domenica 15 marzo 2009

Cestini di frolla con gli agrumi e la crema e il premio Ricetta della Settimana!!!

Parliamo ancora un pò del Frullato di agrumi al miele.

Nel post precedente dicevo che facendo cuocere il composto, si otteneva una sorta di marmellata. Ebbene si, l'ho fatto! Sinceramente in veste di marmellata, il frullato rende di più, il sapore forte delle scorze si ammorbidisce, grazie anche allo zucchero aggiunto, e diventa più coccoloso. Questa marmellata è stata usata per farcire i piccoli cestini di frolla, guarnendoli con la crema pasticciera.

Cestini di frolla con gli agrumi e la crema

per la frolla:

250 g di farina
125 g di burro morbido
1 uovo
90 g di zucchero
1 pizzico di sale

per la composta di agrumi:

500 ml di frullato di agrumi
4-5 cucchiai di zucchero

per la crema pasticciera:

250 ml di latte
3 tuorli
90 g di zucchero
60 g di farina
2 cucchiai di rhum
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 foglio di colla di pesce


- montare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e versare la farina. Impastare velocemente, formare una palla, coprirla con la pellicola e mettere nel frigo per 1 ora

- stendere la pasta frolla in una sfoglia di 0,5 cm, ritagliare i cerchi , un pò più grandi di diametro degli stampini a "cestino". Ungere gli stampini, rivestirli la la frolla e infornare per 15 minuti a 220° . Raffreddare sulla griglia.

- versare il frullato nel pentolino, aggiungere lo zucchero e cuicere a fuoco basso 20 minuti circa. Raffreddare

- scaldare il latte per la crema. Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e un pò di latte caldo. Versare il composto nel pentolino e cuocere, girando sempre, fino a quando si addensa.

- ammorbidire la gelatina nell'acqua, strizzare e aggiungere alla crema. Mescolare.

- alla fine aggiungere alla crema il rhum e la vaniglia, mescolare e passare la crema al setaccio. Raffreddare.

- riempire i cestini con un cucchiaio di composta di agrumi e decorare con un ciuffo di crema pasticciera fredda. Tenere i dolci nel frigo.


Ho aggiunto la gelatina alla crema affinché regga la forma e non si ammorbidisca troppo.

Ho fatto anche una piccola torta, esattamente allo stesso modo.



E ora c'è un'altra bella notizia: sono stata premiata dallo staff del Blog di cucina, ricevendo il Premio Ricetta della Settimana, per la Torta "Esterhazy"!!!

Grazie, ragazze!!!



34 commenti:

Le Vinagre ha detto...

sembrano deliziosi...brava!!!

JAJO ha detto...

BBOOONIIIIII !!!! ;-D
Quel frullato di agrumi lo rifacciamo ricuramente :-D
Premio assolutamente meritatissimo Julia: quella torta era fantastica !!!
Buona domenica !

furfecchia ha detto...

bellissimi!!!

Il premio te lo meriti: la torta che hai fatto è un capolavoro!
buona domenica!

Paola ha detto...

Non li ho assaggiati e ora me ne pento....ma ero strapiena!!!
Premio meritatissimo la torta è semplicemente strepitosa!!!! (e io di torte me ne intendo....:))))))

Sara ha detto...

Sono proprio una chicca...bravissima devono essere pure buonissimi....

Minù ha detto...

..ma questa torta...ha già ricevuto un premio..chissà...magari ne avrà un altro...vedremo..nel sondaggio!!! cmq complimenti!!!SEI BRAVISSIMA!!

ღ Sara ღ ha detto...

troppo belli!!!!! sono una fan degli agrumi ehhehe

queste piccole delizie le voglio provare!! bacini!

dimenticavo...complimenti per il premio!

ines ha detto...

complimenti per il meritatissimo premio. copio subito la tua ricettina. un bacio

Antonella ha detto...

Eccoliiiii....squisiti! Peccato non sia riuscita a mangiarne più di mezzo....in compenso l'ha fatto il poeta per me e continua a dire che erano favolosi!
Domani vado a cercare le arance non trattate ;o)
Evviva!!! Sono contenta del premio meritatissimo!!! La torta oltre che bella era buonissima...io l'ho mangiata e la foto della fetta è scattata proprio sul tavolo di casa mia ;D
Besos

Rossa di Sera ha detto...

Rubina, grazie!!!

Jacopo, ti ringrazio, anche se tu la torta non l'hai assaggiata, al contrario di uno dei nostri angeli!

Furfecchia, grazie, buona serata!

Paola, ci sarà un'altra occasione, che dici?. ;-))

Sara, erano più buoni di quello che pensassi!

