martedì 18 novembre 2008

Praline molto particolari per il mio III premio per la dolcezza!!!

Avevo già deciso di postare oggi una ricetta molto particolare che mi ha dato una mia carissima amica, i cioccolatini ripieni di fois gras, che io ho un pochino modificato. Poi guardo i commenti del post precedente e vedo che dolcissima Roxy mi ha assegnato un'altro premio per la dolcezza, il terzo in pochi giorni!! Lo dicevo io, che noi, rosse, nonostante le apparenza, siamo dolcissime!!! Grazie, cara!



Ora a noi.
La ricetta è davvero insolita, direi, non tanto per i golosi, quanto per i veri gourmets, dato che l'abbinamento è, appunto, tra il fois gras e il cioccolato fondente all'arancia. Da parte mia, dopo una lunga discussione di ieri, ho aggiunto nel ripieno la gelatina di Morellino. Il mio marito è rimasto molto gradevolmente sorpreso, naturalmente anche a me è piaciuto tanto.

Osate che ha coraggio!

Praline all'arancia con il fois gras e la gelatina di Morellino

1 blocco o un pezzo intero di fois gras (non il paté!!!)
100 g di cioccolato fondente all'arancia

1 barattolino di gelatina di Morellino


- tagliare il fois gras in fette da 1 cm circa, sistemare sulla carta da forno e mettere nel freezer per 10-15 minuti, poi tirarlo fuori e ritagliare de piccoli cerchi con il tagliapasta di 2-2,5 cm


- estrarre la gelatina dal barattolo, tagliarla a fette più sottili, da 7-8 mm, e ritagliare i cerchi della stessa misura di fois gras.


- sciogliere il cioccolato a bagno maria. Disegnare sulla carta da forno i cerchi di 3 cm di diametro. Spalmarli di uno strato sottile di cioccolato e mettere 2 minuti nel freezer.


- una volta rassodati, sistemare su ogni cerchio il fois gras e la gelatina e coprire il tutto con il cioccolato tiepido, cercando di spalmarlo uniformemente.


- posare le praline nel frezzer 5 minuti, poi spostarle le frigo.


- servire le praline fresche, magari con un bicchierino di porto.




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21 commenti:

manu e silvia ha detto...

ehi, ma è una ricetta veramente stranissima!!!
complimenti per l'accostamento di sapori diversi!!!
baci baci

salsadisapa ha detto...

sono strabiliata... complimenti davvero, è un'idea fantastica!! :D conosco bene l'abbinamento foie gras-cioccolato, ma fatto così è veramente un capolavoro! BRAVA

Rossa di Sera ha detto...

manu e silvia, strano si, ma buono!... Provare per credere! ;-)

Salsina, grazie!.. Sentirti dire "capolavoro" a proposito dei miei cioccolatini mi rende orgogliosa!

Buona giornata!

Susina strega del tè ha detto...

Non avrei mai potuto immaginare un tale abbinamento, ma lo assaggerei volentieri!!! Hai pensato alla raccolta sulle castagne???? ^_^

ROMY ha detto...

Guarda...è la ricetta perfetta...e poi l'idea del Porto, che sta così bene col foie gras e col cioccolato...spettacolari! Tanti ma tanti complimenti :-)))

Susina strega del tè ha detto...

tesoro, non riesco a mandarti la mail, stasera il pc fà i capricci riprovo domani da quello del lavoro, baci baci!!!

Rossa di Sera ha detto...

Susi, aspetterò pazientemente! (ma non tropo! ;-))

Un bacione!

Romy, grazie!.. Ineffetti non è neanche complicato combinare tutto cio, ma il piacere di assaggiare è unico!

Lo ha detto...

wow rimango sbalordita è davvero alta cucina ed è molto raffinata...complimenti! un bacio dolcissima

Rossa di Sera ha detto...

Lo, cara, ti piace?.. ne sono felicissima!!
Baci!

Antonella ha detto...

E' vero Rossa.....sei dolcissima!
Sai che non ho mai assaggiato il fois gras....sono curiosa, e queste praline sono bellissime ;-9
Complimenti!
Un bacio grande grande...

Lory ha detto...

Abbinamento perfetto che conosco anch'io ma nn in questa verisone i miei più sinceri complimenti ;-))

Roxy ha detto...

Grazie a te cara!
I cioccolatini sono davverto interessanti.....particolarissimi! baci

Mariluna ha detto...

Sento che a qualcuno piacerebbe moltissimo queste praline, ma io purtroppo dopo 15 anni non riesco a mandar giu' il foie gras...neanche l'odore...credo ciecamente che deve essere prelibato per gli intenditori.

Io sono scesa ancora giu' per il tuo polipo di cui sono innamorata dia della foto che della ricetta...appena posso faro' le verdurine...ho bisogno di trovare verdurine bio, tenere e buone vedro'...un abbraccio

Pippi ha detto...

questa si che è una sfizioseria!!!!!!!! bravissima !!!!!!
;-)
Pippi

Rossa di Sera ha detto...

Antonella, sei un vero tesoro, grazie!..
Col pensiero ti sono sempre vicina..
Un abbraccio!

Lory, sono felice di averti fatto conoscere una versione nuova di questa prelibatezza!!

Roxy, molto gentile, grazie!

Mariluna, i gusti son cose personali e vanno rispettati! Peciò non mi permetterei mai di insistere!
Ma intanto aspetto le tue verdurine, sento che sono speciali!..

Pippi, carissima, bentornata!! Sono contenta di rivederti!
Un bacione!

Antonella ha detto...

Ciao Rossa...mi sono accorta ora che non ti avevo risposto nel mio post...scusami..sono un po' sbadata in questi giorni...
Stavo guardando i corsi dell'accademia e mi piacerebbe fare quello del 2 Dicembre sui dolci natalizi che ne dici?
Un bacione e buona giornata!

Rossa di Sera ha detto...

Antonella, cara, stai tranquilla, so quale momento difficile stai attraversando, non ti preoccupare!

Il corso potrebbe essere davvero interessante, perché no?..

Buon fine settimana!

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Ciao Rossa questa ricettina è da paura !!! Eccezionale! Buona serata Laura

sandra ha detto...

deliziosi!
Brava, abbinamento azzardato ma riuscito!
:)

Rossa di Sera ha detto...

Laura, ciao! Grazie per essere passata! Un abbraccio!

Sandra, detto da te mi rende ancora più orgogliosa del fatto!

Grazie!

C&G : ha detto...

Che intrigante questo abbinamento! Scopro il tuo blog... mi faccio ancora un giro per vedere qualche tua ricetta! A presto, Giorgia

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