Ricette

 In fondo al post troverete l'elenco di  ricette di cucine estere

Finger food dolce e salato

• Castagne caramellizzate
• Cubetti di prosciutto con olive nere e arancia
• Frullato di gelato
• Mini Pavlove con i cachi
• Profiteroles al cioccolato
• Praline di fois gras e cioccolato

• Borsch nei verrines
• Castagne lardate arrostite
• "Fish & Chips" mediterraneo
• Insalata russa nel cucchiaio
• Madeleines tortillate
• Panisses Monégasques
• Pirozhki
• Pizza e fichi in bocconcini
• Aperitivo nel cucchiaio: ciliegie e gamberi
• Salvia in pastella croccante
• "Sushi" di aringa in pelliccia
• Tartare di pesce spada e lamponi
• Verrines di asparagi crudi, fragole e basilico
• Verrines di melanzane, tonno e menta

Bevande, cocktail, liquori

• Barraquito, caffé alla canaria
• Caffé con formaggio
• Cocktail di frutta "Mangia e bevi"
• Frullato di gelato
• Grappa ai lamponi e ai mirtilli
• Kyr Royale
• Limoncello frizzante con la menta
• Limoncello, quello vero
• "Margarita" e le variazioni
• Mojito impunito
• Tè freddo alle prugne
• Tè Masala 

Antipasti

• Alici impanate fritte su insalatina con mozzarella e acciughe
• Alici marinate a modo mio
• Almogrote gomero (crema di formaggio)
• Aringhe in pelliccia
• Blinchiki con salmone nelle coppe
• Bliny lievitati
• Carpaccio di funghi porcini
• Carpaccio di polpo Rossa style 
• Carpaccio "Rossa", di salmone e cocomero
• Cheesecake con melamzane, mozzarella e pomodori secchi
• Cocotte con uovo, formaggio e tartufo bianco
• Crescentine di Milù
• Flan di uova con fave e salame
• Gamberi avvolti nelle foglie
• Julienne di funghi 
• Merenda maltese
• Millefoglie di tortilla
• Mini bliny con caviale
• Paté di aringhe e burro di aringhe
• Paté di pollo light
• Peperoncini ripieni di sgombro, pomodori secchi e capperi
• Pesce in gelatina
• Soufflé con finocchi
• Soufflé con la polpa di granchio
• Torta gastronomica finlandese con i salumi
• Torta gastronomica finlandese di pesce
• Uova con tartufo bianco

Insalate

• Insalata di ovoli, parmigiano e tartufo
• Insalata di casrciofi con salmone e parmigiano
  
• Insalata con arance, carciofi e barbabietola
• Insalatina con ciliegie, cipolle e gamberi
• Insalata di asparagi crudi, fragole e basilico
• Insalata di mele, cipolle e feta
• Insalata russa, antica e moderna
• Insalata con salsa di noci caucasica
• Insalata di cachi e cipolle
• Insalata di cavolo rosso, cipolle e mele
• Insalata di granchio
• Insalata di riso e salmone
• Insalata tiepida con patate, avocado ecc
• Kartoffelsalat (cucina tedesca)
• Vinegret, un'altra insalata russa

Pasta

• Cacio e pepe all'arrabbiata
• Cjalsons rustics (cucina friulana)
  
• Fusilli con la crema di peperoni e il polpo
• Gnocchi con la crema di asparagi, pesto e salmone
• Gnocchi con spugnole
• Gnocchi fusion italo-russi, con aringhe e cipolle
• Insalata di pasta alla Mediterranea
• Lasagne alla parmigiana
• Lasagne alla Norma
• Paccheri con tonno fresco e capperi
• Pasta ai limoni amalfitani
• Pasta con tonno, pesto e peperoni
  
• Pennette con il salmone del mio LUI
• Polentina bianca con ragù di frutti di mare
• Spaghetti "finocchiati"
• Tagliatelle con tartufo bianco
• Tagliatelle con tartufo nero e panna acida
• Tagliolini neri con crema di asparagi, uova di salmone e pistacchi 

Risotti

• Risotto all'astice con basilico e Cointreau
• Risotto al nero di seppia con mozzarella e pomodorini
• Risotto con barbabietola e gorgonzola
  
• Risotto con calamaretti e crema di piselli
• Risotto con cioccolato, ricotta e peperoncino
• Risotto con galletti e mascarpone
• Risotto "Quadrato nero" di Malevich 

 Zuppe

• Borsch
• "Cappuccino" di piselli con la menta
• Crema di fagioli con tartufo nero
• Okroshka, zuppa fredda russa con verdure e kefir
• Rassolnik (zuppa del "giorno dopo")
• Soljanka (zuppa del "giorno dopo" - 2)
  
