Praline molto particolari per il mio III premio per la dolcezza!!!

Avevo già deciso di postare oggi una ricetta molto particolare che mi ha dato una mia carissima amica, i cioccolatini ripieni di fois gras, che io ho un pochino modificato. Poi guardo i commenti del post precedente e vedo che dolcissima Roxy mi ha assegnato un'altro premio per la dolcezza, il terzo in pochi giorni!! Lo dicevo io, che noi, rosse, nonostante le apparenza, siamo dolcissime!!! Grazie, cara!



Ora a noi.
La ricetta è davvero insolita, direi, non tanto per i golosi, quanto per i veri gourmets, dato che l'abbinamento è, appunto, tra il fois gras e il cioccolato fondente all'arancia. Da parte mia, dopo una lunga discussione di ieri, ho aggiunto nel ripieno la gelatina di Morellino. Il mio marito è rimasto molto gradevolmente sorpreso, naturalmente anche a me è piaciuto tanto.

Osate che ha coraggio!

Praline all'arancia con il fois gras e la gelatina di Morellino

1 blocco o un pezzo intero di fois gras (non il paté!!!)
100 g di cioccolato fondente all'arancia
1 barattolino di gelatina di Morellino

- tagliare il fois gras in fette da 1 cm circa, sistemare sulla carta da forno e mettere nel freezer per 10-15 minuti, poi tirarlo fuori e ritagliare de piccoli cerchi con il tagliapasta di 2-2,5 cm

- estrarre la gelatina dal barattolo, tagliarla a fette più sottili, da 7-8 mm, e ritagliare i cerchi della stessa misura di fois gras.

- sciogliere il cioccolato a bagno maria. Disegnare sulla carta da forno i cerchi di 3 cm di diametro. Spalmarli di uno strato sottile di cioccolato e mettere 2 minuti nel freezer.

- una volta rassodati, sistemare su ogni cerchio il fois gras e la gelatina e coprire il tutto con il cioccolato tiepido, cercando di spalmarlo uniformemente.

- posare le praline nel frezzer 5 minuti, poi spostarle le frigo.

- servire le praline fresche, magari con un bicchierino di porto.



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