lunedì 9 marzo 2009

Torta "Dobos" e ... Tanti auguri a me!...

Già, proprio così! Oggi faccio gli anni, ma non vi dico quanti, però!

E anche se questa torta è stata fatta ieri, mi piace pensare che quest'anno è la torta del 9 marzo!



Forse è il dolce più rappresentativo di Ungheria. A Budapest si prepara dalla fine dell’Ottocento, sempre rigorosamente seguendo la ricetta originale del pasticciere Jozsef Dobos, pasticciere dell'Impero Austro-Ungarico, che non rivelò mai a nessuno e che venne rese nota solo nel 1924, dopo la sua morte.
Sul Wikipedia c'è scritto:"La torta fu presentata all'esibizione nazionale generale di Budapest del 1885. I primi ospiti a poter provare la nuova delizia furono Francesco Giuseppe e la moglie Sissi. La torta assunse presto fama in tutta Europa, grazie anche alla promozione fatta da Dobos, che viaggiò a lungo presentando la propria torta. Il caramello serviva a mantenerla più a lungo ed evitare si disseccasse, in un periodo in cui la refrigerazione non era ancora di uso comune."

L'avevo preparata la prima volta 5-6 anni fa e mi è sembrata troppo dolce, così ho ridotto la quantità di zucchero a velo nella crema.

Torta "Dobos"

per il pan di spagna:

6 uova
120 g di zucchero
140 g di farina
80 g di burro ammorbidito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

per la crema:

250 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero a velo (ho preso 150 g)
60 g di cioccolato fondente
20 g di cacao amaro
2 uova (ho preso 9 uova di quaglia)
3-4 cucchiai di rhum

per la glassa di caramello:

200 g di zucchero a velo
30 g di burro



- montare i tuorli con metà di zucchero e vanillina, aggiungere la farina setacciata, il burro e mescolare.

- montare gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente a neve ferma, mescolare con il composto di burro e farina.

- imburrare e infarinare lo stampo a cerniera di diametro 20-22 cm, versare una piccola parte dell'impasto e infornare a 220° per 5-6 minuti

- proseguire in questo modo fino all'esaurimento dell'impasto, sfornando 6-8 sottili pan di spagna

- sceglierne uno più bello per la copertura e mettere da parte

- preparare la crema: montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere il cioccolato sciolto, il cacao e le uova, alla fine versare il rhum e montare con il frullatore fino ad amalgamare tutto

- comporre la torta: spalmare la crema sututti i pan di spagna tranne uno e sistemarli uno sopra l'altro

- spalmare la crema intorno alla torta e sulla superficie. Mettere il resto della crema nel sac a poche e formare 10 piccole palline (come una nocciola) lungo il bordo della torta alla stessa distanza una dall'altra.

- mettere la torta nel frigo per 30 minuti per solidificare un pò la crema

- sciogliere lo zucchero a velo in un pentolino, quando diventa dorato e liquido, aggiungere il burro e mescolare velocemente

- adagiare l'untimo pan di spagna su un foglio di carta da forno e versare sopra il caramello

- far solidificare il caramello per 30 secondi e dividere in 10 spicchi con un grande coltello imburrato

- adagiare gli spicchi di caramello sulla torta, appoggiandoli sulle palline di crema

- conservare nel frigo, tirare fuori 30 minuti prima di servire


I bordi della torta, rifiniti solo con la crema, mi sono sembrati poco estetici e così l'ho decorata con una manciata di mandorle tostate e tritate.
Le uova crude di gallina ho sostituito con quelle di quaglia.
L'impasto mi è bastato per 7 pan di spagna


E' fantastica, mi piace tanto anche se non amo i dolci in generale!

Ok, ora mi cantate una canzoncina?.. ;-))


62 commenti:

anna ha detto...

♫♫♫ Tanti auguri a te......♫♫♫ tanti auguri a Rossa.... ♫♫♫ tanti auguri a te....♫♫♫
Buon compleanno!! Torta stupenda!!