• Zuppa autunnale con castagne nel caramello salato
  
• Zuppa di piselli e pancetta affumicata
• Zuppa di porcini con pasta all'uovo
• Zuppa di vino
• Zuppa di zucca e salsiccia
• Zuppa di zucca, zafferano, salmone e carciofi
• Zuppa fredda con avocado e kefir
• Zuppetta di cozze

Pesce

• Calamari con feta alla greca  (cucina greca)
  
• Cotoletta di tonno
• Gamberoni al rosmarino sulla brace
• Panino con la cotoletta di tonno
• Panino con cubetti di tonno e il sughetto "a parte"
• Pesce in salsa allo zafferano
• Polpo cotto nell'olio
• Salmone affumicato a caldo
• Salmone in salamoia
• Seppie allo zafferano su polentina bianca
• Tonno salato con aromi
• Totano alla Luciana
• Ventresca di tonno scottata

Pollame

• Anatra arrosto con crauti e mele
• Anatra arrosto con senape e paprica
• Anatra con le mele (cucina russa)
  
• Faraona allo zafferano
• Pollo alla canaria
• Pollo alla Marengo (cucina francese)
• Pollo con limoni sottosale
  
• Tacchinella arrostita

Carne

• Arista di maiale con aglio, rosmarino e chiodi di garofano
• Bliny al siero con ripieno di carne
  
• Coniglio all'ischitana
• Coniglio in umido alla maltese
• Coscio di agnello con le spezie raz-el-hanout
• Costine di maiale glassate sul BBQ
  
• Lingua salmistrata e marinata
• Manzo (o lingua) in salsa di mirtilli rossi e panna acida (cucina russa)
• Pezzetti te cavaddu (cucina pugliese)
• Straccetti con rucola al marsala
• Strudel con la carne e le zucchine
• Tonno di coniglio
  

Verdure

• Ciliegie e ciliegini saltati con le erbe
• Cetrioli con panna acida
• Cetrioli conservati in insalata
• Cetrioli in salamoia
• Galletti (finferli) con panna acida
• Melanzane grigliate con limone sottosale
• Papas arrugados e salse
• Patate croccanti
• Peperoncini tondi piccantissimi (cucina pugliese)
• Ravanelli con burro
• Sformatini di melanzane (cucina francese)
• Sformato di zucchine e formaggio di capra
  

Pane, panini

•  Baguettes con mandorle e pepe nero
• Come fare le pieghe (link su Profumo di lievito)
• Crostini con mozzarella e acciughe
• Filoncino casereccio con la pasta madre
• Filoncini leggerissimi con la pasta madre
• Freselle
• Pagnotta con la farina di segale e la pasta madre
• Panino primaverile
• Pane- ciambella al sesamo
• Pane ai fichi e noci con prosciutto e feta
• Panini al vapore (cucina cinese)
  
• Panini alle acciughe con limone
• Panini alla Parker House
• Panini al nero di seppia
• Pane a ciambella con aceto
• Pane al siero 
  
• Pane allo strutto e al cacao
• Pane con la pasta madre
• Pane di patate
• Pane di segale finlandese
• Pane integrale con la pasta madre, noci e semi di zucca
• Pane toscano di Anice e Cannella

Pizze, focacce

• Focaccia al rosmarino sulla brace
• Focaccia barese con la pasta madre
• Focaccia perfetta con la pasta madre
• Focaccine di patate
• Hachapuri - focaccia georgiana con formaggio e uovo (cucina georgiana)
• Kulebjaka, pane ripieno russo
  
• Kutaby, focaccine ripiene azerbaijane  (cucina azerbaijana)
  
• Piadine arabe  (cucina etnica)
  
• Pizza bianca di Anice e Cannella
• Pizza e fichi
• Schiacciata all'uva fragola e gorgonzola

Pizze rustiche, torte salate

• Mini quiche con fichi, mozzarella e speck
• Pirog con il cavolo
• Pirozhki
• Pizza di Pasqua al formaggio ... nel guscio
• Strudel con la carne e le zucchine
• Torta con salmone e porro

Salse

• Mostarda di mele
• 3 salse canarie (mojo)
• Salsa di corniole
• Salsa di noci caucasica
• Salsa olandese agli asparagi
• Salsa piccante

Dessert e dolci al cucchiaio

• Bavarese con ciliegie e fragole
• Bavarese di riso al tè con salsa di mirtilli rossi
• Clafoutis di albicocche
• Confettura di latte speziato
• Crema di riso con rabarbaro
  
