lunedì 16 febbraio 2009

Sono tornata!!! Con le salse...



Ce l'ho fatta!!! L'articolo su Tenerife è scritto, le immagini selezionate ed ora mi posso considerare persona libera! Fino al prossimo impegno. ;-))

Ma "ogni promessa è un debito", quindi eccovi le salsine!

Le salse canarie, mojo verde e mojo rojo, si mettono sempre sul tavolo assieme al cestino di pane, così come in Spagna continentale si mettono le olive, in Francia - il burro, in Italia - l'olio e, se siete nel posto giusto, una focaccina croccante appena fatta.
Queste sale si possono mangiare anche con un pezzetto di pane, ma generalmente vanno abbinate alle patate, papas arrugados, piccole patatine novelle lessate direttamente con la buccia (lavata e spazzolata) in poca acqua salata.
Inoltre mojo verde si serve con il pesce fritto o arrostito, invece mojo rojo - con i piatti di carne.
Per quanto riguarda mojo verde cremoso, ha la stessa funzione di mojo verde semplice, però è più delicato.
Di salse mojo ce ne sono tante altre varianti: mojo picon ( con il peperoncino piccante), mojo di vino ( a base di vino), mojo dulce (dolce-piccante) ecc.



Mojo verde cremoso

2 avocado
2-4 spicchi di aglio
1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
sale
3-4 cucchiai di aceto di vino biano o di succo di limone
3-4 cucchiai di olio

- tritare le erbette, grattuggiare l'aglio.

- frullare la polpa di avocado con l'aglio e il coriandolo, salare, aggiungere l'olio e l'aceto.

- assaggiare, regolare di sale



Mojo rojo

1 peperone rosso
1-2 spicchi di aglio
3-4 cucchiai di aceto di jerez (o di vino rosso)
50-60 ml di olio
1 fettina di pane (mollica)
sale
1/2 cucchiaino di cumino
peperoncino
un pizzico di zucchero

- arrostire il peperone, spellare e privare di semi

- ammollare la mollica di pane nell'acqua, strizzare

- frullare tutti gli ingredienti, regolando di sale, zucchero e peperoncino a piacere



Mojo verde

1 mazzetto di coriandolo
1-2 spicchi di aglio
1/2 cucchiaino di cumino
50 ml di aceto di vino bianco
100 ml di olio
sale
un pizzico di zucchero

- lavare e asciugare il coriandolo, separare le foglie dai gambi

- tritare le foglie con l'aglio e il resto degli ingredienti

- regolare di sale a piacere
un pizzico di


Altrimenti prendere 2 cucchiai di composto secco, aggiungere 2 cucchiai di acqua,3-4 di aceto e 3-4 di olio, mescolare.




Papas arrugados

500 g di patatine piccole novelle (più sono piccole meglio è)
1 cucchiaiio di sale grosso
acqua

- lavare e spazzolare le patate con la buccia

- trasferirle in un pentolino, coprire con l'acqua a 3/4 e aggiungere il sale

- coprire con il coperchio, portare a ebollizione e cuocere 15 minuti circa

- scolare le patate, rimettere nella pentola e lasciare 1-2 minuti sul fuoco medio per farle asciugare.

- sulla buccia, diventata rugosa, deve rimanere la leggera patina bianca di sale


E ringrazio Antonella per questo premio! Mi sembra di riceverlo per il lavoro duro dei giorni scorsi!
Non riassegno niente stavolta, perdonatemi..


.



.

29 commenti:

sciopina ha detto...

tak bkucno!E mentre tu ritorni a deliziarci con le ricettine canarie..io mi guardo i voli per Sankt Peterburg..torno nella mia città adottiva dopo 14 anni! Se hai degli indirizzi carini da suggerirmi saranno ben accetti
a presto

ღ Sara ღ ha detto...

mi attirano tutte...ma il
Mojo verde cremoso mi attira troppo!! che meraviglia queste salse!! beh allora goditi la meritata libertà!!! baciniiii

Ady ha detto...

Ehmmmm, guarda, se a maggio ne portassi qualcuna, male non faresti eheheh, magari potresti farle in loco, che ne dici?
Devono essere deliziose!

Antonella ha detto...

Ohhh...ti aspettavo! ;o)
Non posso che confermare tale bontà!;-9
Mi era sfuggito il secondo passaggio in pentola delle patatine....ecco perchè avevano quella bella crosticina bianca...
Passi a ritirare un premio?
Bacioni

Rossa di Sera ha detto...

Sciopina, cara, ma quando parti?.. Adesso fa freddo lì, c'è tanto vento e l'umidità...
Conosco un ristorantino meraviglioso, nient'altro, perché non ci vado spesso a S.P., e se ci vado, mi fermo 1-2 giorni..
Béh, è meglio se ci scriviamo in privato!
Baci!

Sara, grazie! Sai, mojo cremoso mangio anche semplicemente con un crostino di pane o nell'insalata. Provalo!
Bacio!

Ady, ci vogliono 2 minuti a fare tutto, le faremo sul momeento, le salsine! Saranno più buone!
Un abbraccio!

Antonella, eccomi!
Passo subito da te e poi devo fare il giro, quante cose avrò perso!..