Mary ha detto...

tanti auguri......che torta chic , baci!

marcella candido cianchetti ha detto...

che bontà ricordo d'averla mangiata a budapest,adesso che ho la ricetta provo a farla nuovamente augurisimi e buon inizio di settimana

brii ha detto...

augurissimi cara!!!
baciussss

Cindystar ha detto...

AUGURI AUGURI AUGURIIIIIIII!!!
Un bacio grande e che tu possa trascorrere una giornata incantevole!

Cristina ha detto...

Tantissimi auguri Giulia!!

Giugiu' ha detto...

Ma che meravigliosa torta ... BELLISSIMA!
Tanti tanti auguri a te ... tanti tanti tanti auguri a te ♫♫♫
Un bacio grande grande e buon compleanno!

♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫

Giugiù

NIGHTFAIRY ha detto...

Tantissimi auguri!!!la torta é fantastica!

Castagna e Albicocca ha detto...

Che bella torta!!GNAM
AUGURI!!!

Castagna

Mirtilla ha detto...

augurissimi piccolina!!!
che meraviglia di torta,mamma mia!!

Antonella ha detto...

Te li faccio anche qui....tanti auguri a te....tanti auguri a te...tanti auguri a Giuliaaaaaaa!!!!
Bella la torta!!!!! ;o)
Bacioniiiiiiiii

Rossa di Sera ha detto...

Oddio, che bel coro!!!

Grazie, grazie ad

Anna
Maria
Marcella
Brii
Cindy
Cristina
Giugiù
Nightfairy
Castagna
Mirtilla
Antonella (ho ricevuto il messaggino!;-))

Un bacione!

Servitevi pure!

Sandra ha detto...

♫♫♫ Tanti auguri a te......♫♫♫ tanti auguri a te, tanti auguri tanti auguri tanti auguri a teeeeeeeeeee!
:o))
Un abbraccio grande donna speciale.
bacioni
P.s. l'età non conta pischella! ;-))

stelladisale ha detto...

tanti auguri! :-)

Eva ha detto...

prima ho posto un commento dalla torta esterhazy ma non è apparso :-( comunque ti avevo chiesto scusa perchè avevo scritto non osare a chiedermi anzichè dire non esitare a chiedermi :-( si vede che era venerdì ed io ero stanca :-) comunque non esitare a chiedermi!!!
baci e tanti auguri!!!

Kitty's Kitchen ha detto...

ALLORA AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIII!
Certo con questa torta è subito festa! Bellissima!

manu e silvia ha detto...

Tantissimi auguri!!!
buonissima questa torta! possiamo festeggiare anch enoi con te allora..una fettina la assaggeremmo volentieri!
un grossissimo bacione

JAJO ha detto...

Buongiorno splendida venticinquenne (perchè nascondere l'età se te la porti così bene ?!? ^_^) Un milione di auguri anche da me e Claudia. Ma ti risparmio la cantatina perchè sono stonato come una campana e ti voglio bene hehehehe
Auguriiiiiii !!!!!!!

P.s.: la torta è una meraviglia !!!

Paola ha detto...

Happy birthday to you, happy birthday to you, happy birthday dear Giuia, happy birthday to you!!!! Ti piace in inglese????
Questa torta è ina cosa indescrivibile!!!! Baciooooo

Denise ha detto...

Tanti tanti auguri carissima!!! e complimenti per questa meravigliosa torta!

furfecchia ha detto...

Buon compleanno!!!!

La torta è fantastica!!!!

Anicestellato ha detto...

Elegante è squisita...ti rappresenta!

Elga ha detto...

Innanzitutto tantissimi auguri!!! Ma questa torta è spettacolare, io non posso resistere...la devo fare:))

babi ha detto...

"Tanti auguri a te, tanti auguri a te, tanti auguri a Rossa... e la torta a me!" :P Auguriii!
E adesso che hai pure preparato la mitica Dobos sei diventata il mio mito! Io ci ho provato quasi un anno fa e non mi è venuta bene. Ho visto che tu hai preparato un pan di spagna, invece la ricetta che ho trovato io portava alla preparazione di un disco di pasta biscottata... che non mi è uscito per l'appunto :( non mi è ancora passata la delusione!
Col pan di spagna mi sembra più facile, proverò così la prossima volta. Ancora tanti auguri!!! Kiss :)

Luca and Sabrina ha detto...