• Crumble di ciliegie al pistacchio
• Cupole di ricotta ripiene
• Frullato di agrumi al miele
• Gelatina di melagrane 
  
• Gelato di lime con meringhe e rosmarino
• Japanese Cotton Cheese Cake. Rosso 
• Mousse con ingrediente segreto (cucina russa)
• Paska (dolce di ricotta pasquale russo)
• Pasticcini super veloci con lemon curd e panna 
• Soufflé al caffé
• Sour cherry soup
• Syrniki (frittelle di tvorog o ricotta) 
• Tartar di fragole e kiwi alla grappa
• Tiramisù con fava tonka
• Tortino al cioccolato con lamponi
• Tortino allo yogurt con le mele
  
• Tortino caldo al cioccolato bianco dal cuore morbido e frutti della passione

Dolci vari

• Apple pie a modo mio
• Biscottini all'acqua di rose
• Biscottini all'olio, rosmarino, miele e limone
• Biscotti d'avena 
  
• Biscotti friabili al caffé
• Cake ai lamponi con pistacchi e pepe di Onde99
• Cestini di frolla con marmellata di agrumi e crema pasticcera
• Ciambelline di ricotta fritte
• Ciambellone con pesca frullata e sciroppo di fichi
• Coca de vidre o piadina di vetro (cucina spagnola) 
• Colomba 1 e 2
• Ensaimadas (brioche spagnole) (cucina spagnola)
  
• Kulich ("panettone" pasquale russo)
• Mini Pavlove
• Muffins ai lamponi
• Panini al succo di pera
• Panini five-o-clock
• Pancakes ai mirtilli
• Pancakes per Scarlett O'Hara
• Profiteroles al cioccolato
• Scones
• Sfoglia con crema di mele e mirtilli rossi
• Stollen 
  
• Tartellette all'acqua di rose con mascarpone e frutti di bosco
• Vetebrod (panini dolci svedesi)

Torte

• Cheesecake "Green Chocolate" 
• Crostata degli Angeli al cioccolato 
• Delizie di ciliegie al cioccolato
• Pavlova al cioccolato
• Torta delicata con cioccolato e frutta candita
• Torta di carote e albicocce all'olio d'oliva
• Torta di cioccolato a due piani
  
• Torta di mele
• Torta Dobos (cucina ungherese)
  
• Torta Esterhazy (cucina ungherese)
  
• Torta gelato meringata alla frutta
• Torta ischitana
• Torta "Napoleon"
• Torta rosa con l'ingrediente segreto

La "Lego" per la pasticceria

• Crema pasticcera
• Glassa di cioccolato
• Pan di Spagna
• Pasta frolla
• Pasta per choux (bigné)

Cucina Canaria

• Almogrote gomero (crema di formaggio)
• Barraquito, caffé alla canaria
• Menu della cena canaria
• Papas arrugados
• Pollo alla canaria
• Salse (mojo verde, mojo rojo, mojo cremoso)

Cucina Internazionale

• Torta Dobos (cucina ungherese)
  
• Torta Esterhazy (cucina ungherese)
• Ali di pollo grassate (cucina cinese)
• Mele caramellate (cucina cinese)
• Dim Sum, al vapore e in padella (cucina cinese)
• Coca de vidre o piadina di vetro (cucina spagnola)
• Ensaimadas (brioche spagnole) (cucina spagnola)
• Japanese Cotton Cheese Cake. Rosso (cucina giapponese)
• Hachapuri - focaccia georgiana con formaggio e uovo (cucina georgiana)
  
• Kutaby, focaccine ripiene azerbaijane  (cucina azerbaijana)
  
• Piadine arabe  (cucina etnica)
• Panini al vapore (cucina cinese)
• Panisses Monégasques (cucina francese)
  
• Coscio di agnello con le spezie raz-el-hanout (cucina mediorientale)
• Cous cous con zucchune, mele e limoni sottosale (cucina mediorientale)
• Fenek, coniglio in umido (cucina maltese)
• Merenda alla maltese
• Sformato di zucchine e formaggio di capra (cucina maltese)
• Clafoutis di albicocche (cucina francese)
  
• Pollo alla Marengo (cucina francese)
• Sformatini di melanzane (cucina francese) 
• Torta gastronomica finlandese con i salumi
• Torta gastronomica finlandese di pesce
• Pane di segale finlandese
  
• Calamari con feta alla greca  (cucina greca)
• Kartoffelsalat (cucina tedesca)
• Stollen (cucina tedesca) 
• Té Masala (cucina indiana)
• Vetebrod, panini dolci svedesi  

aggiornato il 12.11.10