsina, grazie, grazie!!!

Siri ha detto...

These look delicious and gorgeous- I only wish I knew what you were writing.

-Siri

Rossa di Sera ha detto...

Siri, capisco in italiano è un pò complicato.. Ma che dici di provare con google translator?..
Baci!

La cuisinière parisienne ha detto...

Che meraviglia!!!!
Complimenti per la ricetta che ti ruberò subito per provarla :P
Kiss
Ery

Antonella ha detto...

ahahah...lo so che mi hai visto! ;o)
Collegaaaa....passa a ritirare un premio!!! ;D
Kisss

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Rimango a bocca aperta davanti a questo splendore! Un abbraccio laura

Lo ha detto...

che meraviglia...questa torta che sembra portare rose e anche il tuo dolce qui sotto....una cucina che è anche impatto visivo! un abbraccione

Milù ha detto...

E' straordinaria! Penso che tu abbia ragione, nelle torte quello che conta è la decorazione, è la prima cosa che ti salta agli occhi e ti fa venire voglia di mangiarla.
Appena posso voglio provare anch'io a farla, grazie. Bacioni

marcella candido cianchetti ha detto...

una chicca versabilitissima e risolvi ospiti ricetta da conservare decisamente buona giornata

Dolce D. ha detto...

è assolutamente bellissima

kris ha detto...

molto originale,complimenti! Hai dei premi quando hai tempo, ciao!

Daniela di SenzaPanna ha detto...

bellisima!!!

Anonimo ha detto...

mi ha ispirato la foto poi ho fatto questa torta di pesce ,e di grande effetto e gran gusto! brava ;)

Leena Sacco ha detto...

Mi fa sempre tanto piacere trovare ricette finlandesi nei blog, soprattutto se ben fatte! La tua è una una bella versione anche più leggera rispetto ad alcune che ho visto fare in Finlandia :)
Vieni a trovarmi nel mio chiosco (il mio blog) se vuoi!
http://kioskodifruttidibosco.blogspot.com/