с днем рождения
e torta deliziosa. Hai un tocco magnifico in ogni preparazione che proponi. Prima o poi dovremmo riuscire anche ad assaggiarle, che ne pensi?
Luca&Sabrina

mika ha detto...

Tanti tanti auguri anche da parte mia!!!!

ღ Sara ღ ha detto...

meraaaaaaaaaaaviglia!! tantissssssimi auguroniii!! bacini!

Sara ha detto...

AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!! La torta è bellissima!!!!

Lory ha detto...

Dolce amica ventenne a te i miei più dolci auguri!!!

Romy ha detto...

Auguri:

G-ioiosa
I-ndipendente
U-nica
L-aboriosissima
I-ncantevole
A-mica!

Ti auguro tanta gioia e felicità per almeno altri cento anni!

manu ha detto...

tanti auguri!!! la torta è bellissima!!! sei bellissima quindi l'età non conta!!! un bacione buona settimana!!!

Pippi ha detto...

hem hem ......." tanti auguri a teee, tanti auguri a teee, tanti auguri a Giuliaaaa...ma la torta a meeee!!! "
strpitosa questa torta presentata divinamente non so che dire sei sempre più brava !!!!
auguri di cuore Giulia e una tiratina di orecchie! eheheh

Rossa di Sera ha detto...

Wow!! Ma sapete quanto sono felice di sentire i vostri auguri cantati?!
Davvero, è bellissimo!
Ho passato una mezzagiornata al telefono a chiaccjerare con chi mi ha voluto fare gli auguri "parlati"!

Sandra,
Stella
Eva
Elisa
Manu e Silvia
Jacopo
Paola
Denise, Furfecchia
Eleonora
Elga
Babi
Luca e Sabrina
Mika,
Sara
Sara
Lory
Romina
Manu
Pippi

Grazie di cuore!!!

Eva, ho capito quello che volevi dire, stai tranquilla!
Avrei pure qualche domanda, ma cone faccio a metteri in contatto con te?

Milù ha detto...

Tanti auguri a te, tanti auguri a te,
tanti auguri Giulia, tanti auguri a teeeee
♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫ ♫♫♫
Buon Compleanno Giulia, la tua torta è una favolaaaaa!!!
Un assaggino solo ti prego... baci

Dolcienonsolo ha detto...

Tanti cari auguri pesciolina...
Non puoi sapere da quanti anni ho in mente di fare questa torta...mi sa che proverò la tua versione...sei b r a v i s s i m a

Morena ha detto...

Tanti auguri a te..tanti auguri a te..tanti auguri felici ma la torta è per me!!!e visto che io ho compiuto gli anni ieri e non ho fatto la torta mi prendo una fettina della tua che mi sembra deliziosa!!!!

baci baci!!

Eva ha detto...

ciao :-) ti do il mio indirizzo mail. cosi mi scrivi e poi semmai ci sentiamo :-)
b_vivi@freemail.hu
baci

Rossa di Sera ha detto...

Milù
Francesca
Morena
Grazie ancora!!!

Eva, ok, ti scriverò! A presto!

salsadisapa ha detto...

anch'io anch'io voglio partecipare al coro!! tantissimi auguriiiiiii pepeppppeeeeeepepeppeppeeee
(non sono intonatissima?) ;-)

nini ha detto...

Tanti auguri...che bella torta!mi ricorda quella che faceva mia madre!buonissima!!!

Rossa di Sera ha detto...

Sara, sei perfetta, grazie!

Nini, ti ringrazio!

elisa ha detto...

ma è stupenda questa torta..troppo golosa...auguroni ritardatari per il compleanno!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

prima di tutto tanti auguri tesoro!!!!!e poi che torta spettacolare!!l'ho sempre vista nei libri di dolci e riviste e mi sembrava un po difficilina ma a te è venuta uno spettacolo!!!bacioni imma

Rossa di Sera ha detto...

Elisa, grazie lo stesso, mi fa tantissimo piacere!!