Un bacione!

Lady Cocca ha detto...

Perticolarissime..ma squisite...come tutte lealtre ricette che hai postato..mancavo da un po'e ritovo tante bontà...bravissima

marcella candido cianchetti ha detto...

che buone! buona giornata

mika ha detto...

Wow!!! Mi ero dimenticata di voler provare queste salse!!!
Grazie per la ricetta e complimenti per il blog, mi piace molto...purtroppo l'ho scoperto da poco, ma a poco a poco leggerò anche tutti gli altri post ^_^

Mariluna ha detto...

Ben tornata e grazie per queste deliziose salse!!! anche le patata piccole tonde sono deliziose qui le trovo molto facilmente ed ai bmbi piacciono...prendo nota!

un bacio!

Mirtilla ha detto...

ed io mi salvo tutto il post,amante delle salsine,alla prima le replico cara mia!!!
bacioni ;)

manu e silvia ha detto...

Ciao! silvia è contensissima! lei adora le salse e le piace moltissimo sperimentarne di nuove...questo post è per lei!!!
davvero molto buone comunque!!!
un bacione

Lo ha detto...

queste salsine sono fenomenali....mi immagino tnti crostini le salsine in mezzo e molte chiacchiere! un bacione

Romy ha detto...

Ciaooo! Valeva la pena di aspettare....Queste salse sono meravigliose... sono così appetitose! Ci insegni sempre un sacco di cose, Giulia cara...sei proprio brava! Ti abbraccio forte :-)

Kitty's Kitchen ha detto...

Ero in attesa di queste salse. Sembrano davvero appetitose!
Baci
Elisa

Claudia ha detto...

Ma ste salsette son strepitose!!!!! chissà sulla carne.. mmmmmmmm Complimenti per il premio... Anto ha colpito ancora ahahahahaah

babi ha detto...

Ciao Rossa! Che buone queste salse... mi ispira particolarmente quella a base di avocado. Certo che l'avocado è un bel po' calorico... però come si fa a resistergli? E' troppo buono! Baci :)

Elga ha detto...

Interessante questo post! E bravissima a riproporlo a casa!

Rossa di Sera ha detto...

Lady Cocca, ciao!! Bentornata!

VMarcella, ciao! Buona giornata!

Mika, hai tutto il tempo che vuoi, il blog mica scappa! ;-))

Mariluna, grazie! Forse le salsine piaceranno ache ai bimbi!

Mirtilla, mi sa tanto che siamo tutte amanti delle salse!

Silvia, sono felice!! Manu, e a te le salse non fanno gola?.. ;-)

Lo, altro che crostini!.. Si possono mangiare a cucchiaiate!

Romy, grazie!.. Anch'io imparo da te un sacco di cose, siamo pari, eh?.. Bacio!

Elisa, eccomi! Non potevo mancare!

Claudia, sono buonissime anche sulla carne, sul pollo ecc!

Babi, avocado sarà pure calorico, ma taanto bene alla pelle! Contiene solo grassi buoni!

Elga, non potrei farne a meno, adoro troppo quei sapori!

Anicestellato... ha detto...

Deliziose! assolutamente da provare per la prossima cena, passare da te equivale ad un viaggio alla scoperta di nuovi sapori, complimenti

Barbara ha detto...

Grazie per le salse: io comunque ieri sera ho provato il pollo... il marito continuava a leccarsi i baffi: grazie era davvero strepitoso!!

Rossa di Sera ha detto...

Ele, grazie!.. Sono lusingata che il mio blog ti vale un viaggio culinario!
Un bacione!

Barbara, l'hai fatto?? Evviva!! Sono davvero felice che vi sia piaciuto il mio pollo "canarino"!
Bacio!

sciopina ha detto...

Dorogaja..vado tra una ventina di giorni..quindi il tempo sarà un pò meglio..per fortuna!Allora ti scrivo..
I cranberries sono secchi..ovviamente. In Italia impossibile trovarli freschi!Anzi neanche secchi si trovano facilmente, li avevo comprati a Londra..
bacione..

sciopina ha detto...

scusami..potrei chiederti di scrivermi tu alla mia email? Non riesco a visualizzare la tua..c'è qualcosa che nn va col mio computer forse..boh!

manu ha detto...

ciao tesoro quando ci si vede??? un baciotto

Dolcienonsolo ha detto...

Una più buona dell'altra...ciao!

Azabel ha detto...

Grazie per la ricetta delle patate, mi sono appena tornate in mente, che buone! Ora devo solo riuscire a trovare delle patatine novelle con la buccia, non mi pare di averle viste spesso in giro...

unika ha detto...

deliziose queste salse...un bacio
Annamaria

Rossa di Sera ha detto...

Sciopina, ti ho scritto!!

Manu, penso la prossima settimana...

Dolcienonsolo, grazie!! ;-))

Azabel, nemmeno io ho le patate novelle in questo periodo, ma quando vado al mercato, scelgo le più piccoline!

Annamaria, già, sono buonissime!
Bacio!

Azabel ha detto...

Ho trovato le patatine novelle, hurrà!!! Ora sono sul fuoco, non vedo l'ora che siano pronte :D

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