Minù, spero che sia una garanzia per te!

Sara, grazie!.. Buon assaggio!

Ines, grazie! Spero che ti piacciono!

Antonella, l'importante è che conosci il sapore! Per il resto non ci vuole niente a prepararli!

Ho passato una mezzagiornata a fare una ricerca per la raccolta delle ricette tratti dai film! Guai a chi mi precede con quello che voglio postare! :-)))

Dolcienonsolo ha detto...

Da mangiare in un sol boccone...

Lo ha detto...

avevo visto la tua ricetta premiata e del resto merita davvero...sei bravissima...mamma mia anche questo dolcetto non scherza un bacione

Romy ha detto...

Sono stata molto, ma molto contenta di vedere la tua splendida torta premiata...bravissima! E anche questi dolci sono splendidi...credo anche io che in questa veste gli agrumi siano più ammorbiditi nel gusto, e che l'insieme risulti davvero delicatissimo....Bacioni, Rossa! :-D

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Complimenti di golosità in golosità!!! E complimenti per la splendida trota che ha ricevuto meritato premio! Buona serata Laura

manu ha detto...

sono veramente deliziosi!!! un bacione

babi ha detto...

Rossa, questi cestinetti sono favolosi! E complimenti per il premio, te lo sei proprio meritata per quella meraviglia! Baci :)

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Complimenti per il premio e per il nuovo dolce ricamato con i ciuffetti di crema! Buona settimana :-)

Rossa di Sera ha detto...

Francesca, ebbene si!..

Lo, grazie!

Romy, sei un tesoro! E poi hai colto proprio l'essenza dei dolcetti! Baci!

Laura, ti ringrzio!

Manu, grazie, un bacione!

Babi, sei molto gentile!.. Un abbraccio!

Stellina, grazie e buona serata!

astrofiammante ha detto...

complimenti per quella meraviglia di torta...ma intanto mi affretto e ti soffio questi bocconcini altrettanto deliziosi, ciao e buona notte!

Anicestellato ha detto...

Una vera delizia...complimenti come sempre!

Onde99 ha detto...

Ciao cara! Passo a ringraziarti per la visita sul mio blog, mi onora molto. Appena ho un minuto mi spulcio per benino il tuo, che mi pare ricco di spunti deliziosi, come questi cestini. Fai delle foto davvero molto belle, complimenti!

Mary ha detto...

complimenti per il premio che te lo sei piu che meritato con quel splendido dolce e non è da meno nemmeno questi cestini di frolla , baci!

Mirtilla ha detto...

che meraviglia tesoro mio!!
e per il premio..che aggiugere oltre quello che ho gia'detto ;)

Claudia ha detto...

Complimenti per il premio che ti sei meritato tutto!!!!! questi cestini son carinissimi oltre che buoni! ecco.. la prossima volta che ci vedremo visto che non mi hai portato una scodella di zuppa.. mi porterai uno di questi intesi??? hihihhi baci cara...

NIGHTFAIRY ha detto...

Bellissimi!devono essere molto buoni, me li segno subito!
Brava!Buon lunedì!

Elga ha detto...

Bellissime foto per un dolce strepitoso!

pinky80 ha detto...

che bontà!gnam gnam!!

Camomilla ha detto...

Chiccosissimi questi cestini di frolla, sia per il loro aspetto estetico che per l'accostamento dei sapori. Le foto sono a dir poco superbe :)

Pupina ha detto...

Golosissimi questi cestini!

Rossa di Sera ha detto...

Astrofiammante, grazie!

Ele, sei un tesoro!

Ondina, ma figurati!.. Penso che il piacere sia reciproco! Grazie a te e a presto!

Mary, ti ringrazio!

Mirtilla, sei proprio un angelo!..

Cla, prima di vederci, fammi uno squillo e facciamo la lista! :-))

Fatina, sono davvero buoni, grazie! Buona serata!

Elga, ti ringrazio!

Pinky, grazie!

Camomilla, dici sul serio?.. Ne sono felice!!!

Pupina, grazie!!

Ross ha detto...

Bravissima Giulia, anche io preparo la frolla come te, viene fantastica! Questi cestini sono meravigliosi. Ti abbraccio e ti auguro buona settimana.

Sandra ha detto...

Bravaaaaaaaaa!! E buoniiiiiii, o come dice Jajo, BONIIIIII.. ;DDDD
P.s. quando ci vedremo ti opzionerò questi dolcetti+ la torta..;-PPP
bacioni

Rossa di Sera ha detto...

Ross, grazie!

Sandra, e quando ci vediamo?? ;-))

Anonimo ha detto...
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