Imma, non ti lamentare, anche tu sei bravissima a preparare i vari manicarretti!
Grazie, un bacione!

nonna fusion ha detto...

Ma sei bravissima, "salverò" la tua ricetta,anche se non sono sicura di riuscire a farla.
Provai la Dopos anni fa,(anche io non dico quanti,) la offrì in un the molto formale una anziana signora ungherese, che fu molto vaga, quando le chiedemmo la ricetta...

fantasie ha detto...

Tanti auguri, anche se in ritardo. Che torta meravigliosa e tanto, tanto chic come sei tu e il tuo blog.
Baci
Stefania

Lo ha detto...

tantissimi auguri!!!! felice compleanno e che torta splendida hai preparato...sei troppo bravissima! un bacione

Rossa di Sera ha detto...

Nonna fusion, spero che ci provi a fare la torta, è davvero semplice ed è più buona che bella!

Stefania, sei dolcissima! Grazie per le tue belle parole!..

Lo, cara, grazie mille!.. Un bacione!

Barbara ha detto...

♫♫♫ Tanti auguri a teeeeeee ♫♫♫ tanti auguri alla Rossa.... ♫♫♫ tanti auguri a teeeeeeeee ♫♫♫
(sempre in ritardo, ma li ripeto!!)
Si può dire che sto.. ehm.. sbavando davanti al pc?? Ho un'adorazione per questa torta, mangiata più volte in pasticceria, che qui a Trieste fanno davvero bene.. ma mai e poi mai avrei pensato a farla a casa.. comincio con il copiarmi la ricetta, tu la fasi sembrare semplice... un giorno chissà...
Una curiosità: perchè uova di quaglia?

Rossa di Sera ha detto...

Barbara, grazie, cara!!
Le uova di quaglia le ho messe per una ragione semplice: tanta gente ( non me) ha paura di salmonella che può essere contenuta nelle uova crude di gallina, invece nelle uova di quaglia non c'è! Perciò sono sicure da mangiare crude ( la crema non si cuoce), da fare la maionese ecc.
Un bacione e buona fortuna!
Guarda che la torta precedente è molto più complicata; questa no!

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Anche se un po' in ritardo posso farti i miei più sinceri auguri?
La festa è tua ma ci vizzi con queste immagini golose ... Stupenda, tu e la torta :-)
Bacione

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Ma Tanti Auguri!!!!!!!!!!!!!!! e complimenti per questo dolce magico! Un bacio Laura

Rossa di Sera ha detto...

Steellina, accetto volentieri i toui auguri! Grazie, cara!

Laura, grazie anche a te!

Alessia ha detto...

In ritardo, ma arrivo.
Tanti auguri Giulia, buon compleanno!
Che trionfo di golosità la tua torta..

buon weekend

A.

Hilda ha detto...

Llego tarde a felicitarte...pero lo hago con cariño, con una de mis canciones preferidas...

http://www.youtube.com/watch?v=L2yso2ksLSo


baci baci

Rossa di Sera ha detto...

Alessia, grazie cara! Gli auguri sono sempre benaccetti!

Hilda, grazie mille!
E' così bella la canzone! Sono contentissima di averla ricevuto da te!

Baci!

Süti ha detto...

Gyönyörű!

It means beautiful in hungarian!
This dobos cake is simply perfect!

Baci :)
a girl from hungary

Rossa di Sera ha detto...

Süti, wow!!! Grazie mille, sono davvero lusingata!!!
Baci!:-))

dada ha detto...

Tanti auguri, in ritardo! Questa dobos è da libro di fiabe golose :-)

dada ha detto...

Beh in effetti moooolto in ritardo (scusa ho solo guardato il giorno e non l'anno, sono messa male ;-). Valgono pure quest'anno dai :-D

Lella la Fornella ha detto...

Cercavo da tempo la ricetta di questo dolce, ma non ricordavo il nome!!
da oggi sono una tua sostenitrice :-)
complimenti per il tuo blog

ornella ha detto...

Ciao Giulia, ho preparato la tua splendida torta! Veramente ottima, grazie! Un abbraccio buona domenica

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